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布丁果冻真没啥技术含量，根本用不着去店里买，自己就能做成功

互推小编
 

天是入伏第一天，接下来我们就要迎接这一年中最热的三十天了！

按老传统来讲，头伏应该吃饺子，天气太热吃不下什么东西，就可以包顿饺子解解馋，开开胃。

但到了今天饺子早就不是什么稀罕物，其解馋的功力也大不如从前，所以今天推味君多给你备了份甜品——红豆牛奶冻！

要是吃完饺子还不够爽快的话，那就来份这样软软滑滑的红豆奶冻，凉爽又甜蜜的熬过最热夏天！

今天我们做的奶冻是用吉利丁来凝固的。

吉利丁是啥？

（吉利丁片）

它是一种从鱼骨或者是其他动物骨头里提取出来的一种胶原蛋白，主要成分是蛋白质，加到液体中可以其稳定作用，使其胶化凝固成型。

我们平时吃的果冻，布丁，慕斯蛋糕里都会含有吉利丁。

所以你们就可以想象一下，今天我们做出来的红豆奶冻，也会像果冻那样，Q弹爽滑，爱吃甜品的宝宝们一定会喜欢！

我们先来准备材料~

吉利丁片4片、红豆200克

淡奶油100克、牛奶300克，白糖适量

先把红豆浸泡过夜，然后煮成红豆汤。

煮到红豆软烂就可以了，用勺捞出一半的红豆，放一旁备用。

然后剩下的红豆汤，连豆带汤的一并倒入搅拌机中，把红豆完全打碎，这样的红豆汤就细腻又浓稠了。（懒得洗搅拌机的同学这步可以省略……）

这时候把打碎的红豆汤倒到小奶锅里，加适量的白糖小火加热。

糖量根据自己口味添加，我红豆汤大概是500克的量，加了50克的糖。等到白糖融化就可以关火了。放在一旁稍稍放晾。

吉利丁是需要提前10分钟融化，取一盆冰水，把像塑料片一样的吉利丁泡进去，它就会慢慢软化。

注意化吉利丁千万不要用温水热水，只能是冷水，否则吉利丁片会融化在水里，你捞都不知道去哪捞。

泡好之后的吉利丁是这样子的 。

红豆汤部分需要两片吉利丁（10克），用手快速的挤干里面多余的水分，加到打碎的红豆汤里面搅匀，这时候的红豆汤差不多是温温的，加吉利丁刚好。不能把吉利丁加到沸腾的液体里，会影响凝固效果。

加完吉利丁之后，就可以把之前留出来的整粒的红豆倒入红豆汤里搅拌均匀，盛入保鲜盒中到盒子一半的位置就行了，放入冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时。

在红豆层凝固的时候，我们来准备牛奶层。在小奶锅梨倒入100克淡奶油，加30克的白糖，加热至融化。

然后在淡奶油里倒入200克的冰牛奶搅匀，刚好可以把温度降下来。同样是加入软化的吉利丁（5克），搅匀即可。

这里讲一下关于吉利丁的用量，通常来说吉利丁和水是1比50ml的比例，每片吉利丁（软化前）一般是5克，所以就是250毫升的液体需要一片吉利丁片。

所以想吃果汁果冻的话，就用250ml的果汁微微加热后，放入一片软化化好的吉利搅匀，冷藏凝固就好了~

等到红豆层凝固了，就把牛奶液倒进去，然后盖上盖子放到冰箱里冷藏5个小时以上。

完全冷却下来之后，就可以脱模切块了。

上层是Q软的牛奶，下层是甜蜜醇厚的豆沙，红豆牛奶凉糕就做好了，冰冰凉凉，香香软软的，再热的暑假也能熬过去啦！

喜欢今天红豆牛奶冻吗？

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