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秋吃“素三宝”,润肺补肾、清血管、降三高,比肉强多了

 


- Better Life -

“夏损益,秋进补”
秋天最适合进补的季节

吃腻了大鱼大肉

来试试“素三宝”吧

滋补胜过老母鸡

不吃就亏了~



第一宝:莴笋

莴笋,无论是炖汤、炒菜,还是煮火锅,都很好吃,肉质细嫩、清香宜人,生吃熟吃都可以。

秋天多吃莴笋,最为适宜,可以增强食欲、促进消化、补气益血,大鱼大肉吃多了,来盘莴笋换换口味吧。

莴笋是高钾食物,对高血压和心脏病患者很有益处,其中富含氟元素和碘元素,让牙齿更健康,有利于骨骼生长,促进人体代谢和体格发育。

很多家庭吃莴笋,莴笋叶都会丢弃不吃,这样实在很可惜,其实莴笋叶的营养远远超过莴笋,莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等,高出莴笋本身好几倍。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋叶还能平咳舒气。

1. 素什锦

谁说素菜一定没有肉菜香,这道素什锦,健康美味、营养丰富、色彩斑斓,好看又好吃。


食材:莴苣半根 / 胡萝卜1根 / 山药1段 / 干木耳20克 / 水果辣椒1个 / 紫皮洋葱1个 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料

做法:

1、将莴笋、胡萝卜、山药洗净切段,木耳泡发备用,洋葱和水果辣椒切段。


2、锅中水烧开,加入些许食盐,倒入切好的食材大火焯水。

3、锅内少许油,加葱姜蒜和洋葱、辣椒爆香后,加入焯好的食材,大火爆炒3分钟。


4、加入适量的食盐、白砂糖等调味料,翻炒均匀后,即可出锅。

哔哩哔哩@张晨冰

2. 油炝莴笋

吃多了凉拌莴笋,这道油炝莴笋,你一定不能错过,在凉拌的基础上多了油香,与粥搭配,一顿能吃好几碗。

食材:莴笋1根 / 干辣椒段10克 / 芝麻5克 / 适量调味料

做法:

1、将莴笋洗净后,切成薄片,放入碗中备用。

2、碗中加入食用盐、白砂糖调味,然后用手抓匀,腌制30分钟。


3、将莴笋摆盘,加入两勺生抽和几颗干辣椒段,淋上七成热的油,即可出锅。

第二宝:花菜

花菜又名花椰菜,莫小姐小时候经常拿它跟西兰花比较,比起绿色健康的西兰花,花菜也有其独特的营养价值。

图源:pexels

花菜含有丰富的维生素A和维生素C,它质地细嫩,味甘鲜美,易于消化吸收,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效。

图源:unsplash

秋季里天干物燥,最适宜润肺降燥,中医认为,花菜有“色白入肺”一说。洁白的菜花不仅能养肺,还能预防呼吸道感染疾病。

图源:Flickr

1. 干锅花菜

餐厅里火爆的干锅花菜,在家也能做,口感味道完全不输外边的餐馆,健康又省钱。

食材:花菜1朵 / 五花肉100克 / 红辣椒2个 / 干辣椒10克 / 适量葱姜蒜和花椒 / 适量调味料


做法:

1、将花菜洗净,拆成小朵,五花肉切薄片,姜蒜切片,干辣椒切段。

2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖,根据个人口味调一个汁。


3、锅内少许油,放姜蒜爆香,然后加五花肉煸炒,肉炒至变色。


4、然后加入花菜,一直炒到花菜水分出来,颜色变深。

5、最后倒入调味汁,翻炒均匀,大火收汁即可出锅。


2. 花菜虾仁炒饭

用花菜代替大米的豪华蛋炒饭,女明星欧阳娜娜同款,减脂又好吃,一起来学学看吧!


食材:花菜1朵 / 胡萝卜1根 / 绿豌豆50克 / 大虾8只 / 洋葱1个 / 玉米1个 / 鸡蛋2个 / 适量调味料

做法:

1、大虾去壳,取出虾仁,加料酒和黑胡椒腌制,胡萝卜、洋葱切丁备用。


2、花菜洗净切开,放入搅拌机中搅拌成碎,胡萝卜丁和绿豆、玉米仁焯水。

3、锅中少许油,加入虾头,炒出虾油,然后加虾仁煎熟后,取出备用。


4、锅中加油,放入洋葱炒香,下花菜碎小火慢炒,再加入胡萝卜丁、玉米、绿豆,翻炒均匀。


5、加适量生抽、耗油、胡椒粉调味,加入虾仁、鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

第三宝:秋葵

秋葵有“蔬菜王”的美称,它脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。秋葵中含有果胶、多糖等营养物质,具有养胃补肝、减肥补钙的功效,还能降血糖、滋补肾脏。


立秋之后,人容易困乏,秋葵可以去疲劳,有效缓解秋乏,让你整天都活力满满。据研究,秋葵里富含黄酮、维C和可胡萝卜素,能够调节内分泌、抗衰老,还具有美容养颜的功效,让你的皮肤又白又嫩。


1. 秋葵酿虾

秋葵本身口感爽滑脆嫩,虾肉嫩滑,营养价值很高,两者搭配刚刚好,最适合秋天吃。


食材:秋葵10个 / 虾仁100克 / 鸡蛋1个 / 适量调味料

做法:

1、将秋葵洗净,两头切段,中间用筷子掏空,虾仁切碎备用。

2、调制虾仁馅,加入蛋清1个,适量料酒、食用盐、生粉、黑胡椒,然后搅拌均匀。

3、将虾仁馅装进裱花袋中,挤入秋葵里面。

4、虾尾留下了摆盘,然后上锅蒸10分钟后,即可出锅,搭配番茄酱、沙拉酱,口感更美味。

秋葵炖蛋

孩子不爱吃蔬菜?不妨试试这道秋葵炖蛋,秋葵横着切,就像一个个可爱的五角星,营养美味,趣味十足。

食材:秋葵3个 / 鸡蛋2个 / 适量调味料 / 适量清水

做法:

1、将秋葵切片,碗中打两个鸡蛋,搅拌均匀。

2、向鸡蛋中加适量黑胡椒、食用盐调味,然后加适量清水,搅拌均匀。

3、将鸡蛋倒入碗中,撒上秋葵,上锅蒸十分钟,即可出锅,撒上生抽和香油,味道更好。

秋天进补需注意

秋天最适宜进补,但是盲目进补可能会伤身,下面的注意事项,你一定要当心。


1. 进补时间

秋季分初秋、仲秋、晚秋三个阶段,不同的阶段进补的方法都不一样,着来看看吧。
初秋进补以清补为宜,多食用健脾清热的食物,如润肺生津的木耳、补气养胃的山药、清润养心的百合等等。

仲秋进补需要符合中庸之道,在饮食上,不宜吃大热大寒、大辣大咸的食物,时间上也要定时均衡,切勿暴饮暴食。

晚秋接近冬季,进补应该增加营养和热量,多吃牛羊肉、生姜、萝卜,这些温补益气的食物。

2. 不要过度进补

有些人听说秋季需进补,于是餐餐大鱼大肉,天天红枣枸杞,甚至疯狂吃补药,殊不知,过度进补,会增加肝脏负担。进补需要循序渐进、合理膳食,切不可盲目乱补,好心办了坏事。



贴秋膘应该这样做


都说该贴秋膘了,怎么贴可有大讲究,跟着美喵这样做,全家健康一整年。

1.多吃酸

秋季到了,饮食上要多吃酸,抵抗过盛的肺气,让你口舌生津、食欲大增,例如苹果、葡萄、柚子、山楂等等,胃口好,这秋膘贴得才能顺利。


2. 多吃绿色蔬菜

贴秋膘必不可少的就是肉类,无论是排骨,还是老母鸡汤,吃多了总是会腻,饭桌上常备绿色蔬菜,补充维生素和叶绿素,预防秋季嘴唇干裂和手脚起皮。

多吃降燥食物

秋天最应该选择降燥润肺的平补食物,例如茭白、莲子、雪梨、南瓜等等,别一贴秋膘,就想着吃肉,这些食物比肉还补,记得要多吃哦~


吃好“素三宝”

贴好“秋日膘”

跟着莫小姐学养生

健康滋补一整年

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