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元宵节必看!汤圆怎么买怎么吃才算健康?

 

来源:昆明日报-掌上春城

选购汤圆时需要注意什么

1. 看标签

根据国家标准《预包装食品标签通则(GB 7718-2011)》的规定,产品包装上应有九大项目:食品名称,配料表,净含量和规格,生产者和(或)经销者的名称,地址和联系方式,生产日期和保质期,贮存条件,食品生产许可证编号,产品标准代号及其他需要标示的内容。

在选购时,如果发现汤圆包装上没有标签,或者标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改,就不要买了。

2. 看口味

建议优先选择坚果种子类(如黑芝麻、花生、核桃、腰果)、杂豆类(如红豆沙)味馅的汤圆,少选择巧克力味、水果味(如香橙、百香果)馅的汤圆。

巧克力味的汤圆可能是用代可可脂,或加一些巧克力味香精做成的,可可粉添加量可能很少或根本没有。

水果味馅的汤圆,也可能只是加了一些果酱、水果味香精香料而已,在营养上没法与新鲜水果相比。至于咸的,如猪肉口味馅的汤圆,因为脂肪含量比较高,不太推荐。

3. 看配料

根据国家标准的规定,加入量不超过2%的配料,应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。也就是说,加得越多,在配料表中排得越前。对于同款汤圆产品,应尽量选择油、糖排序比较靠后的种类。

另外,尽量避开那些食品添加剂种类比较多的产品,特别是一些彩色汤圆,要特别注意配料中是否含有各种色素,如果有,建议慎选。最好选择那些天然来源的种类,例如,加了各种火龙果果汁、胡萝卜汁等各种果蔬汁。

最后,有些人对花生、大豆等过敏,选购汤圆的时候,要注意看看配料中是否含有相关成分。一般来说,商家会在配料表邻近位置加以提示“致敏原信息”。

4. 看营养

有些汤圆声称“无糖”,这是真的吗?糖尿病人可以放开吃吗?

事实上,“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖(主要成分蔗糖)、葡萄糖,但会添加其他糖,如木糖醇。

根据联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)的定义,“糖”是对单糖、双糖和糖醇的统称。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖,双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等,糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。可见,这样的“无糖”汤圆并非真的无糖。

即便汤圆里真的没有加糖,也不表示他们就低血糖反应、低脂肪、低热量了。因为汤圆外皮的主要原料糯米粉,含有不少淀粉,淀粉水解后会变成葡萄糖,升血糖速度嗖嗖的快。

还有些汤圆含糖量降低了,脂肪却增多了,依然有不低的热量。因此,对于糖尿病人来说,“无糖”汤圆也少吃为好。

根据国家标准《预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》的规定:如果声称“无糖”,每100克汤圆中糖的含量最多0.5克。

5. 看日期

日期包括生产日期和保质期两个方面,尽量选择生产日期比较近的,超过保质期的坚决不要买。

对于在保质期内的汤圆,还要看是否在标示的储存条件下存放,速冻汤圆一般要求在-18℃以下冷冻保存,如果商家放在常温下售卖,这种汤圆最好不要买。

怎样健康吃汤圆

1. 正确烹调

普通甜汤圆,用清水煮就可以了,不建议拿来油炸。因为这类汤圆本身脂肪就不少,再用油炸就是火上加油了。

没有馅的小汤圆,可以加点桂圆干、红枣干等水果干一起煮,这样就不用额外加糖了。

咸汤圆,可以放一些蔬菜、菌藻、海产品(如小油菜、香菇、虾米等),油、盐及其它调味品少放些。

2. 合理搭配

建议吃汤圆的时候,搭配一些低脂肪、高纤维、富含维生素的食物,例如蔬菜类、菌藻类、豆类食物。

3. 控制好量

汤圆软糯香甜,一不小心就吃多了,要特别注意热量摄入。

例如,市场上某品牌花生汤圆,热量高达283千卡/100克,3个大汤圆(每个重20克)的热量跟一碗3两重米饭(174大卡)相当。如果把这汤圆拿来油炸,热量就更高了。

在含油量方面,也是杠杠滴,3个大汤圆就含有8克多的脂肪,难怪有人说“吃3个汤圆相当于吃了一盘炒菜的油量”。

即便是宣称无糖的汤圆,依然有不低的热量。需要控制体重的朋友,注意不要贪吃哦,糖尿病患者更要谨慎食用。

由于汤圆也算一种主食,吃了汤圆,就要相应减少主食的量,而且,因为汤圆中含有不少脂肪,吃了汤圆,当天还要少吃油腻的食物。

4. 注意安全

(1)不给太小的孩子喂食

不要给太小的孩子喂食汤圆,特别是1岁以下的婴儿,因为糯米制品容易粘住幼儿的食道,或阻塞呼吸道,甚至误入气管而造成窒息。

1—2周岁幼儿的胃肠发育仍然不够成熟,消化力不强,牙齿咀嚼能力有限,也不建议吃汤圆。

对大一点的孩子,要注意不要在他们哭闹或跑动时喂食汤圆,而且最好分成好几块,等孩子吃完一口再喂第二口。

(2)细嚼慢咽,小心被烫

糯米冷了之后,其中的淀粉不容易被消化酶所消化,因此汤圆要趁热吃,但又不能太烫。

汤圆散热比较慢,馅料比外皮热,囫囵吞枣很容易烫伤口腔黏膜。如果入口后发现汤圆很烫,千万别想着索性一口吞下去,以免对食道产生更大的伤害。

来源:都市时报 东方网

责编:莫开井

编审:周晓雪

终审:周建军

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