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茶既要品汤味、还要嗅茶香，茶香怎么闻？

互推小编
 

君作茶歌如作史，不独品茶兼品士

品茶，主要是品香和品味，而香气，是茶最迷人的地方。

茶香很复杂，我们常常听到别人用一些艰涩难懂的词来描述茶香。对于初学者，知道茶很香，却不知道应该如何表达这种香，那么，茶香应该怎么品呢？

1、茶香的构成

当我们喝茶的时候，总是觉得茶特别香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。有时香味似曾相识，却描述不出来，不过看完这篇文章你就知道怎么描述啦。

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了奇妙的香气。

2、我们是怎么感受茶香的？

我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。二是口腔感受。喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”

3、茶香的常见类型有哪些？

●绿茶

其大致香型有淡雅清香、豪香、嫩香、板栗香，兰花香等。

例如：

西湖龙井：馥郁持久，兰花豆香

碧螺春：清香淡雅，独特花果香

黄山毛峰：嫩香如兰，韵味馥郁

信阳毛尖：醇香清高，有熟果香

庐山云雾：香凛持久，极品带有兰花香

太平猴魁：兰香高爽

南京雨花茶：浓郁、清幽、高雅

●红茶

其大致香型有花香、果香、松烟香等

例如

滇红工夫：浓郁、高香持久

祁门功夫：清香馥郁

正山小种：高长、有松烟香（用松木熏制产生的松香味）

宜兴红茶：隐显玉兰花香

政和工夫：浓郁芳香、高而鲜甜，似紫罗兰香

●乌龙茶

其大致香型有清香、花果香、火香、奶香、蜜香等

例如

铁观音：清香，清新高扬的香气

台湾高山乌龙：花果香，似花又似果的丰富香气

大红袍：焙火形成的烘烤香

东方美人：酵程度高会有近似红茶的蜜香

金萱、部分单丛：拥有特有的牛奶般的香气

●白茶

其大致香型有嫩香、毫香、枣香、药香、日晒香等

例如

白毫银针：豪香显露

白牡丹：鲜爽、豪香浓显

贡眉：鲜醇

老白茶：陈芳浓香

●黑茶

其大致香型有醇香、菌花香、木香等

例如

六堡茶：菌花香、长有“金花”的黑茶特有的香气

安化天尖：醇和、有松烟香

云南普洱沱茶：有独特的陈香

云南沱茶：香气馥郁

4、茶香应该怎么品？

●干品

嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶

把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。

●湿品

注水之后，加盖5秒，掀盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。

出汤后，掀盖闻香，主要闻香气是否高扬，辨别香气类型。

对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。

品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。

5、品茶，实为赏道

品茶时欣赏茶叶的“外形美”，是品茶艺术的延伸，是品茶者的赏心乐事之一。更为品茗者所钟爱的是品茶文化，“茶”与“佛”“道”都有着不解之缘，是世人参透人情世故的点金石。“道”都是悟出来的，品茶悟道，茶融合的东西太多，故为世人所爱。

时间之奢，非货币能衡量，唯岁月可明证。

每天精进一点点，愿你能拥吻时光，不负光阴不负卿。

存之传之，互惠友人。

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