日本清酒vs中国黄酒！差距到底有多大？酒友：还是老祖宗的酒好

互推小编 2023-06-11

不知道大家有没有发现这样一个问题，稍微懂点黄酒知识的朋友都知道，日本清酒是从我国黄酒传往日本的，但如今却有一个很奇葩的事情，作为师傅的黄酒走不出江浙地区，而日本清酒却出口全球各地，黄酒卖不出个好价，还总被当成做菜的料酒，而一瓶好的日本清酒轻轻松松卖出上万元的高价，今天咱们就来聊聊日本清酒和中国黄酒的差别，听完才懂老祖宗的酒好！

导语：日本清酒vs中国黄酒！差距到底有多大？酒友：还是老祖宗的酒好！

据资料记载，日本清酒借鉴了我国黄酒的酿造方法，经过长时间的发展后，自成一派。清酒距今有一千多年的历史，是日本人常喝的一款饮品，其实不管从工艺来讲还是原料来讲，中国的黄酒和日本清酒都差不太多，我就挑几个不同的地方讲，一是大米，黄酒酿造选用糯米，日本清酒采用精米，这个精米就是把大米表面一层去掉，只留中间一个“米心”，说是什么精细化，但有不少酒友表示，吃饭都得吃粗粮才好，这句话大家肯定都熟悉，在之前人们都认为吃的精细才好，后来事实发现还是粗粮好，这一点我认为还是我国的黄酒好。今天我就为大家带来几款良心好黄酒，喝完才知道还是老祖宗流传下来的东西好！

1.绍兴女儿红

女儿红，由糯米发酵而成，早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。当女婴呱呱落地的那一刻，父亲便会酿几坛子糯米酒埋在自家树底下，等到闺女出阁的那一刻再开坛。因而得名女儿红。

2.新余老酒

来自江西新余的新余老酒，采用传统黄酒工艺，其色如酱油，酒味甜润醇厚，并且江西地区生产的黄酒与绍兴黄酒有很大的不同，它的味道更浓稠，不添加一滴水，口感是一种入口非常顺的甜。这种传统甜黄酒，更适合中国人的口味。在如今食用色素勾兑黄酒泛滥的今天，江西黄酒依然正宗而传统，这款新余老酒采用坛存五年的老黄酒，这可不是夸大宣传，自从这黄酒酿好以来，坛存实打实的五年时间再灌装出售。其价格能买到五年的老黄酒已是一大亮点！

3.房县黄酒

来自湖北省房县的特产，房县黄酒以房县境内19个乡镇和1个国营林场范围内种植生产的优质糯米为原料，以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒，并且房县具有独特的自然气候和微生物菌群，也只有用房县的野生蓼子秘制小曲，以及高山糯米、溪水或地层深处矿泉水，结合特殊手工酿造技艺，配制出的黄酒才具有独特风格，这也恰恰是房县黄酒不可替代、不可复制的重要原因。