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先有“元宵”还是先有“元宵节”?汤圆和元宵一样吗?元宵节,这些问题要搞清

 

元宵佳节,南方吃汤圆,北方吃元宵。但很多人觉得奇怪:汤圆和元宵看起来差不多,是同样食物的不同名称吗?还有,“元宵节”和“元宵”的先后次序如何?是有了“元宵节”才有“元宵”的吗?

其实,只要看一看南方的“包汤圆”和北方的“滚元宵”,就不难发现,这两种点心虽然原料相近,但制作工艺并不相同——“元宵”是“滚”出来的,将元宵馅沾水后,在糯米粉中滚动,重复多次后,直到内馅变成元宵;“汤圆”是“包”出来的,是将糯米粉面团加馅后搓圆。由于工艺的差异,使得元宵的口感比较硬,汤圆的口感更软糯。

包汤圆

滚元宵

至于“元宵节”和“元宵”的先后次序,则是先有元宵节,再有元宵

正月是农历的元月,古人称“夜”为“宵”,正月十五作为一年中第一个月圆之夜,所以被称为“元宵节”。从历史资料看,较常见的说法是元宵节源自汉文帝为纪念“平吕”(吕后及其家族)而设。“诸吕之乱”平定后,汉文帝深感太平盛世来之不易,便把平息“诸吕之乱”的正月十五定为与民同乐的日子,家家户户张灯结彩,以示庆祝。

相比挂灯赏灯,元宵节食用的汤圆和元宵则在宋代才出现。当时,这种小食不叫元宵,而是叫“圆子”,用白糖、芝麻、桂花等做馅,裹在糯米皮中煮熟,和目前的形态已经差不多了。慢慢地,“圆子”的做法出现了南北两派,其中南方以“包”为主,北方以“滚”居多。这种食物每每在元宵节前后食用,到了明朝,就有了“元宵”这个新名字。

需要提醒的是,元宵、汤圆虽然做法不同,但原料类似,部分人群不宜多食

【糖尿病患者】

糖尿病患者不宜吃甜的汤圆,包括使用代糖制作的汤圆。对咸汤圆也应浅尝即止。

因为糯米是汤圆和元宵的主要原料之一,富含支链淀粉,属于血糖指数和血糖负荷较高的食物,对餐后血糖有较大的负面影响。

建议糖尿病患者每次只吃3个中等大小的汤圆或元宵,而且食用后,一定要相应减少米饭、馒头等其他主食的分量。

【过敏体质人群】

近年来,汤圆或元宵的馅料比较丰富,而甜馅使用的花生、咸馅使用的鱼虾,还有流沙奶黄馅料使用的蛋黄等,都是常见的易引发过敏的食材。过敏体质人群要注意避免。

【胃食管反流人群】

胃食道反流患者应避免在睡前2小时进食汤圆,以免加重反流症状。

【婴幼儿和老年人群】

汤圆和元宵较为软糯,表皮黏性较大,吞咽功能发育不完善的婴幼儿、吞咽功能减退的老年人群等不适合食用,避免引发呛咳、窒息等意外。

【驾车人群】

驾车人群要注意,若食用酒酿圆子后,不能驾车。

栏目主编:任翀 文字编辑:任翀

来源:作者:上海辟谣平台

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