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春天，多给家人喝这道汤，鲜甜好喝又滋补，能增强体质，孩子爱喝

互推小编
 

春天，多给家人喝这道汤，味甘鲜甜又营养，能增强体质，孩子爱喝

虽然已经入春了，但是天气还是时冷时热，这不，就拿福建的天气来说，昨天还是春日暖阳，今日就猝不及防开始刮风降温了，尤其是小孩子，最容易感冒生病了。除了衣物添加之外，还要注意饮食，多吃一些时令蔬菜，还有适当增强抵抗力。

今天就来分享一道适合春天喝的汤，枸杞鸡蛋肉泥汤，这道汤，做法简单，清淡不油腻，滋补又营养，大人小孩都适合。

制作鸡蛋肉泥汤需要食材准备：鸡蛋2个、瘦肉半斤（最好里脊肉）、枸杞（10粒左右）、盐少许

制作过程：

第一步：剁肉泥

炖瘦肉汤要买纯瘦肉，这样炖出来的汤才不会油腻，如果表面有肥肉，要剔除干净。接下来我们先将买来的猪瘦肉先清洗干净，洗干净后用厨房纸巾沥干表面的水分，然后将其切成薄片，用刀背拍打一下，再剁碎一点。

个人建议，自己用刀剁虽然麻烦一点，但是相比用绞肉机搅成泥而言，用刀剁出来的肉泥口感更好，炖出来的汤更清甜。

第二步：加鸡蛋

剁好的肉泥，分别放入小炖盅，然后打入一个鸡蛋。鸡蛋打入进去不要去搅动它，以免破坏鸡蛋完整的形状。

第三步：倒热水

接下来往小炖盅倒入开水，倒入九分满，以免溢出锅。为什么要倒开水：不管是炖瘦肉肉泥汤，还是瘦肉橄榄汤等，都要倒入开水，一来倒入开水可以使汤底更加清澈，二来肉泥汤熟得更快。

第四步：隔水炖

将小炖盅放入隔水炖盅，定时2个小时，隔水炖是一种很好的炖汤方法，将食材和汤汁放入砂锅中，密封好食材，放入盛有水中的锅中，一般需要慢炖2个小时以上，而且炖煮过程中，炖盅的汤不会减少流失，炖出来的汤清甜不油腻，又能保留汤汁的香气和原汁原味。

第五步：加入枸杞

炖汤加枸杞，什么时候加枸杞呢？很多人都会下锅一起炖，炖煮的时间久了，枸杞就全部烂掉，而且汤底的颜色也变得奇怪。我一般都是出锅前2分钟加入枸杞，这样枸杞能保留完整好看的外观，又能防止枸杞营养大量流失，而且不影响汤汁的颜色。

炖好的瘦肉汤，再加入适量盐提味即可。盐不要加太多，汤汁炖煮后，本身很鲜甜，喝起来就很美味。

以上就是跟大家分享瘦肉枸杞汤的家常做法，是不是很简单呢，只要将食材放入炖盅，设置好时间就可以了。

【注意事项】

1、炖汤要加开水，这样汤汁更清澈还没异味；

2、枸杞炖汤还是炒菜，都要出锅前再加，以免破坏枸杞的营养。

3、瘦肉泥最好自己剁成泥，比用绞肉机绞出来肉泥更好吃。

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