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秋季饮食宜清淡,多吃这3种白色食物,顺利度过秋天

 

俗话说“处暑不出暑,热死秋老虎”。

处暑节气,气候最大的特点就是“燥”!高温少雨,很容易干燥上火秋燥易伤肺。因此,秋季饮食宜清淡,少食煎炸之物,多食3种白色滋阴润燥的好食材。

老话说“处暑吃3白,医生不用来”!“3白”指的啥?正当季、别不懂吃。

一白:百合——去火润燥

处暑正值入秋天气干燥,所以很容易引发体内虚火旺盛,对于人的睡眠会有很大的影响。这个时候多吃百合、去火润燥宁心安神对于安眠也有很大的好处

推荐做法:【百合炒南瓜】

1.鲜百合去根后打散,清洗掉上面的泥沙;南瓜去皮切成菱形片。

2.锅里烧水,加入少许食盐增加底味,开锅以后放入南瓜煮上一分钟,南瓜断生以后把百合放进去稍微烫一下,倒出来冲洗过凉。

3.锅内烧油,加入少许清水,放食盐、鸡粉、白糖调味,淋一点水淀粉勾成薄芡,然后倒入南瓜、百合,大火翻炒均匀、美味即成。

二白:茭白——清润滋补

俗话说“秋茭白赛人参”处暑时节的茭白,营养价值极高,又被人们称作“水中参”清补润燥,是秋季进补的首选“黄金菜”

推荐做法:【茭白炒肉】

1.准备两根茭白,削去外皮,清洗干净后,先切成块,再改刀切成菱形片,放置盆中备用。

红椒去籽后切成菱形片,五花肉去皮,切成薄片。大蒜切成薄片,生姜切成菱形片,大葱白切成碎沫备用。

2.把茭白和红椒焯一下水,锅内烧水,水烧开后,倒入茭白和红椒片,焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。

3.热锅凉油倒入五花肉煸炒,炒出猪油,大概炒2分钟左右,倒入葱,姜,蒜炒出香味。

倒入老抽,提底色,再翻炒几下,倒入茭白,加入料酒,再翻炒一会,加入白糖,胡椒粉,生抽,翻炒一会后,加入食盐,化开食盐后就可以出锅装盘了。

三白:鲤鱼——祛湿消肿

鱼肉属于“白肉”,处暑时期的鲤鱼味道最为鲜美。像处暑这种温热潮湿的节气,正值夏秋换季的时期,吃鲤鱼有助于祛湿开胃、利水消肿。

推荐做法:【清蒸鲤鱼】

1.准备鲤鱼一条,去除鳞片和内脏清洗干净,在鱼身两面各划上几刀,方便入味。

准备生姜一块大葱一段切成丝。加入食盐2克,生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,把葱、姜塞进鱼肚子里,腌制10分钟给鱼肉码味。

2.准备生姜一块,切成末。准备大蒜几粒,剁成碎粒。

准备青椒、红椒各一片,切成小粒放在盆中,加入一勺蒜蓉辣椒酱,一勺生抽,一勺蚝油,三勺蒸鱼豉油,放入适量的清水搅拌均匀,再加入一勺剁椒酱,再次拌匀备用。

3.准备金针菇一把,把根切掉掰成小块,放入清水中洗干净,把金针菇打散摆放在盘中垫底。鱼腌好以后,把上面的葱、姜挑下来,挤干净料汁,把鱼摆放在金针菇上备用。

4.锅内烧油,油烧热以后,放入姜、蒜翻炒一会儿,炒出香味以后,倒入准备好的料汁继续翻炒,把料汁烧开,加入一勺食盐搅拌均匀,起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中,这样入味更加的均匀,剩余的浇在鱼身上。

5.锅中水烧开以后,把鱼放入蒸锅中开大火蒸8分钟即可,8分钟以后,鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。

好了,一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。

处暑时节,天气逐渐干燥,很容易伤肺,尤其是抵抗力比较弱的老人和小孩。这时我们需要多吃些白色食物,润肺清燥,顺利度过秋天。

(第一美食编辑:开心)

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