涮火锅必点的5种小吃,在家就能做,步骤简单,好吃不油腻
涮火锅必点的5种小吃,在家就能做,步骤简单,好吃不油腻!
都说涮火锅涮的是情怀,菜在滚烫的油锅中翻滚,聊不完的家常,说不完的体己话,涮火锅除了涮,5种必点小吃是所有吃货的心头好,不点总觉得缺少些什么,今天若愚妈妈就跟大家分享涮火锅必点的5种小吃,做法简单,好吃不油腻!
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【玫瑰红糖糍粑】
主要食材:糯米粉200克,开水140克,红糖2勺,玫瑰2朵,清水适量,食用油适量
【具体做法】
1、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,揉成软硬适中的糯米面团。
2、糯米面团分成均匀大小的面剂子,搓圆再搓成长条。造型就随意了,搓圆按扁也行,整理成正方形也可以。
3、锅中倒油,油热放入糯米条小火煎,不要急于翻面,等底部变硬,很轻松就能翻面了,而且摆放的时候留一些间隔,不要紧挨在一起,否则煎的过程中会膨胀,面团跟面团就粘黏在一起了。
4、煎至各个面都变得酥脆就可以了,装盘备用。
5、锅中倒入清水,加入两大勺红糖、两朵玫瑰花,大火煮。
6、煮至红糖汁变得浓稠,红糖汁一次可以多做些,装入瓶中放入冰箱冷藏,下次吃的时候可以直接用。
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【无油脆皮牛奶】
主要食材:纯牛奶250毫升,白糖20克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,裹牛奶用的玉米淀粉、面包糠适量
【具体做法】
1、准备好所有的食材,面包糠建议用黄色的做出来颜色更好看,更有食欲。
2、锅中倒入纯牛奶、白糖、玉米淀粉搅拌均匀,开小火煮,边煮边搅拌,搅拌成浓稠的奶糊。
3、碗中铺上一张油纸,或者耐高温保鲜膜,将搅拌好的奶糊倒进去抹平,放入冰箱冷藏至完全凝固。
4、凝固后的奶冻切块,先均匀地裹上一层玉米淀粉。
5、鸡蛋充分打散,裹好的玉米淀粉再裹上一层鸡蛋液。
6、再将奶冻放入面包糠中滚一圈,依次做好。
7、将奶冻放入空气炸锅的炸蓝,200℃炸10分钟即可,也可以放入烤箱200℃烤10分钟,烤好的脆皮牛奶可以蘸着番茄酱或者沙拉酱吃。
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【红糖冰粉】
主要食材:冰粉20克,清水500毫升(冰粉),红糖50克,冰糖30克,柠檬1片,清水300毫升(红糖汁)、熟芝麻、熟花生、坚果果干。
【具体做法】
1、准备一包冰粉,也可以买冰粉籽回来做,20克冰粉用500毫升清水做出来的口感是最棒的。锅中烧水,水开倒入冰粉,快速搅拌至没有颗粒状,大火煮1分钟关火。倒入干净的碗中放凉。
2、凉透的冰粉就自然凝固了,用小刀划出格子块。如果是新手做,还是建议用现成的冰粉,容易上手,价格也是超级便宜。
3、将红糖、冰糖、红枣、一片柠檬汁、加入300毫升清水开始煮红糖水。
4、将红糖汁熬至微微黏稠的状态,过滤到碗中备用。可以多熬一些,剩下的可以下次用,或者用来做红糖糍粑等等。
5、做好的冰粉倒入碗中,码上花生碎、熟芝麻、红枣干、葡萄干等各种坚果果干。
6、最后淋上两勺红糖汁,喜欢吃甜的多来两勺,拌一拌就可以吃了。
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【双皮奶】
主要食材:鸡蛋2个,牛奶250克,白糖(木糖醇)20克,柠檬汁5克,蜜豆一勺,芒果1个。
【具体做法】
1、准备食材,鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖,柠檬汁可以去腥。
2、牛奶倒入奶锅中加热,牛奶开始冒小泡泡,即将要煮开的时候赶紧离火。
3、将牛奶倒入碗中,迅速用勺子撇去浮沫,静置等待表面的奶皮形成。
4、两个蛋清分离到碗中,加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥,将蛋清搅打均匀。
5、牛奶表面的奶皮形成之后,将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完,留一些在碗中,有利于后面奶皮能够漂浮上去。
6、蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍,再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。
7、盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜用牙签插一些小孔,上锅蒸20分钟。
8、蒸好的双皮奶放凉之后,码上一勺蜜豆,切一些芒果丁放上去,就可以吃了。
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【小酥肉】
主要食材:里脊肉250克,花椒10克,生姜粉1克,料酒1勺,盐1茶匙,玉米淀粉1大勺,面粉1大勺,鸡蛋两个,食用油适量。
【具体做法】
1、锅中不用放油,倒入花椒小火炒出香味,用擀面杖擀碎。
2、里脊肉切条状,加入擀碎的花椒,加入一克生姜粉和一勺料酒,加入一茶匙盐抓匀腌制10分钟。
3、碗中倒入一勺玉米淀粉一勺面粉,打入两个鸡蛋。如果单独用淀粉,淀粉黏性比较高,容易让肉片沾粘在一起;如果单独用面粉,炸出来的肉片发硬。所以挂糊我们选择一半淀粉一半面粉。
4、将所有食材搅匀,加入少量清水,搅拌成酸奶状的蛋粉糊。蛋粉糊太稠,炸出来的小酥肉外皮太厚,蛋粉糊太稀,挂不上糊一样不好吃。
5、腌制好的小酥肉倒入蛋粉糊中搅拌均匀,让猪肉均匀地裹上粉浆。
6、锅中倒入食用油,油温五成肉,将猪肉条一个个就放进去,小火炸5分钟。
7、炸好的小酥肉捞出控油,这时候的小酥肉还不脆,而且表面的油比较多。
8、转大火,升高油温,倒入小酥肉复炸2分钟,高温复炸不仅仅可以让小酥肉外皮酥脆,还能逼出多余的油脂。
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