咖啡机上的蒸汽嘴都要带上刻度盘啦，快来了解一下

互推小编 2023-06-19

在正式介绍今天的分享之前，想和大家做个回顾，大家是否记得在前几年bonavita出过一款手冲壶专用矽胶塞（也称“节流阀”）所谓“节流阀”，就是套用在手冲壶内部出水口处，通过不同大小的节流，从而达到所要的出水效果，这样的好处就是无需过分担心控水问题，节流阀已经做到了出水一致性的问题。

那么对于“一致性”这件事其实我们在很多应用场景都有共同的需求，这样的功能其实也需要纳入到咖啡机的打发奶泡的蒸汽系统。今天要和大家聊的就是LWW（Lyn Weber Workshops）出品的Steam Dial，关于这个品牌大家肯定不陌生的，Lyn Weber是由两位创始人合作共同研发创立的，而这两位也是颇有来头的杰出人物，一位是Craig Lyn，如果你是星球大战粉丝的话，估计会知道他正是《星球大战》、《金刚狼》等著名电影的特效设计师；另外一位是Douglas Weber，他是具有13年苹果产品设计经验的老将，是iPod最初设计人员之一。当然说到这里，你也不难理解这个品牌的名称正是两人名字各取一半的结合，也正是二人的强强联合的意思，他们打造的EG-1可变速磨豆机以及HG-1手动磨豆机，可谓是研磨界的神器了，多少人的梦想神机啊。

Lyn Weber开始设计蒸汽喷嘴时，他们在各种各样的家用和商用机器上尝试了多种不同的固定孔径配置，经过不断的测试他们发现，由于蒸汽锅炉的尺寸不同，相同的蒸汽喷嘴在不同的机器上的性能有所不同。甚至在同一台机器上，固定孔径的喷嘴根据蒸出的牛奶量也会产生不同的结果。

所以蒸汽嘴只是一种尺寸不能完全适用，例如专为带有大型蒸汽锅炉的商用咖啡机所设计的喷嘴的孔或槽尺寸可能太大或太小，无法适配于家庭机型，所以解决方法就是使孔的尺寸可调。这也就是今天要聊的Steam Dial诞生的初衷。

这种蒸汽拨盘是可变孔径的喷嘴，使咖啡师可以从细微到强劲进行调节蒸汽压力，蒸汽嘴上带有刻度，可以轻松更改设置。蒸汽拨盘的表面涂有食品安全的专有涂层，每次都及时清洁，就和普通打发完奶泡的擦拭动作一样，防止打发的牛奶附着在上面堆积。这款蒸汽刻度盘的可调月牙形孔以扇尾状分散模式将蒸汽喷出，这种扇形的形状在奶缸内形成漩涡，使牛奶吸收空气并压缩大气泡，最后就形成光洁表面高质量细密奶泡。

有人说为什么蒸汽喷嘴要进行调节？调节的意义我觉得有一点原因是比较重要的，那就是意味着减少浪费，为什么这么说？我想问一下大家在日常打发牛奶的时候，会不会有这样的操作习惯？那就是如果你往奶缸里倒入的牛奶太少，蒸汽又比较大的时候，通常会造成很大的气泡，于是折衷方案是倒入过多的牛奶来进行打发，用不完的牛奶就剩下浪费掉了；反过来，如果需要打发大量的牛奶而蒸汽嘴喷出的蒸汽太小，则会不断地进行打发直到感受你牛奶在变热，打发效果也会有影响。

使用蒸汽拨盘，可以根据出品不同的意式咖啡来调节你的蒸汽量，如果想制作大杯拿铁，则旋转拨盘使其完全打开。如果想喝玛奇朵，请使用小量牛奶进行轻微打发。也就是说这个设计是为了使用适量的蒸汽来配合适量的牛奶，不浪费，效果佳。通过旋转蒸汽拨盘的下盖来调节蒸汽输出，蒸汽刻度盘主体上的指示器标记显示当前的蒸汽量，数字越大表示蒸汽越多，数字4表示表盘已完全打开。

关于养护方面，其实和其他蒸汽喷嘴使用后的操作是一样的，每次使用后用湿的软布擦拭蒸汽嘴，在结束一天工作后，最后的机器清洁只需快速旋转盖子即可清除插槽中残留的所有干奶。为了更彻底地进行清洁，可以通过将其从蒸汽拨盘的主体上拉开来取下盖子。清洁后建议用一滴食品安全的矿物油擦拭尖端内部的O形圈，以保持零件润滑。再次使用蒸汽调节器之前，建议将少量蒸汽排出冲洗一下喷嘴。

这款蒸汽刻度盘设计用于1/8 BSPT管道尺寸，一些例如商用La Marzocco GS3，Nouva Simonelli Oscar和某些Slayer Espresso机器兼容，当然购买前需要先检查机器的蒸汽棒螺纹规格。通话四在安装或者维修这个蒸汽刻度盘之前，需要关闭咖啡机并使机器完全冷却再进行操作安装。使用蒸汽喷嘴之后也不要直接触摸，因为会很烫容易灼伤，这个就和普通我们操作蒸汽喷嘴的注意事项是一样的。怎么样？大家对于这款带有刻度可调节蒸汽量的喷嘴怎么看呢？说说你的想法吧。