常吃菌菇益处多

互推小编 2023-06-20

很多人都想通过吃某种东西就达到健康长寿的目的，保健其实没有捷径，不能把健康寄托在某一种食物或保健品上，因为没有任何一种天然食物含有人体所必需的全部营养素。正确的饮食养生理念应该是在均衡饮食的基础上，适当增加某些有益健康的食物，以改善机体代谢和免疫力。今天给大家推荐一类有益健康的食物：菌菇。

菌菇是一些食用菌的统称，既不是动物也不是植物，而是大型真菌。有几万种，常见的有木耳、银耳、平菇、金针菇、猴头菇、香菇、杏鲍菇等，可凉拌、清蒸、水煮、清炒、烧烤或煎炸等。

菌菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇可以促进人体对其他营养素的吸收。

已知的保健功如下：杀菌、抗肿瘤活性（比绿茶抗癌性能强）、调节免疫力（刺激体液免疫）、通便排毒（富含纤维素）、减肥（体积大、热量低）、预防骨质疏松（富含维生素D）、延缓衰老（富含维生素A和C，抗氧化能力强）、调节胆固醇代谢（降低甘油三酯和总胆固醇，提升高密度脂蛋白）、富含必需氨基酸及蛋白质，抗辐射、蘑菇提取物还有止咳化痰、镇静安眠的作用。

菌菇适合老年人、肿瘤患者、高血脂、高血压、糖尿病、白细胞减少症患者、维生素缺乏及正常健康人群食用。大多数菌菇的嘌呤含量属于中等含量，痛风发作急性期的患者限制食用大量菌菇，或者可以采用温水浸泡的方式减少菌菇的嘌呤含量，因为嘌呤溶于水。

菌菇独特的鲜味可减少食盐使用量，搭配其他食材可提高口感。新鲜菌菇容易腐烂变质，最好用保鲜膜包装后放在冰箱中冷藏，避免使用金属容器储存。

随着科技的发展，很多菌菇已经实现了人工养殖，但仍有很多菌菇生活环境特殊不容易人工复制，仍然只能进行野外采摘。菌菇种类较多，有一些野生菌菇对人体有害且不易辨别，建议大家采购常见的品种，不要随便食用未知的菌菇，减少食物中毒发生机会。

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