蘑菇是“素中之肉”，吃干蘑菇好还是鲜蘑菇好？爱吃蘑菇的人别错

互推小编 2023-06-20

蘑菇是日常生活中常见的一种菌类，尤其是对于喜欢吃素的人群，经常吃些蘑菇也是有很多好处的，蘑菇还被称作是“素中之肉”，可见，蘑菇的营养价值非常高。那经常吃蘑菇具体有哪些好处呢?

从营养价值上来看，蘑菇中含有丰富的膳食纤维，尤其适合经常便秘的中老年人，经常食用些蘑菇，不仅对自己的肠胃健康以及排出体内的新陈代谢产物都有很好的帮助。

另外，蘑菇当中虽然没有很多的优质蛋白质，但是它里面含有真菌多糖，在所有蔬菜中，蘑菇中这种成分算是比较多的了，对于调节我们体内的血脂水平以及血糖水平，它都是一种很好的食材。

最重要的是，蘑菇还具有很好的提鲜作用，不管是放在哪个蔬菜当中，它都有很好的提升菜肴香味的作用。如果你家里有食用不了的蘑菇，还可以把蘑菇晾晒成干，之后再磨成粉，当做鲜味剂的一种，又健康又营养哦。

蘑菇这么好，那是干的好还是鲜的好，我们应该怎么选呢?

如果从口味上来看，大多数的蘑菇都是新鲜的味道上要好一些，如果是干的蘑菇在味道上就会差一些，但有个蘑菇要排出这个范围了，就是香菇。

即使是从口感上来看，晒的时间越长的香菇，它的味道上会更好，食用起来会更鲜，主要就是因为其中的鲜味来源，谷氨酸、天冬氨酸等等。

如果从营养上面来看，新鲜的蘑菇跟干的蘑菇营养上都没有多大的差别，大家可以任意购买。但大家需要注意的一点是，干蘑菇和鲜蘑菇的烹饪办法。

在炒、涮、炸这些烹饪手法上，选择新鲜的蘑菇比较好，如果是做汤、熬粥、炖这种的话，大家就可以选用干的蘑菇。因此，干蘑菇和鲜蘑菇各有各的好处，根据自身情况选择购买即可。

相信很多人都有这个想法，但对于蘑菇来说，即使是蘑菇是一个大的家族，在种类上有很多，可它们都有着共同的特点，在营养上面，不同种类的蘑菇也是差不多的。不管是便宜的蘑菇还是贵的蘑菇都没有太大差别，大家可以任意购买，没有必要去追求更高价钱的蘑菇。同时，还要看个人的口味，喜欢哪种就食用哪种吧。

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