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鸡蛋过敏比牛奶更常见，该怎么办？医生：接着吃，身体就习惯了

互推小编
 

听说过食物过敏吗？

您肯定有所耳闻，很多食物都可能造成过敏，特别是蛋白质多的食物，过敏很容易出现。

食物过敏是指免疫机制介导的食物不良反应，根据机制不同，又可分为 IgE和非 IgE介导的过敏症。

蛋类是 FAO/WHO认为可引起人类食物过敏症的八大类食物之一。

早在1912年，体内和体外的实验发现蛋清中含有多种蛋白，与鸡蛋过敏症有关。

很多人听过牛奶过敏，可是鸡蛋过敏症比牛奶过敏症更常见。

蛋类过敏多发生于婴幼儿，约6%~8%的3岁以下儿童发生蛋类过敏症。

这类过敏症儿童在3~5岁时对鸡蛋有一种耐受作用，从而减少了发生过敏症的可能性。

虽然鸡蛋营养丰富，但鸡蛋过敏对部分人群有一定危害，可是，鸡蛋真的不能吃吗？

其实医生有很多方法，鸡蛋可不是什么洪水猛兽。@康复Therapy

1、辐照处理。

近年来，越来越多的学者开始对辐照处理的蛋品进行研究，目的是降低辐射对蛋品的致敏性。

用γ射线照射卵白蛋白经磷酸盐缓冲液稀释后，观察卵白蛋白的抗原性及变态反应。

实验结果表明，经过辐射处理后， Balb/c小鼠体内的 IgE累积水平和生长因子IL-4、IL-5水平均明显降低，表明辐射能抑制Th4-显性基因的反应。

另外有研究表明，利用γ-射线对卵白蛋白辐射，并对其免疫功能和过敏反应进行了定量分析，发现破坏对射线敏感的氨基酸残基等结构，可影响蛋白质结构。

射线能使含水系统的蛋白质结构发生断裂和聚集。

2、高压。

高压作用对鸡蛋致敏性的影响的研究文献报道很少，但高压作用下(500 MPa)处理后的蛋白质经常发生可逆的变化。

如蛋白质分离、蛋白质间某些配体的结合以及蛋白质构象的变化。

但是，如果压力超过500 MPa，蛋白质就会出现不可逆变性。

变性后的蛋白质，营养结构也会遭到破坏。

可是同时，蛋白结构的改变会影响到它们的免疫特性。

通过实验证明，高压处理的鸡蛋蛋白与相应的特异性抗体的结合能力，比未经处理的鸡蛋蛋白低60%。

3、口服耐受脱敏。

貌似这个“口服耐受脱敏”有点很难理解，但是简单解释一下你就明白了。

“多吃点鸡蛋，身体就习惯了，就不会过敏了。”

已有文献报道，逐渐增加过敏食物剂量以达到口服耐受似乎是可行的。

研究人员曾对117名18岁以下的鸡蛋过敏患者，进行为期3年的口服脱敏治疗。

其中27例患者仍对鸡蛋过敏，3例放弃食用，其余87例随着每日鸡蛋摄入量的增加，通过皮刺试验检测到其血清中卵白蛋白-特异性 IgE水平明显降低。

但在随后1~6个月的观察中发现，细胞因子释放量增加，因此少量进食过敏食物可引起耐受。

但，可以完全脱敏吗？

很尴尬，不能。

总之，目前还没有证明口服脱敏有效。

近几年来，人们越来越重视鸡蛋蛋白过敏问题，对鸡蛋过敏的婴儿会产生口服耐受性，随着年龄的增长，过敏率降低。

孩子长大就好了，很多成人慢慢就习惯了吃鸡蛋。

目前有很多方法可以研究鸡蛋脱敏，如何发展出一种有效、实用的治疗方法是目前治疗鸡蛋过敏的主要问题。

@头条健康#过敏##鸡蛋##哆咔医生超能团#

参考文献

[1]付琴,宋伟,王旭清.鸡蛋蛋白过敏综述[J].安徽农业科学,2012,40(13):7887-7889+7920.

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