红虾怎么爆？虎虾怎么烤？一文教你吃会7种世界畅销的小型虾类

互推小编 2023-06-21

他们也许不是顶级、高端食材，但必定是畅销的虾类产品。

其实对于大多数北方人来说，一谈到海鲜，在很多人印象中就是虾和蟹，正值秋天款款而来，又快到人们大啖螃蟹之时，而这个时节来自其他大洋的虾类同样不输螃蟹的鲜美醇厚。

千万别小看它们，几乎每一款你吃到嘴里的虾，都是长途跋涉，漂洋过海来看你的，它们的深情你懂么？

新西兰海鳌虾——刺身

在众多高档海鲜产品中，新西兰海鳌虾无疑是一阵清风，它外形威武但面相俊朗清秀，双螯细长如剑，一身清淡的红白相间。

色泽艳丽清新，周身晶莹剔透温润如玉，肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，是刺身界的顶级食材之一。

作为稀有食材，最为简单的烹饪手法就能体现出鳌虾层层叠叠的鲜美口感，因此无论生长、烹饪、享用，新西兰海鳌虾都是一门精致的艺术。

而说到烹饪方法，最简单也最上乘的做法要数日式的刺身，肉质细嫩，有弹性，口感顺滑香甜，且不需要用任何调料，最能充分体现深海螯虾固有的鲜美和风味。当你剥开鳌虾品尝，你将体验独一无二的味觉组合：甜、鲜、嫩、香、滑、软。一口下去，梦幻般的感觉充盈整个口腔。

但是对于如此美味的海鲜来说，不管是清蒸、辣炒，还是烧烤、闷焗，都能体现出一番别样的风味，因此对于一名食客拿到这稀有顶级食材后难免会犯“选择恐惧症”。

基围虾---豉油皇煎基围虾

中国鼎鼎大名的基围虾，其实并不是虾的品种，而是一种近海养殖的方式，我们常见的基围虾种主要是刀额新对虾，这种虾因壳薄体肥、肉嫩味美而深受消费者青睐。

基围虾最初流行的吃法是白灼，小心翼翼地剥开薄薄的外壳，露出白色的娇嫩虾肉，蘸一下姜醋汁儿，别提多美味了。

其实，还有很多销魂的吃法，比如这款豉油皇煎基围虾，制作简单，很适合在家操作。将去掉虾线的虾放入80℃的油中炸4分钟，出锅后淋上美极生抽和糖、鸡粉等调好的调味汁即可。

加拿大牡丹虾 ---香焗+海鲜汤

牡丹虾分布并不广泛，市场上的牡丹虾分为两种：一种产自日本北部海域至白令海一带学名为高背长额虾，产量较少。另一种产自加拿大学名宽角长额虾，其产量较日本品种相比要多。

宽角长额虾

日本牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。

但是对于捕捞自加拿大的牡丹虾在中国除了冰鲜以外，很少能吃到鲜活处理的加拿大牡丹虾刺身，因此去掉虾头香焗，然后用虾头做海鲜汤是个不错的选择。

先把腿移开，要把虾壳里的肉取出来，把虾背朝上，轻轻剥去虾壳。慢慢地做，这样肉就不会被壳撕掉。

对于居家来说不需要对烹饪技巧有太多的幻想。只需要在每一面烹饪1到2分钟。当它们变成粉红色和不透明的时候，迅速把它们从火上移开，稍微低于烹饪点的虾是最好的。

虾头保留和其他海鲜一起做海鲜汤

北极甜虾---寿司

中国是北极虾消费的重要市场，因其精致俊朗的外形、肉多丰腴，鲜甜润滑的口感被广大中国百姓所喜爱，在东北大家喜欢称其为“冰虾”，西北地区喜欢叫它“籽虾”，而到了山东则称其为“元宝虾”，北极甜虾在中国大江南北获得这么多爱称足见各地食客对它的喜爱。

北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。北极甜虾每只大小都差不多，头部偏大而且里面的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜、富有嚼劲。如果遇到甜虾产卵的季节，就会吃到满带虾子的甜虾，这时候厨师可不舍得用它做寿司，直接刺身是最好的吃法。

阿根廷红虾——油爆

阿根廷红虾学名属于管鞭虾科，分布在大西洋西南海域，从巴西到阿根廷附近海域都有分布。这片海域冰冷纯净，红虾生长缓慢，故而肉质细嫩，结实有弹性。阿根廷红虾色泽鲜妍，通体嫣红。

市场上出售的阿根廷红虾，多为船冻阿根廷红虾，大型捕捞船，将阿根廷红虾捕捞上来后，直接在船上进行速冻，包装成箱，储存到冷库中，整个储藏和运输过程始终保持在－20℃以下，确保红虾在到达消费者餐桌时，营养成分不流失。最大程度的锁住阿根廷红虾的营养和风味，买回家中时，稍一解冻，新鲜的阿根廷红虾仿佛刚刚捕捞上来。