“卵磷脂”并非“然并卵”，它的好处你可知道？

在北美和日本等发达国家，保健品市场已是生机勃勃。在这些国家热销的保健品品类中，前三名里除了补充蛋白质的、补充维生素的，就要数补充卵磷脂的产品了。

卵磷脂（Lecithin）这种物质，最初是在19世纪40年代人类借由鸡蛋黄开始了对它的认知与探索。当然，现在我们已经知道，很多食物都或多或少含有卵磷脂，其中富含卵磷脂的食物除了蛋黄（听说了吗？一只小小的蛋黄，其中的10%都是卵磷脂），还有大豆和动物肝脏（当然，在小编心目中，蛋黄和大豆可是比动物肝脏健康多了的食物）。

卵磷脂既然在营养江湖上能和蛋白质、维生素列在同等重要的位置，足可见它也是关乎生命的基础物质。要说人体的每个细胞中都或多或少含有卵磷脂，绝对不是夸大其词，其中最集中的部位包括有：脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统、心脏、肝脏、肾脏……看到了吧，处处皆人体要害部位！

卵磷脂 VS 脑/神经系统

大脑是含卵磷脂最多的器官，所以作为磷脂家族最重要成员的卵磷脂是大脑细胞、神经细胞不可缺少的营养原料。

✦ 卵磷脂有助于大脑细胞与神经细胞之间的信息传递（信息传递的通畅需要很多“快递小哥”-神经递质的参与，而卵磷脂是合成“快递小哥”的原材料），从而使人因脑细胞活跃而思维敏捷，因大脑不易疲劳而注意力集中，学习能力和工作效率自然很高！

✦ 卵磷脂是胎儿、婴幼儿神经发育阶段的必需营养物质，它可以促进大脑神经系统的发育、脑容积的增长和发育。难怪美国的FDA（食品药品监督管理局）要明确规定在其婴儿奶粉中要添加卵磷脂。

✦ 卵磷脂可以修复受损伤的脑细胞，促进脑血管动脉硬化板块的消失，从而有效地预防和改善老年痴呆症。

✦卵磷脂还有助于调节因精神紧张或压力大引发的植物神经紊乱，消除脑疲劳、以及焦虑、急躁、易怒、失眠等症状，保持大脑的健康态。

啧啧啧！仅仅是谈及卵磷脂对于大脑、神经系统的营养作用，它就适用于胎儿、婴幼儿、学生、脑力劳动为主的白领或知识分子、以及中老年人等各个年龄层的人，难怪卵磷脂的保健品卖的火！

卵磷脂 VS 血液循环系统

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可乳化分解附着在血管壁上的胆固醇和脂肪微粒，减少在血管内壁的滞留时间，清除过氧化物。如此一来，血液粘稠度会降低，血液循环会变得畅快，有助于改善和预防动脉粥样硬化、高血压和心脑血管疾病。

所以，卵磷脂与鱼油中的EPA一样，也享有血管“清道夫”的美誉，也有人称它为“血液净化剂”。因血脂高而担心自己血管健康的人，可以选择同时补充鱼油和卵磷脂，双管齐下岂不是更好！

卵磷脂 VS 肝、胆、胰等消化器官

✦ 一般来说，大量饮酒或高脂、高糖饮食导致的营养过剩会增加肝脏细胞的负担，长此以往会导致“脂肪肝”、甚至肝硬化。而卵磷脂可以保护肝细胞免受不良因素的破坏，还可促进肝细胞的活化与再生，并促进脂肪降解排出，减少肝细胞内脂肪的沉积，从而降低脂肪肝和肝硬化的发病风险。

✦ 体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％由胆固醇形成。卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化和吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状，进而可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

✦ 卵磷脂也是适合糖尿病人的营养品，特别是那些同时伴有动脉硬化的糖尿病患者，卵磷脂的缓解效果也是可圈可点。它不仅是对血管有保护作用，还可以增强胰腺功能，修复胰岛细胞，增强其分泌胰岛素的能力，从而有效调控血糖。

所以说，脂肪肝患者、胆结石患者、糖尿病患者都需要补充卵磷脂。

卵磷脂 VS 肾脏/肠道排毒器官

✦ 卵磷脂是“天然排毒剂”，可促进细胞内外的毒素经细胞组织液以尿、汗的方式排出，具有利尿、消肿、降压的效果。

✦ 卵磷脂可以活化肠道细胞，促进结肠的蠕动，并将水分送出肠壁，促进毛细血管的畅通，从而预防或消除便秘。有便秘的老年人，特别是卧床的老年人患者，可以通过服用卵磷脂来防治便秘。

卵磷脂 VS 美肤养颜

✦ 卵磷脂是构成细胞膜的主要成分，是人体每一个细胞不可缺少的物质。卵磷脂是一种天然的解毒剂，能促进体内毒素分解，并经肝脏、肾脏排出，又能增加血液中的血红素，使皮肤细胞有充分的水分和氧气供应。适量补充卵磷脂，还可以提高皮肤细胞的再生能力，让皮肤更有光泽，减少粗糙感，减轻皱纹。

✦ 卵磷脂还能为头发提供肌醇等营养物质，抑制脱发，以及减少白发。

如果再能结合上维生素E的抗氧化能力，卵磷脂在这个看“颜值”的时代就更受爱美女性的青睐了！

如何吃到卵磷脂：

✦ 每天吃1-2枚鸡蛋（最好是水煮蛋）。

✦ 经常吃豆制品、喝豆浆。

✦ 常吃黑木耳、芝麻、蘑菇、山药，也可尝试多喝一点儿“鱼头”汤。

✦ 素食人群以及有特殊需要的人群，可以选择额外补充卵磷脂。

由于蛋黄卵磷脂的提取工艺较为复杂，价格昂贵（堪比黄金的价格），所以目前市面上的卵磷脂保健品多为大豆卵磷脂。市面上卵磷脂类保健品的剂型主要是“软胶囊”和“颗粒”两种，有少部分产品是片剂和粉剂。

✦ 胶囊型卵磷脂是以液体卵磷脂为原料，加入甘油或大豆油稀释后用明胶包裹而成。此剂型的卵磷脂服用较为方便，但其有效成分含量相对低（一般少于60%），并添加了较多的食品添加剂。一般其价格相对较低，但若想达到理想效果，服用量相对也较大，是大部分品牌卵磷脂采用的剂型。

✦ 颗粒型卵磷脂主要是以颗粒型卵磷脂直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，或进一步加工成粉末状或压成片剂。这三种剂型的卵磷脂具有高纯度、去油脂、可以嚼着吃等优势，其有效成分含量高通常大于95%、且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，但价格相对较高。

✎✎✎ 一点温馨提示: 卵磷脂不耐高温，环境温度超过50度，就很容易失活。所以，吃卵磷脂保健品的时候请用温水送服，储存产品的环境温度也要注意避光、避热。

✎✎✎ 最后还要说，卵磷脂也是脂肪家族的一员，热量不低，所以不能因为它对人体有好处就吃起来无所顾忌，大量摄取卵磷脂也是会长胖的。

部分图片来源于网络

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