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鸡蛋一天吃几个？各种蛋类的功效，如何选择？一文说清

互推小编
 

一天到底吃几个鸡蛋？

这个看似简单的话题，在营养学、健康学等学术界已经争论了很长时间。一些研究认为，鸡蛋的摄入量和心脑血管疾病的风险没什么联系，而有的研究又说吃的鸡蛋多了，心血管疾病风险会增加。。。。。今天给大家说一下最新的研究结论，你就没那么迷茫了。

今年，一项发表在《英国医学》杂志（BMJ)的最新研究，采用了meta分析法，用统计学的方法分析并概括出来的结果为这个问题做了总结：一天一个鸡蛋就够了！

这项研究囊括了215645名参加者，这些患者均无心血管疾病、糖尿病、肿瘤等疾病，研究者通过30余年的随访，对参加者的新发心脑血管疾病与鸡蛋摄入量之间进行了分析研究。在调整了与鸡蛋摄入量相关的生活方式、饮食因素后发现，每天一个鸡蛋与心血管疾病风险无关。

好了，大家现在知道一天吃一个鸡蛋是没有问题的。那么多吃是不是就一定会导致心脑血管病呢？这方面的研究还在进行中，还没有定论。

其实，蛋类包括很多，接着今天的文章，和大家一起说一下各种蛋到底有什么特点。

一、鸡蛋

作为最长使用的蛋类，鸡蛋的好处很多人都听说，具体的又说不清。鸡蛋含有人体所需要的几乎所有营养物质。蛋清和蛋黄分别占可食用部分的三分之一和三分之二。

蛋清主要含有蛋白质，不仅有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，几乎能全部被吸收利用。蛋清同时是核黄素的良好来源。

蛋黄比蛋清含有更多的营养成分，包括钙、磷、铁等元素。蛋黄还含有丰富的维生素。

食用功效。鸡蛋可以每天食用，对用婴幼儿、老人等，是理想的食品。一般人每天食用不超过2个。心脑血管高位人群，每天食用不超过1个。有高胆固醇血症的人，那么最好不要吃，或者可以吃蛋白而不吃蛋黄。

二、鸭蛋

鸭蛋总体营养价值与鸡蛋类似。鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋一样，各种矿物质的含量超过鸡蛋，身体迫切需要铁和钙的人，可以选择鸭蛋。

食用功效。鸭蛋，性偏凉，特别适合阴虚火旺的人食用。同时有强健体魄、抗衰老、美肤等功效。需要注意，鸭蛋黄胆固醇含量较高，心脑血管疾病高危人群同样要少吃。

三、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋所含的各种营养物质与鸡蛋比没什么特殊。注意特点是各种营养元素的分子比较小，更利于吸收利用。因此婴幼儿、老人可以多食用鹌鹑蛋。

食用功效。一般来说，3个鹌鹑蛋相当于1个鸡蛋。特殊的地方还在于鹌鹑蛋含有能降压的芦丁等物质，对于高血压患者来说，是理想的滋补品。

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