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茅台号称5斤粮食1斤酒，那厂房为何不见堆积如山的酒糟，都去哪了

互推小编
 

茅台号称5斤粮食1斤酒，那厂房为何不见堆积如山的酒糟，都去哪了

酒是粮食精，越喝越年轻。

众所周知，我国的国粹白酒都是粮食发酵的，无论所需的粮食有多少，在经过蒸煮、发酵、蒸馏等高工序后必然有酒糟留下。

就拿大名鼎鼎的茅台来说，茅台酒的出酒率在20%左右，五斤粮食出一斤酒，和其他的大曲酒相比，出酒率低而且更废粮食，如果说一年5万吨的产值，最后也应该产生25万吨的酒糟。

可我们去参观或者路过茅台酒厂的时候，却从来没有见过堆积如山的酒糟，这一点难免让人心生疑惑。

首先给大家解释一下，什么是酒糟？

很多老酒友们都会经常会把这个词挂在嘴边，如果喝了一款好酒，就会说：“这酒喝着有一股酒糟的香气”。

其实指的就是酿造后粮食的残渣，酒糟香气越浓郁，恰恰也说明用料的实在，是真的纯粮食酒。

那按理来说，茅台酒厂应该有着庞大的酒糟，为啥如今却一点没见，这是为何呢？它们都去哪里了？

首先要知道，酒糟本身里面含丰富的养分和微生物，如果每次都堆砌在厂房中，时间久了就容易变质，还会污染环境，影响之后的酒质。

而且酒厂的占地寸土寸金的，那么利用价值低的酒糟对于酒厂来说，无疑增加了占地资源的成本，着实是有些浪费了，所以现在多数酒厂的酒糟是不可能长期存放的。

其次尤其是像茅台一样的大酒厂，酒质上乘，对于酒糟的处理也会更严格。

因为遵循的是12987大曲坤沙工艺，而其中的“1”指的就是一年的生产周期，所以基本上只需要一年处理一次，虽然周期长，但为了避免囤积带来刺激性气味，每次都会及时处理掉，而这里的具体处理方式主要有2种。

①内部利用

一般来说，茅台这样的大酒厂都会专门设置自己的处理部门，甚至会有相应的复糟酒厂、饲料厂等等，每次一有酒糟，就会被直接内化了。

②外部合作

直接和外面专业的环保公司合作，定时的把剩余的酒糟拉走，然后会进行二次利用，比如直接作为废料、饲料等。

对酒厂来说，是“垃圾”，但对家禽来说，酒糟里的营养成分确是难得的好饲料，如此一来，那些庞大的酒糟不仅不会污染环境，还进一步创造了价值，两全其美。

说到底，大家关心酒糟的去向，无非是怕酒糟卖给一些小酒厂，然后用它和一些食用酒精、香精等二次制作，变成嗤之以鼻的“酒精酒”。

而这一点酒友们也不用过于担心，因为这种所谓的串酒行为，茅台镇也是严格打击的，毕竟不能因为一颗老鼠屎坏了一锅粥。

如果酒友们在选购酒水的时候，实在不放心的话，完全可以参考下那些市面上口碑较好的优质纯粮食酒，起码不会踩坑，比方下面这2款，100%纯粮酿，没有一丝添加剂成分，喝多了也不会上头。

风云酱父

风云酱父酒厂是茅台老厂长、酱香之父李兴发一手创建的。

酒厂诞生于60多年前，当时的茅台酒质不稳，进而影响到后续的产能达不到预期，所以李兴发便立马着手建酒厂、引设备、开辟多个新窖池等日夜钻研。

最后耗时四年，李兴发终于在千百次试验中提炼出了酱香酒三大典型体，顺利打破了酒质困局，正因此李兴发还获得了当地部门颁发的“特别荣誉证书”。

到了1995年，酒厂传到了李兴发唯一的儿子李长寿手中，为传承父艺，还原经典茅香，甄选当地优质的小红粮，经过12987工艺的反复蒸煮发酵取酒后，再窖藏5年，不仅保证了酒体更为纯粹，而且喝起来没有涩感。

后为了品质更高，还得和12年的珍贵老酒勾调，使得酒液圆润细腻，酱香味突出，还夹杂着浓郁的陈香，不呛不辣，回甘持久，舒坦极了。

彩陶坊

此酒诞生于河南，是仰韶旗下的畅销酒，多年来，凭借独特的口感，和实在的价格俘获了一波又一波酒友的心。

喝起来浓而不辣，清而不淡，整体风味拿捏的恰到好处，还有一股独有的陶香感，除了是因为九谷酿造外，主要还是四陶工艺的加持。

最后，值得一提的是此酒的酒瓶设计，外观上文化感十足，里面是两种不同口感的酒，由70度的酒头和46度的酒身构成。

茅台号称5斤粮食1斤酒，那厂房为何不见堆积如山的酒糟，都去哪了？其实茅台酒固然很好，但是茅台酒的价格比较高，并不是谁都能喝得起的，要喝，还是选择优质纯粮酒，和茅台口感相似，大家都爱喝！

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