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在家做网红古早蛋糕，细腻绵软，教你详细做法与配方，不用出去买

互推小编
 

很多新手入门的都是戚风蛋糕，但其实戚风蛋糕并不是那么简单的，烤制的要求也比较高，要烤出完美的戚风蛋糕需要很多次实践。

今天给大家介绍一款适合新手，口感比戚风更绵软细腻的古早蛋糕。

用料：

  • 蛋清 4个
  • 蛋黄 4个
  • 全蛋 1个
  • 低筋面粉 60g
  • 食用油 45g
  • 白糖 50g
  • 牛奶 50g
  • 450g吐司模具 1个

具体步骤：

  • 隔热水加热食用油，大约加热至70度左右
  • 将热油倒入面粉中
  • 用打蛋器混合
  • 完全混合均匀
  • 加入牛奶
  • 继续混合均匀，避免油水分离
  • 倒入四个蛋黄和一个全蛋
  • 用刮刀混合一下，当然也可以用打蛋器混合，我觉得打蛋器更容易混合
  • 混合好的液体是呈流动状
  • 开始打蛋清，这次用的是厨师机，当然也可以电动打蛋器，都是很方便的
  • 高速搅打至渔网状，第一次加入三分之一的白糖
  • 继续打蛋清，一定要高速打
  • 打至细腻状，第二次加入白糖
  • 继续搅打
  • 更加细腻，第三次加入白糖
  • 搅打至湿性发泡，形成小弯勾，蛋白霜就打好了，此时烤箱可以开始预热，上下火180度
  • 拿出蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜
  • 翻拌均匀
  • 继续加入三分之一的蛋白霜
  • 翻拌均匀
  • 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀
  • 吐司模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中
  • 震出气泡
  • 烤箱中放入一盆水，180度中下层烤制50分钟，由于吐司模具较高，要偏下层放置，否则蛋糕表面可能上色过深
  • 烤熟即可出炉，此时蛋糕已经长得很高了
  • 松软细腻，快尝尝吧

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