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进口啤酒萌芽的这些年｜啤酒观察⑨

互推小编
 

前几年M99火了，这个成都卖进口啤酒的店铺把连锁店开出了四川，但在这之前，成都死了一大批进口啤酒店。M99的负责人黄悦波说很多人带着尺子偷偷摸摸的去量货架的尺寸，但M99的最大的成功却不在于这里。

最重要的是让消费者第一时间选择到最适合的酒。在高端的啤酒市场消费中，最重要的两个方向，一个是发烧友消费，另一个则是高端夜宵。

但进口啤酒种类繁多，这点跟葡萄酒十分相似，进口酒的标签上没什么中国字，很多原材料都是大众消费者都没有听说过的，第一次喝进口啤酒“不小心”喝到了酸啤，对于初级饮用者来说无疑是种灾难。

白啤和小麦啤是最适合初级消费者的，但高级消费者的需求又远不止于此，如何在第一时间判断消费者的“段位”就成了每家小店最需要解决的问题，很多小酒吧则把这个问题用少陈列啤酒的方式解决了，品类少的基础上陈列一些进口啤酒中的低端大单品，比如科罗娜、罗斯福等。从中不难看出，啤酒教育缺位的那些年，相关的酒馆只有两种生存模式：一是进行简单的教育，二是排除复杂的产品。

琳琅满目的货架上如何选择一瓶啤酒还不算“世界难题”，从IPA、拉格、艾尔等啤酒类目里分清手中的这一瓶才是难题。

进口啤酒为消费者到底提供了什么呢?当中国啤酒向水一路狂奔的时候，进口啤酒保持了更多的酒的属性。喝之能醉。

2018年的进口啤酒数据同样值得玩味，呈现德国、墨西哥、韩国三足鼎立之势，三国总量占进口总量的超过60%。墨西哥排名进口啤酒第二是很多人都没有想到的，这让人很难不想到墨西哥的大单品——科罗娜。

值得注意的是，科罗娜这样的大单品充斥着中国市场只是消费升级体现，但对于很多消费者来说就是比较贵的“雪花”罢了。但现在的啤酒市场教育非常缓慢，尽管不少从业者都在尝试基础教育，但进展并不快。

据相关人士透露，目前正在引进西方啤酒品鉴及侍酒师考试体系，现在正在汉化阶段。但啤酒教育是否会水土不服？是否适合市场还需要时间检验。

未来的进口啤酒很难在诞生福佳、科罗娜这样大单品了，多元化必然成为其主要的旋律……

编辑：姜磊

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