阿姨一小时包200个饺子，10块工钱；机器一个小时能做三四千个

互推小编 2023-06-28

有些人觉得饺子不是个好生意，因为包饺子太难了。实际上，对于开饺子店的人来说，包饺子真不是个问题，一个饺子店做不下去，往往是因为其他原因。这篇文章，饺子馆薛老板说说他的理解：

这两天群里讨论最多的就是如何包饺子的问题，很多老板都希望能用机器代替人工，把所有饺子制作的过程全部交给机器去做，既省人工又有效率，出品还能更加标准。

当然，也有一部分老板认为机器包的饺子不好吃，没有竞争力；还有的老板讲，现在开饺子店如果看不到有人包饺子，就感觉这个店失去了灵魂。现包的饺子不光能给顾客视觉上的感觉，也能增加食欲。

我认为都可以，但要看情况。每种产品有各自不同的营销手段。我建议是：开堂食店就得手工包，开纯外卖店或生鲜批发饺子，那就可以用机器包。

首先，现在的设备，已经有很多种类，我们可以根据自身需求来选择我们需要的设备。机器包的饺子，对于我现有的认知主要还是饺子皮上不一样，馅还是要调好放进去，影响不大。并且长期以来，大部分顾客都是只关心馅里是否用的差肉或边角料，害怕黑科技，从来没有人想过饺子皮里有没有添加剂，有没有黑科技。

现在的全自动机器是能省下不少人工，饺子的总成本就可以下来。我之前说过请的阿姨一小时包200个饺子要10块工钱，而我们用过一台一万左右的机器，一个小时能做三四千个饺子，人工的20倍。开一个纯外卖的店，一台机器就够，可以定位低价走量，多几台机器我们就能做B端市场，也就是我们可以给早餐店，酒店，各类食堂团餐，洗浴中心，自助餐厅等给他们供货。

堂食店顾客是上门吃的，也就是C端顾客，还是推荐手工现包。首先，手工现包味道确实会更好吃，味道更新鲜；其次，让顾客放心，顾客看到操作间卫生干净，食材跟家里一样，会更加安心。这一点很重要，对于很多顾客来说，安全比味道，比价格更重要，尤其是带小孩子吃东西时。再次，手工鲜包本身就是一种表演，会顾客驻足观看，从而留下更深刻的印象。很多店铺都会特意设立一个展示窗口，都是这些目的。可以说，这是一箭三雕。

做生意，就是要满足顾客需求，只需要填饱肚子的，需要低价格的，机器包就能搞定；需要体验的，需要安全的，需要味道鲜美的，那就来店里看我们手工现包。

我们是服务行业，不能像工厂一样只有生产思维，我们要有服务思维，更何况工厂现在也在转变，以前做生意是我有什么技术，有什么原料，可以生产什么产品，然后我拿到市场上，向可能有需要的人去推销。现在我们做餐饮还有很多人停在了这个思维，比如说选一个比较新的产品去做，就以为能够吸引到顾客，认为做的人还少，就会有更多的人需要。其实我们可以倒过来推一下，就是要先了解客户需要什么，我为了满足客户的需求，我能提供什么样的产品，这样更符合赚钱逻辑，也更合适现在的背景，在现在这个产能过胜的时代，顾客不缺少产品，他能通过各种渠道获得产品，并且能和你对比，你有多少信心想卖什么产品就能卖得出去呢。

我们能提供的产品就是服务，服务就是解决客户的痛点，你能比别人给客户解决更多的痛点，那么你的生意才能做得比别人好。

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