比肉还好吃的素食家常菜，这样的下饭菜香甜可口，12款家常小炒素菜，方便快捷也好吃！

素食家常菜，也有比肉好吃的时候，今天我们推荐12款家常小炒素菜，红烧冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉丝、什锦鸡蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山药、酸辣藕丁、双椒炒豆芽、香辣藕片。这样的素食家常菜，真比肉好吃，还方便快捷。

红烧冬瓜的做法：

• 冬瓜去皮去囊，切成4-5厘米左右的方块，然后在冬瓜外皮上用刀划出十字的花刀痕。
  

• 热锅起油，将冬瓜块放入锅中煎制。煎到表皮金黄后盛出待用。
  

• 准备生姜、蒜头、干辣椒，将生姜蒜头切成姜末和蒜泥，干辣椒切段

• 锅中放油，放入姜末蒜泥和干辣椒煸香

• 姜末蒜泥和干辣椒煸香后，放入事先准备好的香菇肉丁熬煮的酱料，翻炒均匀后放入冬瓜块
  

• 锅中放入生抽、盐、味精调味后放入情水漫过冬瓜块，大火烧制收汁即可起锅装盘

爆炒苕尖的做法：

红薯苕茎叶顶端比较鲜嫩的那部分，称为“苕尖”是可食用的，我们湖北这边采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感非常好，是非常好的一款夏天吃到的蔬菜。

• 择掉茎部，保留鲜嫩的苕尖的叶子，洗净沥干水分待用
  

• 准备姜丝和蒜泥和干尖椒段

• 锅内放入食用油，煸香姜丝和蒜泥，待油温稍高后在下苕尖

• 油温到达一定温度后，放入苕尖，快速翻炒，让苕尖和油快速融合

• 快速翻炒，放入盐和味精

• 苕尖大火爆炒，一会就可以看到汤汁，即可出锅

包菜粉丝的做法：

包菜粉丝我选择的是酸包菜，一点点酸，带着清香，放点干辣椒一起炒那就是一道开胃下饭菜。

• 粉丝我选择的苕粉，用开水泡软，煎出段，沥干水分

• 酸包菜切丝，干红辣椒切段，准备蒜泥

• 热锅起油，放入蒜泥和干红辣椒段爆香，放入酸包菜炒制，待包菜变软后放入粉丝翻炒

• 调味，放生抽、白糖、盐，翻炒均匀后即可起锅

什锦鸡蛋的做法：

鸡蛋是每家日常的储备食材，在我们忙碌的生活中扮演着重要的角色，对于鸡蛋，无论用怎样的方法来烹饪，这种美好的食材都会带给我们惊喜的口感。

• 食材准备，木耳切丝、青椒切丝、胡萝卜切丝、土豆切丝

• 锅中放入清水烧开，放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜下锅焯水

• 炒制鸡蛋，炒散成块状的时候盛出待用

• 锅中放油，烧热，放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜翻炒均匀后放入鸡蛋翻炒，放入盐调味即可盛出
  

酸辣手撕包菜的做法：

• 包菜手撕成大小合适的状态，洗后沥干水分待用

• 锅内放油然后将猪油放入锅中，让二者通过高温充分融合

• 下姜丝和干尖椒段，煸香

• 煸香姜丝和干尖椒段后，锅内油温已经很高，快熟放入已撕好的包菜

• 放入香醋、食盐，最后要出锅前放入一点点糖。酸辣口的手撕包菜就可以出锅装盘了，超级下饭，我超级爱吃。

芹菜干子的做法：

芹菜的香味，很舒服，就是摘的时候很麻烦，每摘一段就会有芹菜梗的丝丝需要去哦去除，每根芹菜都有

• 菜场买回芹菜一把，去掉芹菜叶，将芹菜梗掐成一段段的，洗净待用

• 芹菜在下锅前需要先焯一下水

• 猪肉瘦肉洗净，切成肉丝，放入碗中，用生粉和色拉油腌制一下。

• 热锅起油，先炒肉丝，将刚刚用生粉和色拉油腌制的肉丝下锅炒制，炒制七成熟的样子，装盘待用。

• 下面开始炒制芹菜干子肉丝，锅内放油，放入姜丝和蒜粒煸香

• 放入刚刚准备好的干子在油锅中先煸炒一下，然后盛出待用

• 姜丝和蒜粒煸香后，放入刚刚已焯过水的芹菜，下锅翻炒均匀

• 芹菜翻炒均匀后放入刚刚炒制好的肉丝翻炒，然后放入煸炒后的干子

• 芹菜干子肉丝翻炒均匀后，放入一点点盐和味精、胡椒继续翻炒，然后就可以出锅装盘了

青椒炒面筋的做法：

口感很特别，有嚼劲，看上去像烧的肉一样，吃到口里的香味我感觉有点像辣条的感觉。

• 买回来的面筋是一小捆的，手撕成小条。准备蒜泥和青椒，青椒切丝

• 面筋是需要焯水的，这样更加的容易炒制

• 热锅起油，放入蒜泥爆香，放入面筋和青椒翻炒。倒入红烧肉的汤汁翻炒均匀，给一点盐就可以出锅

• 我做红好肉的时候就留下了一点红好肉的汤汁，面筋有肉汤会更好吃

清炒花菜的做法：

• 花菜摘洗后掰成小朵的，放入盐水中浸泡一段时间，然后将花菜放入锅中焯水，焯水后再过凉水待用

• 锅中放入油，大火烧热，放入花菜翻炒均匀

• 花菜在锅中翻炒均匀后，放入生抽、白糖、料酒、盐调味，炒制花菜变干入味后即可
  

四色山药的做法：

其实蔬菜做法简单而且非常美味，这道四色山药，由山药搭配胡萝卜、青椒和木耳，在烹饪前先在热水中汆烫一下再进行炒制，味道美味与口感爽口完美的结合，爱美爱俏的姑娘，是不会错过这蔬菜的独特味道。

• 食材准备，胡萝卜去皮洗净后切片，青椒切丝，木耳泡发后切成小朵，山药去皮切片。

• 山药容易氧化，所以需要浸泡在有白醋的清水中。

• 锅中加水烧开，放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水，捞出后沥干水分

• 热锅入油，油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒，放入盐调味，即可出锅

酸辣藕丁的做法：

锅内给油炒香蒜泥、姜末，放入生抽、醋、盐、糖，加一点点水烧开，放入切好的藕丁炒匀，断生后就可以出锅了

双椒炒豆芽的做法：

油温烧到七成左右下干辣椒段、姜末和蒜泥、一点点花椒粉炒香，放入摘洗好的青椒丝和青红椒丝下锅翻炒，然后再放入绿豆芽下锅，翻炒数下后加入盐、醋和白糖、料酒，炒到豆芽变软就可以出锅了

• 绿豆芽水分大，一定要大火快炒，不然很容易出汤，影响豆芽的口感。豆芽需要摘一下，摘点根部及豆瓣后洗净沥干水分

• 青椒和青红椒切成细丝，准备姜丝和蒜泥、干红辣椒段、花椒粉，还有猪油

• 做这道菜我用的是猪油，油温烧到七成左右下干辣椒段、姜末和蒜泥、一点点花椒粉炒香，放入摘洗好的青椒丝和青红椒丝翻炒均匀
  

• 再下绿豆芽翻炒数下后加入盐、醋和白糖、料酒和一点点辣椒油，炒到豆芽变软就可以出锅了
  

香辣藕片的做法：

香辣藕片选择湖北现在最鲜嫩的小藕，非常适合做藕片的

• 在湖北的夏天，吃的莲藕都是小的、鲜嫩的，这种小藕就是用来炒藕丁或者藕片的，是一道下饭菜

• 藕去皮洗净切成藕片后浸泡在水中，这样藕不容易发黑，同时还可以去掉一些藕的淀粉

• 这道香辣藕片需要准备葱花、姜丝、蒜泥和干红辣椒段
  

• 准备半锅水，放入切好的藕片，焯水，捞出沥干水分
  

• 锅内放油，当油温高些的时候，放入姜丝、干辣椒段、蒜泥爆香，放入藕片翻炒

• 放入生抽、白糖、辣椒油和盐，翻炒均匀，这道家常菜就可以出锅了

素食家常菜，也有比肉好吃的时候，今天我们推荐12款家常小炒素菜，红烧冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉丝、什锦鸡蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山药、酸辣藕丁、双椒炒豆芽、香辣藕片。这样的素食家常菜，真比肉好吃，还方便快捷。

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