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比肉还好吃的素食家常菜,这样的下饭菜香甜可口,12款家常小炒素菜,方便快捷也好吃!

 

素食家常菜,也有比肉好吃的时候,今天我们推荐12款家常小炒素菜,红烧冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉丝、什锦鸡蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山药、酸辣藕丁、双椒炒豆芽、香辣藕片。这样的素食家常菜,真比肉好吃,还方便快捷。

红烧冬瓜的做法:

  • 冬瓜去皮去囊,切成4-5厘米左右的方块,然后在冬瓜外皮上用刀划出十字的花刀痕。

  • 热锅起油,将冬瓜块放入锅中煎制。煎到表皮金黄后盛出待用。

  • 准备生姜、蒜头、干辣椒,将生姜蒜头切成姜末和蒜泥,干辣椒切段

  • 锅中放油,放入姜末蒜泥和干辣椒煸香

  • 姜末蒜泥和干辣椒煸香后,放入事先准备好的香菇肉丁熬煮的酱料,翻炒均匀后放入冬瓜块

  • 锅中放入生抽、盐、味精调味后放入情水漫过冬瓜块,大火烧制收汁即可起锅装盘

爆炒苕尖的做法:

红薯苕茎叶顶端比较鲜嫩的那部分,称为“苕尖”是可食用的,我们湖北这边采摘鲜嫩部分做菜,色泽翠绿,细嫩柔软,口感非常好,是非常好的一款夏天吃到的蔬菜。

  • 择掉茎部,保留鲜嫩的苕尖的叶子,洗净沥干水分待用

  • 准备姜丝和蒜泥和干尖椒段

  • 锅内放入食用油,煸香姜丝和蒜泥,待油温稍高后在下苕尖

  • 油温到达一定温度后,放入苕尖,快速翻炒,让苕尖和油快速融合

  • 快速翻炒,放入盐和味精

  • 苕尖大火爆炒,一会就可以看到汤汁,即可出锅

包菜粉丝的做法:

包菜粉丝我选择的是酸包菜,一点点酸,带着清香,放点干辣椒一起炒那就是一道开胃下饭菜。

  • 粉丝我选择的苕粉,用开水泡软,煎出段,沥干水分

  • 酸包菜切丝,干红辣椒切段,准备蒜泥

  • 热锅起油,放入蒜泥和干红辣椒段爆香,放入酸包菜炒制,待包菜变软后放入粉丝翻炒

  • 调味,放生抽、白糖、盐,翻炒均匀后即可起锅

什锦鸡蛋的做法:

鸡蛋是每家日常的储备食材,在我们忙碌的生活中扮演着重要的角色,对于鸡蛋,无论用怎样的方法来烹饪,这种美好的食材都会带给我们惊喜的口感。

  • 食材准备,木耳切丝、青椒切丝、胡萝卜切丝、土豆切丝

  • 锅中放入清水烧开,放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜下锅焯水

  • 炒制鸡蛋,炒散成块状的时候盛出待用

  • 锅中放油,烧热,放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜翻炒均匀后放入鸡蛋翻炒,放入盐调味即可盛出

酸辣手撕包菜的做法:

  • 包菜手撕成大小合适的状态,洗后沥干水分待用

  • 锅内放油然后将猪油放入锅中,让二者通过高温充分融合

  • 下姜丝和干尖椒段,煸香

  • 煸香姜丝和干尖椒段后,锅内油温已经很高,快熟放入已撕好的包菜

  • 放入香醋、食盐,最后要出锅前放入一点点糖。酸辣口的手撕包菜就可以出锅装盘了,超级下饭,我超级爱吃。

芹菜干子的做法:

芹菜的香味,很舒服,就是摘的时候很麻烦,每摘一段就会有芹菜梗的丝丝需要去哦去除,每根芹菜都有

  • 菜场买回芹菜一把,去掉芹菜叶,将芹菜梗掐成一段段的,洗净待用

  • 芹菜在下锅前需要先焯一下水

  • 猪肉瘦肉洗净,切成肉丝,放入碗中,用生粉和色拉油腌制一下。

  • 热锅起油,先炒肉丝,将刚刚用生粉和色拉油腌制的肉丝下锅炒制,炒制七成熟的样子,装盘待用。

  • 下面开始炒制芹菜干子肉丝,锅内放油,放入姜丝和蒜粒煸香

  • 放入刚刚准备好的干子在油锅中先煸炒一下,然后盛出待用

  • 姜丝和蒜粒煸香后,放入刚刚已焯过水的芹菜,下锅翻炒均匀

  • 芹菜翻炒均匀后放入刚刚炒制好的肉丝翻炒,然后放入煸炒后的干子

  • 芹菜干子肉丝翻炒均匀后,放入一点点盐和味精、胡椒继续翻炒,然后就可以出锅装盘了

青椒炒面筋的做法:

口感很特别,有嚼劲,看上去像烧的肉一样,吃到口里的香味我感觉有点像辣条的感觉。

  • 买回来的面筋是一小捆的,手撕成小条。准备蒜泥和青椒,青椒切丝

  • 面筋是需要焯水的,这样更加的容易炒制

  • 热锅起油,放入蒜泥爆香,放入面筋和青椒翻炒。倒入红烧肉的汤汁翻炒均匀,给一点盐就可以出锅

  • 我做红好肉的时候就留下了一点红好肉的汤汁,面筋有肉汤会更好吃

清炒花菜的做法:

  • 花菜摘洗后掰成小朵的,放入盐水中浸泡一段时间,然后将花菜放入锅中焯水,焯水后再过凉水待用

  • 锅中放入油,大火烧热,放入花菜翻炒均匀

  • 花菜在锅中翻炒均匀后,放入生抽、白糖、料酒、盐调味,炒制花菜变干入味后即可

四色山药的做法:

其实蔬菜做法简单而且非常美味,这道四色山药,由山药搭配胡萝卜、青椒和木耳,在烹饪前先在热水中汆烫一下再进行炒制,味道美味与口感爽口完美的结合,爱美爱俏的姑娘,是不会错过这蔬菜的独特味道。

  • 食材准备,胡萝卜去皮洗净后切片,青椒切丝,木耳泡发后切成小朵,山药去皮切片。

  • 山药容易氧化,所以需要浸泡在有白醋的清水中。

  • 锅中加水烧开,放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水,捞出后沥干水分

  • 热锅入油,油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒,放入盐调味,即可出锅

酸辣藕丁的做法:

锅内给油炒香蒜泥、姜末,放入生抽、醋、盐、糖,加一点点水烧开,放入切好的藕丁炒匀,断生后就可以出锅了

双椒炒豆芽的做法:

油温烧到七成左右下干辣椒段、姜末和蒜泥、一点点花椒粉炒香,放入摘洗好的青椒丝和青红椒丝下锅翻炒,然后再放入绿豆芽下锅,翻炒数下后加入盐、醋和白糖、料酒,炒到豆芽变软就可以出锅了

  • 绿豆芽水分大,一定要大火快炒,不然很容易出汤,影响豆芽的口感。豆芽需要摘一下,摘点根部及豆瓣后洗净沥干水分

  • 青椒和青红椒切成细丝,准备姜丝和蒜泥、干红辣椒段、花椒粉,还有猪油

  • 做这道菜我用的是猪油,油温烧到七成左右下干辣椒段、姜末和蒜泥、一点点花椒粉炒香,放入摘洗好的青椒丝和青红椒丝翻炒均匀

  • 再下绿豆芽翻炒数下后加入盐、醋和白糖、料酒和一点点辣椒油,炒到豆芽变软就可以出锅了

香辣藕片的做法:

香辣藕片选择湖北现在最鲜嫩的小藕,非常适合做藕片的

  • 在湖北的夏天,吃的莲藕都是小的、鲜嫩的,这种小藕就是用来炒藕丁或者藕片的,是一道下饭菜

  • 藕去皮洗净切成藕片后浸泡在水中,这样藕不容易发黑,同时还可以去掉一些藕的淀粉

  • 这道香辣藕片需要准备葱花、姜丝、蒜泥和干红辣椒段

  • 准备半锅水,放入切好的藕片,焯水,捞出沥干水分

  • 锅内放油,当油温高些的时候,放入姜丝、干辣椒段、蒜泥爆香,放入藕片翻炒

  • 放入生抽、白糖、辣椒油和盐,翻炒均匀,这道家常菜就可以出锅了

素食家常菜,也有比肉好吃的时候,今天我们推荐12款家常小炒素菜,红烧冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉丝、什锦鸡蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山药、酸辣藕丁、双椒炒豆芽、香辣藕片。这样的素食家常菜,真比肉好吃,还方便快捷。

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