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鸭肉新鲜吃法,待客做一盘超有面,配菜和汁都吃不剩,下饭又解馋

 

说起吃鸭肉,很多人说自己在家做不好,吃着会有一股骚味。其实处理鸭肉也是很简单的,想要好吃确实需要点技巧,用料方面比较讲究,如果料用不对,那么做出来的鸭肉真的怎么吃都觉得骚。

今天我来跟大家分享一个做法,这个做法虽然有一点点复杂,但其实做起来也是非常简单的,配菜与所需要的配料也都是一些很普通的家常食材,喜欢吃鸭肉又做不好的朋友,可以试试这一个做法哦。

食材准备:鸭子半只,菜干1小把,姜1块,大蒜半个,小辣椒2个,花椒38颗,花生油,一勺白糖,一勺柱候酱,生抽,老抽,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一小把菜干,提前用水泡发,我用的菜干是芥菜晒的,如果没有的话,大家也可以用梅菜干。准备半只水鸭,番鸭也可以,把鸭清洗干净后放一边沥干水分,如果时间比较紧,可以用厨房用纸擦干。

第二步:准备姜1块,大蒜半个,小辣椒2个,花椒38颗,全部清洗一遍后,把姜、大蒜、和辣椒剁碎,放一边备用。

第三步:准备一个稍微大一点的锅,锅中下多一点油,把油烧至5成热,油热后把晾干水分的鸭子,皮朝下放进去,调中小火慢炸,炸至金黄,炸好后把它捞出来放一边放凉。

第四步:另起一锅,锅中下油,倒入花椒姜蒜辣椒爆香,爆出香味后加入一勺白糖,一勺柱候酱,来点生抽,少许老抽,少许盐,把它搅拌均匀,搅拌均匀后关火,把它盛出备用。

第五步:鸭肉放凉,把它砍成大块,再改刀把它砍成小块,砍好的鸭块皮朝下放入盘中,再把我们调好的汁淋上去,尽量淋均匀一点让它入味。

第六步:起锅烧热,然后下少许花生油,再把菜干倒下去炒一下,菜干一定要炒过才香,所以大家做的话一定要菜干炒一下,炒干水分炒香后,直接盛起铺到鸭肉上,把它铺平。

第七步:准备一个蒸锅,锅中烧水,放入一个蒸架,然后把菜干鸭肉端进去放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸一个半小时,大家记住水一定要放足哦,一个半小时可以蒸干好多水的。

第八步:时间到了,关火出锅,还没开盖呢,就可以闻到浓浓的香味了,把鸭肉端出来后,面上扣上一个碟子,动作要快一点把它倒扣过来,再把刚刚蒸鸭肉的碟子拿开,很惊艳的一道菜就摆在你面前了,看见都要流口水。

这一道菜干扣鸭就做好了,喜欢的朋友试一下,鲜香味美超级下饭,做一盘来待客还很有面子哦,鸭肉非常入味,吃着没一点异味,菜干吸足了汤汁,好吃极了,上桌没一会儿,一盘带汁就吃光光了,真的好香。

此图文原创作者:客家人铁头

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