天冷我家最爱做的9道鸡肉菜，滋养驱寒又暖胃，让你温暖过冬天

冬天就特别想吃肉，那吃什么肉呢？不如来吃点鸡肉吧！鸡肉可是我们餐桌的常客了，你还只会整只鸡炖了？鸡肉相对于猪肉来说可是便宜多了，肉质鲜嫩，分享9种不同的鸡肉做法，招待客人也很实用，做法分享给大家。

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椰子鸡

1.准备食材

2.鸡块入锅，大火煮开后，捞出鸡肉沥干备用，焯水是为了去掉血水和多余的油脂。

3.取出一个椰子，顶部敲出一个口，把椰子水倒出备用。

4.椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉，椰肉切条备用。

5.锅中放入椰子水、鸡块、椰条、去皮马蹄、玉米、红枣、200ml清水煮沸。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，如果买不到也可以不加。

6.水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净，大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可

7.准备菌菇拼盘：把香菇、金针菇、蟹味菇、平菇、海鲜菇、虫草菌清洗干净，去掉根部放入盘中即可

8.接下来调一个椰子鸡的火锅蘸料：碗中加入将姜末、小米椒、香菜末、1勺酱油，2勺温水、3克白糖，最后挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可。

铁板芝士鸡

1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小

2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！

3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。

4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。

5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦

鸡肉饭

1.大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火

2.香菇去根清洗干净切成小丁

3.鸡胸肉去筋膜切成小丁

4加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟

5.焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水分，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态

6.将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟

7.然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了

小鸡贴喝饼

1.将三黄鸡剁成小块，放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。

2.将鸡肉冷水下锅，水沸后放入1勺料酒焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出备用

3.锅烧热放入1勺油，放入白砂糖，小火慢慢将其炒化，糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。然后糖汁会变成酱色，汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。

4.然后下入鸡肉翻炒至均匀裹上糖色，加入1勺老抽、1勺生抽翻炒至完全上色。

5.倒入开水没过所有食材，放入葱姜蒜、干辣椒、八角香叶，加入2勺生抽、30克甜面酱、1勺蚝油，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟

6.炖鸡的过程中准备和面，玉米面、白面1:1的比例混合均匀

7.将温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀，将面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

8.醒好的面团分成6份，每份都用手压成面饼。把面饼沿着砂锅码上一圈。全部的小饼子都贴好了，盖上锅盖，中小火焖10分钟。

9.汤汁被耗得少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，放上青红椒翻炒断生即可。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了

茄汁鸡片

1.鸡胸肉切成薄片待用

2.加入盐3克、1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、3克胡椒粉、1个鸡蛋清抓拌均匀

3.锅中倒入2勺油，放入腌好的鸡片炒至变色捞出备用

4.利用锅中余油爆香蒜末

5.放入2勺番茄酱、10克白醋和5克生抽，15克水淀粉熬制粘稠，放入鸡片翻炒均匀即可

6.出锅装盘，撒上少许白芝麻、欧芹碎当做装饰就可以开吃啦

韩式辣鸡翅

1.胡萝卜、土豆去皮切块，清洗干净备用

2.鸡翅泡在水里15分钟左右，把血水去除，沥干水分正反两面划几刀，方便入味。

3.碗中放入3勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺香油+1勺蜂蜜+三勺雪碧搅拌均匀备用。

4.鸡翅放入不粘锅中，不用放油煎至两面微黄

5.锅中倒入洋葱、胡萝卜、土豆块，翻炒出香味

6.倒入酱汁，再倒入小半碗清水，盖上盖子

7.大火煮沸转小火焖至酱汁浓稠即可

橙子烤鸡翅

1.橙子切成厚片备用

2.鸡翅中洗净后正反面分别划两刀，方便入味

3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、盐还有蒜末,抓匀腌制2小时，时间充裕的话可以放保鲜袋入冰箱冷藏腌制一夜

4.然后在鸡翅上面摆放上一片橙片，囊刚入空气炸锅200度烤10分钟，

5.香橙烤翅外焦里嫩，夹着一丝清香的橙香，一口气吃上四五个也不会腻！

炸鸡架

1.鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用

2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。

3.放入半碗红薯淀粉，搅拌均匀

4.有过六成人，下入裹好浆的鸡架

5炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅

6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了

凉拌鸡丝

1.鸡腿清洗干净，将鸡腿冷水下锅淋入一大匙料酒，再将葱结和姜片放进去，大火煮沸捞去浮末，改中小火煮约二十分钟。

2.捞出鸡腿放入凉水里降温

3.大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切小段

4.把冷却好的鸡腿拿出来撕成丝，放入碗里

5.放入蒜末、小米椒、香菜、1勺辣椒粉，浇上热油

6.接着放入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋，1勺糖、盐、胡椒粉和鸡精，搅匀即可。

7.装入盘中即可上桌享用，这样一道家常版的凉拌鸡腿就做好啦

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