家中怎么喝到好咖啡呢？来看15位咖啡星人的推荐！你有同感吗？

互推小编 2023-07-05

5月28日-30日

2021·上海静安

世界咖啡文化节

再度回归！！
一起相约兴业太古汇北广场和吴江路释放你的咖啡生活热情吧！
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最近上海的天气总是湿哒哒的，想来应该有很多人周末受困在家，无法出门喝好咖啡吧！
那么到底如何在家中喝到好咖啡呢？怎么冲呢？用什么器具呢？
在这里，有11位咖啡职人、4位咖啡型人，分享属于他们的“家中好咖啡“心得。
5月29日，还有“咖啡教父”林东源老师现场为大家解答，关于“如何在家冲好咖啡！”这件大事儿！敬请期待！

活动：

如何在家冲好咖啡！

时间：2021.05.29 15:00-16:00

活动嘉宾：GABEE. 创办人林东源

接触咖啡领域已有20多年的时间，第一届台湾咖啡大师比赛冠军。经常受邀国内外专业评审、授课与表演，并担任国家代表选手教练，除了是一名咖啡师，还是一个烘焙师、一位老师、一名认证评审以及一位专业咖啡顾问。致力于推广专业咖啡文化，并借由跨界合作的方式，让咖啡真正成为生活的一部份。

报名方式：现场报名

01咖啡职人

林东源GABEE.主理人2006 台湾咖啡大师比赛冠军《Latte Art 咖啡拉花— Espresso与牛奶的完美邂逅》作者

Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？
A:最大的不同就是空间环境氛围不一样，还有在咖啡店里有各种咖啡器具可以使用，在家里就是以方便快捷为主。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：我会推荐袋泡或是挂耳式咖啡，因为可以轻松的冲煮出一杯好喝的咖啡，袋泡咖啡除了可以用热水按比例冲泡之外，还可以用来制作冷萃咖啡，至于挂耳式咖啡，我会简单使用小手冲壶用不断水的小水流去冲煮，这样可以得到一杯干净风味的好咖啡。
Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合呢？A：一般来说早上起床后跟下午茶的时段是很适合的喝咖啡的时间。
推荐：挂耳包、冷萃

FishPeet’s Coffee 皮爷咖啡LEVEL – ONE 烘焙师FishCQI 国际咖啡品质研究所 Q-Grader
Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？
A：在家会有自己动手的感觉，参与感很强，在咖啡店更多会有空间的体验。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：推荐新手用手冲咖啡去制作，器具不会太复杂，一套完整的手冲套装上手容易，也有参与感与仪式感。如果是去户外玩，也可以携带一套便携的手冲壶，让外出游玩增加咖啡DIY的乐趣。最近Peet’s Coffee与BURTON联名的手冲咖啡套组就很合适，在家or户外都可以很方便的使用，推荐给新手！不锈钢的材质，收纳简单且不容易碎，一套器具搞定手冲咖啡。
Q：最方便快捷的冲煮方式是什么？A：挂耳咖啡吧，如果在任何地方，想要最快获得一杯好咖啡，挂耳是很方便的选择。冲煮简单，一个杯子，一壶热水，1min就有一杯品质高的黑咖啡。
推荐：挂耳包、手冲咖啡

叨叨有容乃大创始人2015年危地马拉COE观察员
2015年卢旺达COE评审Q：您平常在家喝咖啡么？
A：喝挂耳包
Q：您觉得什么是一杯家中好咖啡呢？A：喝着舒服，可以满足想喝咖啡的心情，让你充满动力去投入到下一阶段的工作生活！
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：挂耳包首选，太方便了，而且买的口味上不输任何店里出品。冲泡很简单，一般挂耳包包装上都有说明，打开外袋，拿出里面的挂耳包内袋，撕开，挂在杯子上，缓慢注入热水，注到快到挂耳包上边缘就停止，等液体流出一半后再注水，这样往复3-4次就有一杯150ml左右的美味咖啡咯！
推荐：挂耳包

吴琼2021年世界咖啡冲煮大赛WBrC中国区认证感官评审2020年世界咖啡冲煮大赛WBrC中国区季军Single Origin Roasters 单一源咖啡主理人
Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？A：家里喝，就比较放松，纯属需求，随意一点。店里喝期望大一点，要求严一点，涉及到出品合格。
Q：您觉得什么是一杯家中好咖啡呢？A：好咖啡都一样的标准，只要喝的舒服顺口，容易喝完就行，如果是拿铁，也想有拉花呈现。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍意式咖啡其实比较难，涉及到机器购买等等，大部分建议手冲或者挂耳，相对比较容易上手和简单。具体怎么做，其实不能几句话就说完，可以关注我的小红书，上面有一些视频都有介绍。推荐：挂耳包、手冲咖啡
参数推荐：西门阿贝参数（太赞了！用农夫冲好像更好）三段式萃取，粉水比：1: 16，水：农夫山泉，水温：94度，研磨：C40 18格，滤杯：V60。普通滤纸：第一段：轻柔注水至40g，焖蒸30s；第二段：轻柔一元硬币画圈注水至145g，流速：5g/s。注水停止时间50s；第三段：55s开始大水流中心注水至255g。流速7.5g/s。注水停止时间1min10s；萃取停止时间1min30s，自然流完。高温有红色花香，哈密瓜，西瓜，单品巧克力，闻起来很甜，哈密瓜的甜啜吸非常的西瓜，蔗糖甜，直饮是一杯混合果汁，有西瓜，蜜瓜，番石榴，很甜，余韵悠长，甜来自于西瓜蜜瓜的水果甜感，酸是番石榴的酸。

Lunae.R Coffee Roasters主理人CQI国际咖啡品质研究所认证Q-GraderQ：您觉得什么时间喝咖啡最适合？A：个人最喜欢清晨起床喝一杯咖啡，一整天的精神都会很好。
Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？A：在家喝咖啡会更休闲和自在，一边喝咖啡一边看一本书可以过一个下午；在店内喝咖啡会更功能型一些，如约朋友聊天商务。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：在家最方便也最合适的就是挂耳咖啡，也不需要任何的器皿，并且方便携带！其次是手冲咖啡，单手冲咖啡对咖啡粉的黏膜度和冲煮的控水量和时间会要求比较高，更建议是一些偏专业的咖啡爱好者做；再其次也是现在很流行的冷萃咖啡，很多对冷萃咖啡口感影响的变量商家都可控制好的。
推荐器具：挂耳咖啡、爱乐压

小曹
LightRoom创始人CQI国际咖啡品质研究所认证Q-GraderQ：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？A：在家里比较追求快捷方便的冲泡方式，快速的喝到一杯咖啡是主要目的。在店里会比较在意冲煮参数，追求一杯风味完整的咖啡。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：可以选择的种类有很多，摩卡壶、法压壶、爱乐压、聪明杯、冰滴壶、冷萃壶等咖啡器具，都很适合在家中使用。但我个人更偏好做冷萃，只需要睡前在冷萃壶里装入磨好的咖啡粉、倒入冷水、放进冰箱，醒来便可以喝到一杯酸甜爽口的咖啡啦。
Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合呢？A：感觉不同的时间喝咖啡都适合诶，早起的第一杯咖啡，真正唤醒自己，中午饭前或饭后的一杯，是“承上启下”的存在，下午懒洋洋时，咖啡也是舒服的陪伴。
推荐：挂耳包、冷萃

Patrick PeschFACT.COFFEE品牌创始人Q：您平常在家喝咖啡么？A：yes, I always make an Americano in the morning, before I go to work, and on the weekends, I make myself a nice pour-over coffee!I also regularly invite guests over and introduce our new coffee varieties to them.经常。我一般早上出门工作前会先给自己做一杯美式。周末的时候，我就自己做一杯美味的手冲！我也经常邀请朋友们过来给他们介绍新出的咖啡品类。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：I have an amazing La Marzocco Linea Mini, which I love to use to make delicious espresso and Americano drinks. But I also feel that making a pour-over coffee is perfect at home. You do not need expensive equipment and its very relaxing to make it and drink it. Often, when I do not have time to make a pour-over coffee, I use our Drip Coffee Bags or I prepare a cold brew coffee with our drip bags. This is very convenient and the taste is great.我家里有一台La Marzocco Linea Mini，我喜欢用它做意式浓缩和美式。我觉得在家里做手冲也很好，不需要很贵的设备，而且做咖啡的时候会觉得很解压。当我赶时间的时候，我就用自家的挂耳咖啡或者袋泡冷萃做。不但方便，口感也很不错！
Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合呢？A：Anytime! Actually, in the early morning I enjoy drinking a cup of tea, but after breakfast I really need to have a coffee before I go to work.随时！早晨刚起床的时候我喜欢喝个茶，但是吃完早饭出发去工作前，一定要来杯咖啡。
推荐：FACT挂耳咖啡/袋泡冷萃

纪恒涛BlackSheep主理人Q：您平常在家喝咖啡么？
A：在家喝咖啡，挂耳，手冲，冷萃，摩卡壶，家庭咖啡机，法压都会尝试。Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：最简单就是挂耳咖啡，单一咖啡豆的挂耳咖啡也能更好展示咖啡产区的多样性。如果时间和经济允许可以尝试更多有趣的萃取方法和器具。Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合？A：我的个人习惯是早起咖啡，饭后咖啡，午后咖啡，没有最适合喝咖啡的时间，只要有想喝咖啡的心，那个时间就是最合适你的咖啡时间。
推荐：挂耳咖啡

阿金LIT ESPRESSO主理人Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？A：氛围环境和咖啡师，都是在咖啡店里喝咖啡会给我带来特别感受的两个因素。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：手冲、爱乐压、挂耳包。手冲虽然自己冲出来不定因素比较多，但是可玩性比较大。爱乐压优势很直接，材质轻便、操作简单。挂耳就更方便，选择自己偏爱的豆子按照比例冲泡，一般都不会出错！
Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合？A：早上！提神醒脑，一天开始的能量
推荐：手冲、爱乐压、挂耳包爱乐压冲煮参数推荐：将爱乐压专用滤纸放入滤纸盖，热水湿滤纸，选择一个牢固的杯子，将滤纸盖安置到滤筒上，然后竖立在杯子上。咖啡粉均匀倒进滤筒，将80度左右热水缓慢倒进滤筒，轻柔搅拌，再将压杆插入滤筒里。轻缓下压约20s，萃取出咖啡。

明谦
国内开拓精品咖啡的领军品牌之一Q：您平常在家喝咖啡么？A：会喝的，每天早上都一杯。
Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？A：在家大部分时候还是滴滤和手冲，很少会用到意式。家庭的咖啡选择种类还是少的，家里一般都只会有一到两种豆子；现在大部分精品咖啡店里面可以选择的范围很多，每次根据心情的不同可以选择不一样的咖啡豆。
Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合？A：什么时间都适合。不过我是重度咖啡饮用者，仅供参考。对我来说，早上的咖啡是开启一天的必须，相对来说是功能性的，可能不太需要喝BOP，COE，或者特殊处理的豆子，所以早上我想喝巧克力见过风味的豆子就会选择黄金曼特宁，如果想喝果香，花香的豆子，就会选择水洗耶加。我会需要平缓的开始一天的工作。下午的时候，喝这些特别的豆子，可以是酸味突出的跟新鲜摘下水果一般的Kenya，也可以是发酵感十足的厌氧处理的巴拿马或者云南。清醒的味蕾才能真正品尝到豆子，并且体会到从种子到杯子，从种植者到烘焙师为这杯咖啡做出的努力。
推荐：手冲咖啡

Robin澳帝焙主理人Q：您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢？A：体验感不一样，家里喝咖啡除了一些“仪式感”的体验，我更注重的是方便性。
Q：如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡，您推荐哪些？怎么制作？A：挂耳咖啡&手冲咖啡挂耳按各家包装上的步骤就可以得到一杯还可以的咖啡，手冲的话，新手建议把预算主要放在磨豆机的选择上，滤杯一开始一个V60足够应对大多数冲煮了，豆子的选择就是一个“尝百草”的过程，参数不用定死，因食材而异。Q：您觉得什么时间喝咖啡最适合？A：下午2点前，因个人体质而异，一般需要4-6个小时代谢咖啡因，2点之后喝部分人会影响睡眠。
推荐: 挂耳咖啡02咖啡型人

花卷在读大学生初中开始的咖啡发烧友Q：每天习惯几点喝咖啡呢？A：早上起床冲一杯，中午吃完午饭来一杯，晚饭之后来一杯。每天做三杯手冲像仪式一样将我的一天分成三部分，而每次冲完我都可以给自己一个理由静下来做事。
Q：觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别？A：在家喝咖啡的话价格会实惠很多，很贵的豆子算下来一杯比咖啡馆便宜不少，我器具还算可以，冲出来效果也不差。但我平时有空也会去咖啡馆，去探不同的咖啡店，我发现咖啡馆最留住我的是人，也就是咖啡师本身。就比如我们学校附近有家店刚开业时去过一次，聊的很好，咖啡也不错，但因为不顺路大概两个月没有去，结果我第二次去咖啡师还能记得我，就让人感觉很开心。比起在家的日常喝咖啡，咖啡馆更多是作为我社交、交流咖啡知识、品尝新豆子、换个环境办公或自习、休闲的一种方式。
Q：在家里怎么喝咖啡？具体怎么做？A：我很早，大概初中就开始做手冲咖啡，最开始是因为手冲成本低，滤杯加滤纸加个磨豆机就够了，不需要咖啡机，到高中时我都是看磨豆机配烧水壶。大学来上海才开始慢慢更加了解真正的手冲咖啡，器具也慢慢配全，从聪明杯到自己买各种流速的滤杯、磨豆机、手冲壶。由于寝室功率限制我会用水壶加热热水机的水，磨好豆子，看心情选款豆子选个滤杯，就可以冲了。浅烘豆子我喜欢细研磨高水温快冲，想练练控水就用三段式，不想喝酸的就四六法，一切凭心情来。

推荐：手冲咖啡MICCO CHIU自由插画师品味和期待一杯不确定的好咖啡Q：每天习惯几点喝咖啡呢？A：早餐时喝一杯，下午工作或者画画的时候喝一杯，偶尔晚上也来一杯。
Q：觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别？A：在家里是咖啡的朋友，选择自己熟悉的冲泡方式，比较随意。在咖啡馆是咖啡的客人，会更细心品味和期待一杯有着各种不确定性的好咖啡，除了咖啡本身，咖啡馆的环境和喝咖啡当下的感受也尤为重要。
Q：在家里怎么喝咖啡？具体怎么做？A：时间充裕的时候会用双阀摩卡壶配合简易打奶泡器做一杯拿铁。
推荐：摩卡壶

Gelato 自由撰稿人喜欢滚咖啡菜单的咖啡星人Q：觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别呢？A：在咖啡馆喝咖啡可以滚菜单啊！从经典意式到手冲到特调，想喝多少喝多少！在家只有挂耳包，喝完还要自己洗杯子（叹气）。
Q：在家里怎么喝咖啡呢？具体怎么做？A：挂耳包！最方便啦~打开挂耳包~挂在杯子上~等分三次，注入共150ml热水就好了！
Q：觉得一杯好咖啡的要素是什么呢？A：咖啡对我来说是比较日常化的饮料，平时出门在外的话喝奶咖会偏多一点，所以我对风味的呈现并不会有太过偏执的的追求啦，单从口味上来讲的话，入口温度舒适，酸甜苦咸相对平衡就算是好喝的咖啡了。
推荐：挂耳包

小天
旅游从业者咖啡星宅男Q：每天习惯几点喝咖啡呢？A：每天午饭后。
Q：觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别？A：在家比较享受自己做咖啡的过程，能感受到每次做咖啡不同的风味并调整。在连锁咖啡馆喝咖啡纯粹是救命用，精品咖啡馆会去专门打卡。
Q：在家里怎么喝咖啡呢？具体怎么做？A：在家更多的时间是手冲，会关注一些做精品咖啡的KOL，买买他们推荐或者自己烘的豆子，不好喝就取关哈哈哈哈。夏天会搞来一些老冰或者各种冻冰的模具加进去，意式机平常用的比较少，主要是做美式，可能我反倒觉得打奶泡和洗机器比较麻烦吧
推荐：手冲咖啡看到这儿，静宝想大声问一句！
你在家冲咖啡嘛？你最喜欢哪种“家中好咖啡”的制作方式呢？

来源：上海静安

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