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家中怎么喝到好咖啡呢?来看15位咖啡星人的推荐!你有同感吗?

 

5月28日-30日

2021·上海静安

世界咖啡文化节


再度回归!!
一起相约兴业太古汇北广场吴江路释放你的咖啡生活热情吧!
点击图片查看详情最近上海的天气总是湿哒哒的,想来应该有很多人周末受困在家,无法出门喝好咖啡吧!
那么到底如何在家中喝到好咖啡呢?怎么冲呢?用什么器具呢?
在这里,有11位咖啡职人、4位咖啡型人,分享属于他们的“家中好咖啡“心得。
5月29日,还有“咖啡教父”林东源老师现场为大家解答,关于“如何在家冲好咖啡!”这件大事儿!敬请期待!

活动:

如何在家冲好咖啡!

时间:2021.05.29 15:00-16:00

活动嘉宾:GABEE. 创办人林东源

接触咖啡领域已有20多年的时间,第一届台湾咖啡大师比赛冠军。经常受邀国内外专业评审、授课与表演,并担任国家代表选手教练,除了是一名咖啡师,还是一个烘焙师、一位老师、一名认证评审以及一位专业咖啡顾问。致力于推广专业咖啡文化,并借由跨界合作的方式,让咖啡真正成为生活的一部份。


报名方式:现场报名



01咖啡职人
林东源GABEE.主理人2006 台湾咖啡大师比赛冠军《Latte Art 咖啡拉花— Espresso与牛奶的完美邂逅》作者


Q:您觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?
A:最大的不同就是空间环境氛围不一样,还有在咖啡店里有各种咖啡器具可以使用,在家里就是以方便快捷为主。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:我会推荐袋泡或是挂耳式咖啡,因为可以轻松的冲煮出一杯好喝的咖啡,袋泡咖啡除了可以用热水按比例冲泡之外,还可以用来制作冷萃咖啡,至于挂耳式咖啡,我会简单使用小手冲壶用不断水的小水流去冲煮,这样可以得到一杯干净风味的好咖啡。
Q:您觉得什么时间喝咖啡最适合呢?A:一般来说早上起床后跟下午茶的时段是很适合的喝咖啡的时间。
推荐:挂耳包、冷萃FishPeet’s Coffee 皮爷咖啡LEVEL – ONE 烘焙师FishCQI 国际咖啡品质研究所 Q-Grader
Q:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?
A:在家会有自己动手的感觉,参与感很强,在咖啡店更多会有空间的体验。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:推荐新手用手冲咖啡去制作,器具不会太复杂,一套完整的手冲套装上手容易,也有参与感与仪式感。如果是去户外玩,也可以携带一套便携的手冲壶,让外出游玩增加咖啡DIY的乐趣。最近Peet’s Coffee与BURTON联名的手冲咖啡套组就很合适,在家or户外都可以很方便的使用,推荐给新手!不锈钢的材质,收纳简单且不容易碎,一套器具搞定手冲咖啡。
Q:最方便快捷的冲煮方式是什么?A:挂耳咖啡吧,如果在任何地方,想要最快获得一杯好咖啡,挂耳是很方便的选择。冲煮简单,一个杯子,一壶热水,1min就有一杯品质高的黑咖啡。
推荐:挂耳包、手冲咖啡叨叨有容乃大创始人2015年危地马拉COE观察员
2015年卢旺达COE评审Q:平常在家喝咖啡么?
A:喝挂耳包
Q:觉得什么是一杯家中好咖啡呢?A:喝着舒服,可以满足想喝咖啡的心情,让你充满动力去投入到下一阶段的工作生活!
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:挂耳包首选,太方便了,而且买的口味上不输任何店里出品。冲泡很简单,一般挂耳包包装上都有说明,打开外袋,拿出里面的挂耳包内袋,撕开,挂在杯子上,缓慢注入热水,注到快到挂耳包上边缘就停止,等液体流出一半后再注水,这样往复3-4次就有一杯150ml左右的美味咖啡咯!
推荐:挂耳包吴琼2021年世界咖啡冲煮大赛WBrC中国区认证感官评审2020年世界咖啡冲煮大赛WBrC中国区季军Single Origin Roasters 单一源咖啡主理人
Q:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?A:家里喝,就比较放松,纯属需求,随意一点。店里喝期望大一点,要求严一点,涉及到出品合格。
Q:觉得什么是一杯家中好咖啡呢?A:好咖啡都一样的标准,只要喝的舒服顺口,容易喝完就行,如果是拿铁,也想有拉花呈现。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍意式咖啡其实比较难,涉及到机器购买等等,大部分建议手冲或者挂耳,相对比较容易上手和简单。具体怎么做,其实不能几句话就说完,可以关注我的小红书,上面有一些视频都有介绍。推荐:挂耳包、手冲咖啡
参数推荐:西门阿贝参数(太赞了!用农夫冲好像更好)三段式萃取,粉水比:1: 16,水:农夫山泉,水温:94度,研磨:C40 18格,滤杯:V60。普通滤纸:第一段:轻柔注水至40g,焖蒸30s;第二段:轻柔一元硬币画圈注水至145g,流速:5g/s。注水停止时间50s;第三段:55s开始大水流中心注水至255g。流速7.5g/s。注水停止时间1min10s;萃取停止时间1min30s,自然流完。高温有红色花香,哈密瓜,西瓜,单品巧克力,闻起来很甜,哈密瓜的甜啜吸非常的西瓜,蔗糖甜,直饮是一杯混合果汁,有西瓜,蜜瓜,番石榴,很甜,余韵悠长,甜来自于西瓜蜜瓜的水果甜感,酸是番石榴的酸。Lunae.R Coffee Roasters主理人CQI国际咖啡品质研究所认证Q-GraderQ:觉得什么时间喝咖啡最适合?A:个人最喜欢清晨起床喝一杯咖啡,一整天的精神都会很好。
Q:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?A:在家喝咖啡会更休闲和自在,一边喝咖啡一边看一本书可以过一个下午;在店内喝咖啡会更功能型一些,如约朋友聊天商务。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:在家最方便也最合适的就是挂耳咖啡,也不需要任何的器皿,并且方便携带!其次是手冲咖啡,单手冲咖啡对咖啡粉的黏膜度和冲煮的控水量和时间会要求比较高,更建议是一些偏专业的咖啡爱好者做;再其次也是现在很流行的冷萃咖啡,很多对冷萃咖啡口感影响的变量商家都可控制好的。
推荐器具:挂耳咖啡、爱乐压小曹
LightRoom创始人CQI国际咖啡品质研究所认证Q-GraderQ:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?A:在家里比较追求快捷方便的冲泡方式,快速的喝到一杯咖啡是主要目的。在店里会比较在意冲煮参数,追求一杯风味完整的咖啡。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:可以选择的种类有很多,摩卡壶、法压壶、爱乐压、聪明杯、冰滴壶、冷萃壶等咖啡器具,都很适合在家中使用。但我个人更偏好做冷萃,只需要睡前在冷萃壶里装入磨好的咖啡粉、倒入冷水、放进冰箱,醒来便可以喝到一杯酸甜爽口的咖啡啦。
Q:觉得什么时间喝咖啡最适合呢?A:感觉不同的时间喝咖啡都适合诶,早起的第一杯咖啡,真正唤醒自己,中午饭前或饭后的一杯,是“承上启下”的存在,下午懒洋洋时,咖啡也是舒服的陪伴。
推荐:挂耳包、冷萃 Patrick PeschFACT.COFFEE品牌创始人Q:平常在家喝咖啡么?A:yes, I always make an Americano in the morning, before I go to work, and on the weekends, I make myself a nice pour-over coffee!I also regularly invite guests over and introduce our new coffee varieties to them.经常。我一般早上出门工作前会先给自己做一杯美式。周末的时候,我就自己做一杯美味的手冲!我也经常邀请朋友们过来给他们介绍新出的咖啡品类。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:I have an amazing La Marzocco Linea Mini, which I love to use to make delicious espresso and Americano drinks. But I also feel that making a pour-over coffee is perfect at home. You do not need expensive equipment and its very relaxing to make it and drink it. Often, when I do not have time to make a pour-over coffee, I use our Drip Coffee Bags or I prepare a cold brew coffee with our drip bags. This is very convenient and the taste is great.我家里有一台La Marzocco Linea Mini,我喜欢用它做意式浓缩和美式。我觉得在家里做手冲也很好,不需要很贵的设备,而且做咖啡的时候会觉得很解压。当我赶时间的时候,我就用自家的挂耳咖啡或者袋泡冷萃做。不但方便,口感也很不错!
Q:觉得什么时间喝咖啡最适合呢?A:Anytime! Actually, in the early morning I enjoy drinking a cup of tea, but after breakfast I really need to have a coffee before I go to work.随时!早晨刚起床的时候我喜欢喝个茶,但是吃完早饭出发去工作前,一定要来杯咖啡。
推荐:FACT挂耳咖啡/袋泡冷萃纪恒涛BlackSheep主理人Q:平常在家喝咖啡么?
A:在家喝咖啡,挂耳,手冲,冷萃,摩卡壶,家庭咖啡机,法压都会尝试。Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:最简单就是挂耳咖啡,单一咖啡豆的挂耳咖啡也能更好展示咖啡产区的多样性。如果时间和经济允许可以尝试更多有趣的萃取方法和器具。Q:觉得什么时间喝咖啡最适合?A:我的个人习惯是早起咖啡,饭后咖啡,午后咖啡,没有最适合喝咖啡的时间,只要有想喝咖啡的心,那个时间就是最合适你的咖啡时间。
推荐:挂耳咖啡阿金LIT ESPRESSO主理人Q:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?A:氛围环境和咖啡师,都是在咖啡店里喝咖啡会给我带来特别感受的两个因素。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:手冲、爱乐压、挂耳包。手冲虽然自己冲出来不定因素比较多,但是可玩性比较大。爱乐压优势很直接,材质轻便、操作简单。挂耳就更方便,选择自己偏爱的豆子按照比例冲泡,一般都不会出错!
Q:觉得什么时间喝咖啡最适合?A:早上!提神醒脑,一天开始的能量
推荐:手冲、爱乐压、挂耳包爱乐压冲煮参数推荐 :将爱乐压专用滤纸放入滤纸盖,热水湿滤纸,选择一个牢固的杯子,将滤纸盖安置到滤筒上,然后竖立在杯子上。咖啡粉均匀倒进滤筒,将80度左右热水缓慢倒进滤筒,轻柔搅拌,再将压杆插入滤筒里。轻缓下压约20s,萃取出咖啡。明谦
国内开拓精品咖啡的领军品牌之一Q:平常在家喝咖啡么?A:会喝的,每天早上都一杯。
Q:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?A:在家大部分时候还是滴滤和手冲,很少会用到意式。家庭的咖啡选择种类还是少的,家里一般都只会有一到两种豆子;现在大部分精品咖啡店里面可以选择的范围很多,每次根据心情的不同可以选择不一样的咖啡豆。
Q:觉得什么时间喝咖啡最适合?A:什么时间都适合。不过我是重度咖啡饮用者,仅供参考。对我来说,早上的咖啡是开启一天的必须,相对来说是功能性的,可能不太需要喝BOP,COE,或者特殊处理的豆子,所以早上我想喝巧克力见过风味的豆子就会选择黄金曼特宁,如果想喝果香,花香的豆子,就会选择水洗耶加。我会需要平缓的开始一天的工作。下午的时候,喝这些特别的豆子,可以是酸味突出的跟新鲜摘下水果一般的Kenya,也可以是发酵感十足的厌氧处理的巴拿马或者云南。清醒的味蕾才能真正品尝到豆子,并且体会到从种子到杯子,从种植者到烘焙师为这杯咖啡做出的努力。
推荐:手冲咖啡 Robin澳帝焙主理人Q:觉得在家喝咖啡和在店里有什么不一样呢?A:体验感不一样,家里喝咖啡除了一些“仪式感”的体验,我更注重的是方便性。
Q:如果要推荐给咖啡爱好者家中喝咖啡,推荐哪些?怎么制作?A:挂耳咖啡&手冲咖啡挂耳按各家包装上的步骤就可以得到一杯还可以的咖啡,手冲的话,新手建议把预算主要放在磨豆机的选择上,滤杯一开始一个V60足够应对大多数冲煮了,豆子的选择就是一个“尝百草”的过程,参数不用定死,因食材而异。Q:觉得什么时间喝咖啡最适合?A:下午2点前,因个人体质而异,一般需要4-6个小时代谢咖啡因,2点之后喝部分人会影响睡眠。
推荐: 挂耳咖啡02咖啡型人
花卷在读大学生初中开始的咖啡发烧友Q:每天习惯几点喝咖啡呢?A:早上起床冲一杯,中午吃完午饭来一杯,晚饭之后来一杯。每天做三杯手冲像仪式一样将我的一天分成三部分,而每次冲完我都可以给自己一个理由静下来做事。
Q:觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别?A:在家喝咖啡的话价格会实惠很多,很贵的豆子算下来一杯比咖啡馆便宜不少,我器具还算可以,冲出来效果也不差。但我平时有空也会去咖啡馆,去探不同的咖啡店,我发现咖啡馆最留住我的是人,也就是咖啡师本身。就比如我们学校附近有家店刚开业时去过一次,聊的很好,咖啡也不错,但因为不顺路大概两个月没有去,结果我第二次去咖啡师还能记得我,就让人感觉很开心。比起在家的日常喝咖啡,咖啡馆更多是作为我社交、交流咖啡知识、品尝新豆子、换个环境办公或自习、休闲的一种方式。
Q:在家里怎么喝咖啡?具体怎么做?A:我很早,大概初中就开始做手冲咖啡,最开始是因为手冲成本低,滤杯加滤纸加个磨豆机就够了,不需要咖啡机,到高中时我都是看磨豆机配烧水壶。大学来上海才开始慢慢更加了解真正的手冲咖啡,器具也慢慢配全,从聪明杯到自己买各种流速的滤杯、磨豆机、手冲壶。由于寝室功率限制我会用水壶加热热水机的水,磨好豆子,看心情选款豆子选个滤杯,就可以冲了。浅烘豆子我喜欢细研磨高水温快冲,想练练控水就用三段式,不想喝酸的就四六法,一切凭心情来。


推荐:手冲咖啡MICCO CHIU自由插画师品味和期待一杯不确定的好咖啡Q:每天习惯几点喝咖啡呢?A:早餐时喝一杯,下午工作或者画画的时候喝一杯,偶尔晚上也来一杯。
Q:觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别?A:在家里是咖啡的朋友,选择自己熟悉的冲泡方式,比较随意。在咖啡馆是咖啡的客人,会更细心品味和期待一杯有着各种不确定性的好咖啡,除了咖啡本身,咖啡馆的环境和喝咖啡当下的感受也尤为重要。
Q:在家里怎么喝咖啡?具体怎么做?A:时间充裕的时候会用双阀摩卡壶配合简易打奶泡器做一杯拿铁。
推荐:摩卡壶Gelato 自由撰稿人喜欢滚咖啡菜单的咖啡星人Q:觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别呢?A:在咖啡馆喝咖啡可以滚菜单啊!从经典意式到手冲到特调,想喝多少喝多少!在家只有挂耳包,喝完还要自己洗杯子(叹气)。
Q:在家里怎么喝咖啡呢?具体怎么做?A:挂耳包!最方便啦~打开挂耳包~挂在杯子上~等分三次,注入共150ml热水就好了!
Q:觉得一杯好咖啡的要素是什么呢?A:咖啡对我来说是比较日常化的饮料,平时出门在外的话喝奶咖会偏多一点,所以我对风味的呈现并不会有太过偏执的的追求啦,单从口味上来讲的话,入口温度舒适,酸甜苦咸相对平衡就算是好喝的咖啡了。
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旅游从业者咖啡星宅男Q:每天习惯几点喝咖啡呢?A:每天午饭后。
Q:觉得在家喝咖啡和在咖啡馆喝咖啡有什么差别?A:在家比较享受自己做咖啡的过程,能感受到每次做咖啡不同的风味并调整。在连锁咖啡馆喝咖啡纯粹是救命用,精品咖啡馆会去专门打卡。
Q:在家里怎么喝咖啡呢?具体怎么做?A:在家更多的时间是手冲,会关注一些做精品咖啡的KOL,买买他们推荐或者自己烘的豆子,不好喝就取关哈哈哈哈。夏天会搞来一些老冰或者各种冻冰的模具加进去,意式机平常用的比较少,主要是做美式,可能我反倒觉得打奶泡和洗机器比较麻烦吧
推荐:手冲咖啡看到这儿,静宝想大声问一句!
你在家冲咖啡嘛?你最喜欢哪种“家中好咖啡”的制作方式呢?


来源:上海静安

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