快捷搜索:

10款鸡肉新菜品,味型丰富,有家常菜也有特色菜,值得大家尝试

 

松炸鸡条

1.将鸡脯肉切成4厘米长,筷子头粗细的条,加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用。

2.鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉,面粉调成蛋泡糊。

3.炒锅置火上,倒入油,烧至四成热,用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊,放入油锅内炸透捞出装盘,再用黄瓜花或菜松等点缀即成,吃时带椒盐。

傣香鬼鸡

1.将乌鸡内外洗净,剖成两半。准备好八角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水,将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后,加入乌鸡煮复开后,中火焖煮20分钟(中途翻面),再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末,蒜切末,小米辣切成细碎。

2.香菜洗净,切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条,加入姜蒜末,小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适量盐,拌均匀入味即成。

茶树菇鸡汤

1.待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

2.茶树菇有很多种做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑。

3.准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)。

4.先把将小鸡洗净,剁成小块。

5.再将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

6.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

开封桶子鸡

1.白卤汤:将猪脊骨、老母鸡、五花肉分别焯水后,入桶肉,加清水,大火烧沸,撇去浮沫后改小火加热3个小时,再用大火猛催,使锅内汤汁变浓白,关火晾凉,打净料渣即可。

2.母鸡按工艺要求宰杀治净,剁去鸡爪,去掉翅尖骨节,再从鸡翅下方处开一小口,取出内脏,随之从鸡脖子处取出鸡嗉,洗净后,从根部将鸡腿大骨折断,用细麻绳将其捆好。

3.从鸡翅开口处放入精盐、花椒,晃动几下使其均匀。

4.八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、良姜,栀子等用纱布包成香料包。

5.白卤汤锅上火,烧沸后,撇去浮沫,倒入鸡油,下鸡坯烫至紧皮后,再下锅,随即放入香料包、葱段、大姜、料酒及精盐,烧沸后转小火8—10分钟,关火焖约6小时捞出,并趁热刷上香油,晾凉后即可改刀食用。

东安仔鸡

1.东安仔鸡宰杀制净。

2.不锈钢汤桶内加水,加香料(葱段、姜片各,陈皮,花椒,香叶)、料酒、盐烧开,熬香。

3.不锈钢汤桶料水烧开,关火,将鸡下入桶内,浸至八成熟,捞出,切大拇指大小的块。

4.锅内入菜子油,烧至四成热,下泡椒、辣椒面各,泡仔姜丝,红花椒炒香,将鸡肉块倒入,加米醋,小火焖入味,待锅内剩余少许汤汁时,出锅装盘即可。

干锅鸡腿虾

材料:大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。

1.大虾开背去虾须、虾线,用高油温炸黄捞出;小土豆加适量盐煮熟去皮,用蛋糊拌均裹上面包糠炸黄待用(生粉:吉士粉 = 3:2)。

2.净锅上火入干锅油,烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香,然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段,中火炒制香即可出锅装入盘,撒芝麻即可。

酸菜苕皮鸡

1.将黄油鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。

2.取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。

3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里,调成咸鲜味后,撒入少许青椒圈,搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。

鱼香鸡排

材料:鸡鸭肉、全蛋糊、面包糠、葱姜蒜、泡椒茸、酱油、盐、白糖、醋、料酒、味精。鲜汤、水豆粉、色拉油。

1.全蛋糊:鸡蛋加淀粉搅匀。

2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制。

3.鸡肉片裹上全蛋糊,下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘。

4.调滋汁:盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用。

5.起锅烧油,下入泡椒茸、姜蒜米,烹入滋汁,撒葱花,出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可。

葱椒芋儿鸡

1.鸡腿肉斩成小块,加盐、辣鲜露、料酒、蛋清、生粉码好味。

2.芋头切大块,入开水锅煮熟,沥干水份,裹生粉。

3.青、红小米椒各切小粒;圆葱切粒;姜、蒜各切粒;小葱切葱花。

4.锅中入色拉油烧至六成热,下入码好味的鸡肉炸至外表金黄、外酥内嫩时捞出控油。

5.锅留底油烧热,入切好的姜蒜粒、青红小米辣、圆葱粒炒香,放入炸好的鸡块和芋头块翻炒均匀。

6.再调入酱油、辣鲜露、料酒、厨邦原晒鲜炒香,淋入幺麻子藤椒油、芝麻油各,起锅装盘,再撒上小葱花即可。

叉烧鸡翅

1.鸡翅洗净,放入碗中,加盐料酒五香粉,白兰地酒。

2.将鲜姜刮去皮洗干净切成细末。

3.葱白洗干净切成细末,蒜切成细末,葱姜末放在鸡翅上拌匀,腌2小时。

4.将花生油倒入锅内,烧八成热,放入腌过的鸡翅,炸金黄捞出,沥干油份,六炒锅内留少许油烧热后放入桂皮,八角,蒜末煸炒几下,放入酱油,料酒,鸡汤,食用色素,和炸过的鸡翅膀,用大火烧开后撇去浮沫改用小火煮至汤汁浓稠,加入味精,白糖炒匀后,取出鸡翅装盘中用大火将锅中的汁儿收浓稠,等上三秒,将浓汁浇在鸡翅上即可。

[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!

如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/10889.html