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一口一个紫米面包，简单又好做，健脾养胃

互推小编
 

在内馅中加入了补血紫米和炼乳，口感更丰富，营养更均衡。 本款制作简单，工序少，只需要一次发酵，时间短，但是口感非常特别丰富并且有营养~

By 莉莉美食日记

用料

  • 新日清大米面包预拌粉 250克
  • 清水 135克
  • 黄油 32克
  • 新鲜酵母 3克
  • 紫米馅料配料表
  • 紫米 65克
  • 清水 130克
  • 炼乳 25克

做法步骤

1、紫米清洗干净，高压煲需要至少提前泡一个小时

2、蒸熟的紫米加入炼乳，搅拌均匀备用

3、做大米面包除了黄油之外的材料全部加入家里用的顺然厨师机中

4、厨师机开3-4挡搅拌均匀成团不见干粉，搅拌至出出粗膜，破洞边缘有锯齿，暂停抬起厨师机，放入已经软化的黄油

5、将黄油包裹起来，不会弄得桶里面到处都是，厨师机3-4挡2分钟搅拌至黄油吸收后，2分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

6、这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

7、面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

8、整理滚圆～盖好～松弛10分钟～天冷可以在发酵箱松弛，均匀分割，约55克一个～配方量为8个 滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

9、取松弛好的面团，用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状

10、放入25克左右的紫米炼乳馅，采用包包子的手法，捏紧收口不露馅

11、整理滚圆，均匀摆放在烤盘上，注意间隔

12、送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32，湿度75-85，时间40分钟 发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度

13、发酵完成，取出喷壶喷水，装饰南瓜籽

14、盖烘焙油纸，压一个烤盘

15、送入烤箱，180度上下火20分钟

16、出炉震盘，立即转移到架子上晾凉 切开看看～软糯，香甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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