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大鱼大肉吃腻了，试试4道素菜，清爽可口又好做，天气越暖越要吃

互推小编
 

#头条创作挑战赛#

最近温度越发地往上涨，都能和夏天一决高下了，站在街头看着大家穿的厚度参差不齐，这边看到个大爷还穿着棉服，那边扭头就看到几个穿着裙子的姑娘，真是让人摸不着头脑。

天气一热，吃饭就成了个问题，平时吃的大鱼大肉早就吃不下，看着就很腻，就想吃点清爽的，不妨试试这4道素菜，个个简单好做，清爽可口又解腻，快来看看吧！

一、凉拌面筋

1、准备一小块面筋，先切成条，再切成小方丁，放入盘中；一个青椒切成菱形片；几粒大蒜，

大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中；半个西红柿切成菱形块，和蒜末放在一起。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后把面筋和青椒倒进去，翻动几下，煮1分钟左右，即可捞出控水拔凉，挤干水分，倒入拌菜盆中。

3、盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐、味精、白糖、入红油，芝麻油、南德各适量，用勺子搅动，颠盆拌匀融合在一起。

4、全部拌匀以后，即可装入盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花，上桌就可以吃了。

二、洋葱拌苦菊

1.准备一把苦菊放入盆中，清洗干净控水备用，半个洋葱切成片，放入水盆中泡一会，沥干水分；几个圣女果切成片。

2.几粒蒜子拍扁切成蒜末，两个小米辣切成细圈，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐、白糖、味精、白醋、芝麻油各适量，搅拌均匀化开调料。

3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，融合在一起后，装入盘中即可上桌食用。

三、蚝油生菜

1.准备两棵新鲜的生菜叶，将叶子撕开，清洗干净，沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，放在一起。

2.取一个小碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.锅中加适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，等水温烧至70度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

4.重新起锅加少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，把料汁倒进去，翻动几下，放入红椒粒，把汤汁熬至粘稠，最后浇在生菜叶上面，美味即成。

四、凉拌腐竹

1、准备一把腐竹，提前泡好，切成斜片，放入盘中；半根大葱，切成葱丝，半个红椒、半个青椒切成细丝；香菜一小把切碎，放入盆中。

2、起锅加适量清水，水开后，下入腐竹，翻动几下，焯水20秒，即可倒入漏勺中控水，再过凉水备用。

3、取一个拌菜盆，把腐竹倒进去，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。

4、加入食盐、味精、白糖、红油、香油、 辣鲜露各适量，搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀即可装盘上桌食用。

（第一名厨编辑：明明）

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