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有了这些苏式鲜肉月饼，实力下酒

互推小编
 

妈妈爱吃咸口，无奈月饼都甜，偶然买到一家烘焙店的鲜肉月饼，不是现烤出来的，皮已经不酥不说，而且还是咸咸甜甜的。回家后我们自己琢磨，于是开始了一场通力合作，我和面做皮，她调味拌馅，二者融合在一起，结果很棒好好味～

By 小晴晴超人

用料

  • 中筋面粉(油皮) 150g
  • 糖粉(油皮) 20g
  • 黄油(油皮) 50g
  • 水(油皮) 60ml
  • 低筋面粉(油酥) 120g
  • 黄油(油酥) 70g
  • 红曲米粉 少许
  • 猪肉（肥瘦各一半) 400g
  • 盐 适量
  • 姜沫 适量
  • 葱花 适量
  • 料酒 适量
  • 黑胡掓粉 适量
  • 鸡汁 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 蛋清 少许

做法步骤

1、半肥瘦的猪肉剁碎

2、猪肉碎中加入盐 姜末 料酒 黑胡椒 鸡汁 生抽 蚝油 蛋清，搅拌均匀

3、拌匀的肉馅加入葱花饼，搅拌均匀后放一边备用

4、70g黄油室温软化后加入低筋面粉，翻拌均匀成油酥面团

5、50g黄油加入糖粉，搅拌均匀

6、加入中筋面粉

7、加入清水，揉搓成面团

8、两个面团醒面十分钟

9、将油皮和油酥面团均匀的分成15份

10、将油酥全部包入油皮内

11、全部包好后盖保鲜膜松弛10分钟

12、取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成“牛舌”状

13、将“牛舌”状的面皮从一头卷起

14、全部卷完后，盖碗松弛20分钟

15、松弛后再重复第12-14步，继续盖碗，松弛20分钟

16、取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠

17、用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮

18、包入肉馅(约25-30g)

19、收口，按扁，放在垫有烘焙油纸的烤盘

20、点上“红点”，一个或两个随意

21、放入已上下火180度预热的烤箱中层，烤制30分钟

22、烤好稍微晾凉，趁热开吃～

23、层层酥皮包裹着肉馅，一个字→鲜～

小贴士

红曲米粉没有可以不装饰。 烤制30分钟即可，我不放心怕肉馅不熟烤了40分钟，结果上色有点深了，不过不影响吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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