南京丽思卡尔顿酒店携手马爹利打造主题菜单演绎粤式臻味与干邑文化的美妙奇遇

互推小编 2023-10-25

丹桂迎风蓓蕾开，满园花菊郁金黄，绚丽秋意恣意蔓延，花香吹开金陵初秋娇羞，奏响美味的圆舞曲。万豪国际集团大中华区奢华品牌，联手法国干邑白兰地品牌马爹利，以“重构”为创作主题，把主厨们多年来对食材和烹饪的理解，以经典复创新，以万味鉴奇遇，重构味蕾之旅。作为万豪旅享家大中华区年度餐饮主题推广活动 “万味奇遇（Taste of Wonders）” 的重要部分，以精致餐饮和专业服务，为宾客打造卓越非凡的奢华飨味之旅。

万味奇遇 · “邑”逢金陵

此次南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩餐厅“奇遇菜单”韵，汇集天下无双、味蕾之乡、傲龙聚首、海味瑰宝、气御金山、鲜腾江湖、广冰花、福安康年八款匠心 “重构” 菜肴，以经典复创新，以万味鉴奇遇，主厨将探寻的边界不断拓宽，搭配来自马爹利的品质佳酿，演绎粤式臻味与干邑文化的美妙相遇。

南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩，位于酒店39层，东方情调的私享空间，一览无遗的城市盛景。技艺精湛的星级名厨，甄选优质海鲜和当季食材入馔，巧思烹煮，呈现考究的粤式菜肴和现做点心，搭配世界多国及中国特色产区美酒佳酿。餐厅设有可容纳32位客人的精致零点用餐区，设计现代优雅，宽大的落地窗让用餐客人可饱览南京新街口商圈日夜繁华的城市盛景。除零点用餐区，餐厅还设有可容纳6人至20人的8间贵宾包厢。分别命名为上元、仙鹤、淮远、朝阳，仪凤、正阳、通济、聚宝，来源于作为南京城市象征的南京城墙。每一间独立包厢设计风格各异，设有休闲区、用餐区及独立卫生间，除容纳6人的聚宝外，均有宽大的落地窗可鸟瞰窗外美景。

南京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨李永生，是位90后青年才俊，来自广东云浮。15岁开始师从广州利苑。擅长博采众长，还原食材本味，广纳粤式珍馐，蒸煮极致风味，灵感呈现限定“奇遇菜单”。

本次限定“奇遇菜单”呈现8款精致菜式及一杯45毫升马爹利蓝带干邑白兰地，售价为每位1688元，两位起订。天下无双—夏荷牡丹虾，牡丹虾是海虾中的上等佳品，因鲜红色泽被誉为牡丹虾，虾肉肥硕富有弹性，鲜味悠长。味蕾之乡—顺德拆鱼羹，粤韵名城，好味顺德，拆鱼羹是当地有名的传统家常汤品。主料是鱼肉，将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、竹生菌、胡椒粉等配料，最后加上柠檬叶丝画龙点睛。汤色浓厚，馥郁芳香，一口入喉，秋日味蕾被全新激发。傲龙聚首—脆炸溪鳗，新鲜鳗鱼腌制数小时，切块裹粉烹制，肉嫩多汁，外表酥脆。海味瑰宝—白卤黑金鲍，黑金鲍鱼算是海中高端珍品，因其常年吸附在海底火山质岩石上，外壳和肉都呈亮黑色。灯光下黑中带着五彩光泽的颜值，承包了鲍鱼的国色天香，海味瑰宝实至名归。气御金山—松露脆皮金沙参，酥脆的外皮下是来自深海的金沙参，高汤慢煨入味，松露的香气遇见金沙参的软糯滑嫩。

关于美食的探索与奢享的旅程从不止步，即日起万豪国际集团旗下多家奢华品牌酒店的星厨们加入到“奇遇菜单”的创作中，他们秉承“重构”的精神，充分发挥技艺，并佐以巧思，创作出专属各家奢华酒店的奇遇飨味。登录万豪旅享家餐饮小程序平台，15家奢华酒店与马爹利联合推出的限定 “奇遇菜单” ，为精致食客开启奢味探享之旅。

扬子晚报/紫牛新闻记者俞杰

校对徐珩

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]