全球烈酒销量第一位，有“鸡尾酒之魂”美誉——金酒GIN

互推小编 2023-10-29

Gin的中文译名较多，台湾称琴酒，港澳译为毡酒，大陆译成金酒，这与方言的读音有关。此外，还称杜松子酒(Genever)。

金酒起源于16世纪的荷兰，1660年由荷兰莱顿大学希尔维斯教授配制而成，起初仅用于医学，后来慢慢发展成了一种酒精饮料。17世纪，这种酒特别受英国海军青睐，并且将其带到英国。之后，英国开始大量生产，命名为Gin。随着帝国势力的扩张，金酒被带往世界各地，慢慢被全球消费者所接受。如今，已是世界销量最大的烈酒之一。

荷兰金酒　Hollands Genever

荷兰金酒产于荷兰。特点：香料味较重，不适宜混合饮用，因此，国际流通量较小。

伦敦干金酒　London Dry Gin

伦敦干金酒指英国出产的清淡不甜的金酒。特点：酒液纯净，加香味淡，适宜混合饮用，目前，是金酒市场上面的主流产品。

金酒的生产方法

金酒以大麦、玉米或小麦等谷物酿制的中性烈酒为基酒，然后加入杜松子及其他数十种加味材料(如芜荽、小豆蔻、茴香、葛蒲根或柠檬皮等)浸泡，再进行多次蒸馏而成。因此，有明显的杜松子味。金酒通常不需要陈酿，酒精含量在40%vol左右，个别酒在68%～76%vol之间。

如何饮用金酒？ HOW to Drink Gin？

金酒位列全球烈酒销量第一位，世界上60%的鸡尾酒由“金酒”作为基酒调制，因此，有“鸡尾酒之魂”的美誉。

净饮 straight up

用烈酒杯或古典杯，加入半片柠檬片即可。

加冰 on the rocks

用古典杯加4～5块冰，加1片柠檬，再将酒淋在冰块上面即可。

混合饮 Mixed Drinks

用海波杯加9成冰块，放2～3片柠檬，再加入酒和饮料搅匀即可。金酒适宜搭配的饮料有：汤力水、苏打水或青柠汁等。

在我国，金酒最早是上个世纪30年代（1938年）在北京生产出来的，其生产者是法国传教士。1910年法国传教士们创办了教会酒厂———北京上义葡萄酒厂，其址在北京阜成门外一公里（现北京市委党校）。上义葡萄酒厂的生产管理、技术工艺由法国人吉善执掌，酒厂与教堂共占地近百亩，厂内有葡萄园几十亩，建有工房、地下储酒室，地上与地下有发酵储酒水泥池16个，橡木桶500余个。当时的设备有破碎机、压榨机、蒸馏塔、香槟机等。教会还在颐和园以北黑山扈村前山和后山（现309医院）占地700亩，引进法国葡萄品种福勒多、塞必尔、法国兰等十余个品种。上义葡萄酒厂酿的酒供应全国传教做弥撒用酒，同时外销全国各大教堂、租界、饭店、使馆、西餐馆、食品罐头洋行等。上义葡萄酒厂采用的松子是从北京西山八大处一带古老的坟地中采来的，杜松子到处都有生长，其叶有两髭、五髭、七髭，年岁久了就结很多果实，中原也有生长。