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襄阳人的早餐，得蹲街边搞碗水洗窝子面才香

互推小编
 

襄阳人对面条有着极致的热爱，甚至是一种执念。

无论是寒冷的冬天或是艳阳高照的夏季早晚，襄阳人总能找到“借口”在街边来一碗热腾腾的面条。

之前在外地上学，馋这口家乡味道，吃了很多家标榜“正宗襄阳牛肉面”的馆子，口味可是说是千差万别。

那个从小吃到大的那个本地味道，是任何美味珍馐取代不了的。

坐在街边，一碗窝子面配上本地黄酒，才是襄阳人最硬核的早餐文化。

01#

牛肉面只有在襄阳吃才正宗

提起襄阳过早，年轻人第一反应一定是襄阳牛肉面。

大部分的碱面厂配送到各个面馆，都是要经过油盘一遍再风干，而这家金华寺路水洗窝子面用的面则是“水洗”的。

水洗

”就是在下面前，

温度合适时，将面条下水过一遍，

这样出来的面会更胖一点、软一点，也更入味。

然后水洗后将面条捞成窝子状堆起，俗称“水洗窝子面”。

建设路的

武季面道

、闸口的

毛家面馆

、襄州的

慧君面馆

、陈老巷附近的

老八窝子面

，都是襄阳独有的窝子面老味道。

牛肉切得薄而嫩

保留了牛肉的筋筋拽拽，更容易入味且有嚼劲。

每一口咬下去，都能感受到牛肉的咸香。

很多外地测评博主会用牛肉分量、是否软烂或筋道、牛杂是否是真的牛杂来评判一家襄阳面馆是否正宗。

但其实，襄阳老饕们吃面几乎不会去追究牛肉、牛杂的口感，而且是更在意牛油汤底糊不糊嗓子眼、辣椒沫够不够味、窝子面够不够劲道。

经过牛骨、牛油和多种秘制调料熬制，

边吃面边喝一口糊嘴牛油，麻辣感直逼舌尖。

红彤彤的牛油铺在面上，带着点筋的牛肉片在红油的浸泡下更显诱人，

够辣够麻，才更地道。

除了牛肉面，襄阳人也会选择来一碗豆腐海带面或炸酱面来解决自己的早餐。

豆腐是用油炸过的，不过现在不少面馆也会用嫩豆腐代替，年纪稍大些的老襄阳人还是会更偏爱炸豆腐。

豆腐和海带更是增加了整碗面的丰富层次，

价格更低且味道不输牛肉面。

襄城人偏爱炸酱面，但襄阳的炸酱面酱料并不像老北京炸酱面的那么浓厚，

我们更注重的是椒麻上头的爽！

02#

“老板，来碗冰黄酒！”

襄阳人吃面的标配一定是黄酒。遍及街边巷口，甚至在一些犄角旮旯处，你总能发现一些襄阳本地的黄酒馆。

定中门城门洞外面的宋家黄酒馆，是老板接手父亲传下来的。很多襄阳食客会专门跑过来为了喝这一碗黄酒。

优质的糯米是制作黄酒的主要原料，

经过精心的洗净、浸泡和蒸煮后，

与自然菌种一起进行发酵。

由于其酒精度因加浆稀释，一般只有2—10度，适合老年人饮用。

黄酒入口醇甜，带有一丝微酸的酒味。

每一口都能感受到黄酒的陈年风味和丰富的层次感，令人回味无穷。

价位在1元—30元不等，无论是单独品尝还是与面食搭配，都能展现出黄酒独特的风味和魅力。

03#

家乡的味道，文化的传承

基本早上6点之后，襄阳街道小巷的面馆、黄酒馆便陆续开门了，熙熙攘攘的襄阳人也开始密集起来。

襄阳人想吃牛肉面了也不求什么“天时地利人和

无论天晴或是下雨，店内有位置就坐，没位置就在店外端个板凳，和旁边人打打趣，一碗面便咕噜咕噜下肚了。

这碗从小吃到大的牛肉面，

凝聚了太多襄阳人对故乡的眷恋和热

爱，

也链接了无数襄阳本地人与外地人的情感桥梁。

它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和记忆的延续，它见证着襄阳人对美食的执着追求，

也是襄阳的一张鲜亮名片。

如果你想来襄阳看一看，不妨先来襄阳的街道小巷，和朋友约个早酒，吃碗牛肉面，品味本地味道，感受襄阳早餐文化中浓厚的温暖与烟火气。

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出品：湖北鲸滔网络科技有限公司

编辑：月亮喵 摄影：大福

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