立冬后，建议男人常吃韭菜，羊肉，秋葵，猪腰，为过冬打好基础

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立冬后，天气逐渐变冷，根据传统观念里“四季食补”的智慧，人体的五脏，应该根据季节的变化来多加养护，我们知道春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾。冬季是养肾的“黄金期”，抓住时机，应季而食。

立冬后，不管是大人小孩都需要进补，来补充营养，增强体力。特别是为了家庭日夜操劳的男人，他们肩上的重担太多，寒冷的冬季会消耗他们的体力。

所以，在饮食上要多补一补，补充能量才能更好地撑起家。男人冬季“养肾”，建议多吃这4种“养肾菜”，补充营养，精力旺盛度过冬。

一，韭菜——增肾气

韭菜被称为壮阳草，含有大量的锌元素，对于男人有很好的保健作用。男人吃韭菜的好处有很多，主要是可以增进肾气，增强食欲，促进消化以及改善血液循环的作用。

推荐做法：【韭菜烧鸭血】

1.准备韭菜一把，洗净后切成3厘米长的段，鸭血两块切成厚片，青红辣椒各一个切成细圈，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。

2.锅中烧水，加入少许食盐增加底味，适量的料酒去腥，水开以后下入鸭血，焯水一分钟，用漏勺捞出控水。

3.重新起锅添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，添入半碗清水开始调味，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉各适量。

4.倒入鸭血改小火烧两分钟，最后勾入少许水淀粉，倒入韭菜段快速翻炒，把韭菜炒至断生后淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

二，羊肉——补益气血

羊肉是一种营养价值比较丰富的食物，含有丰富的蛋白质，还富含钙质，磷元素等多种矿物质，能够补充身体需要的营养。男人吃羊肉可以温补壮阳，补益气血，有效补充身体所需要的营养，来增强抵抗力。

推荐做法：【红焖羊肉】

1.准备羊肉400克，切成小方块，削皮的胡萝卜一个，切成滚刀块，大葱半个切成斜片，

生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。

2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。

3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油，先润一下锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。

4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水。

5.加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。

6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。

三，秋葵——补肾壮阳

秋葵中含有一种天然粘性物质，粘液中含有丰富的蛋白质，还有半乳聚糖，草酸钙等成分。这些物质能“补肾益精”，对于体力流失快的男人来说能补充能量，消除疲劳。

推荐做法：【秋葵蒸水蛋】

1，鸡蛋4个，秋葵一小把，首先把秋葵去掉头尾，再切成半厘米厚的薄片，放入盘中，肉馅适量备用，大葱一段切成葱花，红椒半个切碎，用来配色。

2，准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克入一下鸡蛋的底味，用筷子搅匀打散，

加入半勺水淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩，然后把秋葵倒入鸡蛋液里面备用。

3，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上鸡蛋液，开大火连续蒸8分钟就可以了。

4，另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入提前剁好的肉末，快速翻炒几下，炒至肉末断生以后，起锅撤火。

5，加入老抽几滴调色，料酒适量去腥，加入食盐1克，十三香1克，再次搅拌化开，

添入半勺清水，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，即可关火起锅装入盘中，这道营养美味的秋葵蒸水蛋就做好了。

四，猪腰——补肾强腰

猪腰，是猪的肾脏，它含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷和维生素等多种营养物质，具有补肾气，消积滞的功效。男人吃猪腰增强体力，抗疲劳，也可以改善腰疼。

推荐做法：【爆炒腰花】

1，准备洗净的猪腰两个，中间片开，去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味，然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，

再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，放入盆中加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。

2，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花慢慢入味。

3，准备洋葱半个切成小片，用手抓散备用，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，

再放入一小把泡好的木耳，生姜一小块拍扁切成姜末，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中备用。

4，取一个小盆，加入白糖1克，鸡精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋3克，干淀粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克调色，用筷子搅拌化开调料。

5，起锅倒入食用油，滑锅后倒出，再添入一勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至3成热时，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花经过滑油，可以使口感更脆。

6，锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，

倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，开大火快速爆炒15秒钟，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。这道香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了。

（小郑）

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