冬天就要吃羊肉!学会这3种超简单的羊肉做法,热气腾腾肉嫩好吃
一到冬天,我家隔三差五就会吃一顿羊肉,好像大口吃肉,热气腾腾,才是冬季美食的正确打开方式。
说到羊肉的吃法,那可是太多了,老祖宗4000多年的吃羊历史,不是白混的呀!
没错,说的就是我,咩咩~
无论南北,一顿羊肉人们可以换着花样随便吃,根本就不腻。
炖、煨、涮、烤、煎、炒、白切……一块羊肉在手,有没有厨艺都不愁。
内蒙的手把肉,吃的就是一个豪横,白水烹熟,细盐佐料,一口下去就是一个鲜嫩野性。
北京的涮羊肉,吃的就是一个舒服,清汤过肉,薄厚透光,蘸着麻酱腐乳和韭菜花,本名就是它了。
陕西的水盆羊肉,吃的就是一个暖和,大盆热汤,油泼辣子,油香混着肉香,咕嘟咕嘟汤底喝光。
江苏的红焖羊肉,吃的就是一个味道,浓油赤酱,色泽红亮,羊肉吃起酥软入味,满口回香。
湖北的吊锅羊肉,吃的就是一个讲究,小火慢煨,老姜泡椒,鲜味入汤,辣味入喉,满足又幸福。
广东的羊肉煲,吃的就是一个滋补,支竹同煮,酱料作陪,软嫩香滑的肉汁,解馋还能养生。
至于你打算怎么吃,除了看你在什么地域,还得了解一下羊不同部位的肉到底怎么做。
看图买肉,懂? 看图买肉,懂?
结合市面上经常看到的几种羊肉,搭配家庭最常用的做法,下面几个菜谱,给你参考参考。
想好了就赶紧卖肉去吧,吃这种事,咱们从来就不落下!
羊肉吃货张小敬镇楼~ 羊肉吃货张小敬镇楼~
羊腿肉-红焖羊肉
这个菜简直太熟悉了,每个年夜饭都必吃的一道大菜,大口吃肉不是梦。
只需简单的加工,浓郁的酱香汤汁和羊肉的鲜味相融合,搭配上胡萝卜的鲜甜绵密,一锅好味就是搞定了。
食材:羊腿肉 2斤,胡萝卜 2根,冰糖 6-8颗,葱姜蒜 少许
调味:黄肖氏香辣汁 120克(替代品:生抽+老抽+八角+干辣椒+草果)
做法:
1、羊腿肉切大块焯水,捞出,胡萝卜去皮切大块。
2、羊肉下锅过油,加入冰糖和120克香辣汁。
3、倒入适量清水(不要没过羊肉),中火加盖炖煮约60分钟。
4、加入胡萝卜,再中火加盖炖煮约20分钟,大火收汁完成。
5、肥而不腻的羊肉,加上多种香辛料的魔法,香气扑鼻,一勺鲜汤入口,最适合冬日过节的气氛了。
带骨羊腰排 - 浓香羊排锅
这个部分呢,肥瘦相间肉多不柴,带着骨头吃起来更有劲儿。
可以和上面一样做红焖羊排,也可以用来做羊排火锅哦~一家人围炉而坐,吃的热闹又开心。
其实,这个做法对羊蝎子也适用,去腥去膻味特别好。
食材:羊排 2斤、白萝卜 1根、豆皮 100克、大白菜 1斤、葱姜蒜 少许、香菜 4根
调味:黄肖氏香辣汁 200克
(可用的替代品:香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻,调味-老抽+冰糖+盐,喜欢吃辣就抓10个干辣椒)
步骤:
1、新鲜的羊排用水冲洗干净,切成拇指大小的长块,葱姜蒜切大片备用。
2、准备大半锅水,放入葱段姜片后烧开,然后放入羊排焯水,撇去浮沫。
3、捞出沥干,倒入一袋香辣烧汁腌制羊排,8-10分钟,然后再准备半锅水,放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅,大火烧开后,加盖,转小火炖个20-30分钟,让羊排入味,软烂。
5、趁着炖羊排的时间,萝卜去皮切块,白菜片片儿,豆皮斜刀切块,备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底,倒入炖好的羊排和汤汁,加入无烟碳和锅盖,烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃,边吃边涮白菜,口感更丰富哦。
注意:羊排先焯水以后再腌制炖煮,味道会更加浸入肉质里,而且炖煮出来的肉汤风味浓郁,可以直接做火锅的汤底了
法式肋排 - 香煎羊排
这道菜呢,可以用两个部位来做,肋部的肋脊拍,或者肩部的四肋排,前者肉块小更新嫩,后者肉块大更多汁,看你能买到啥吧~
简单的做法呢,就是上烧烤箱,提前腌制好了,锡纸包住骨头部分,然后坐等烤熟。
没有烤箱呢,平底不粘锅也行,需要耗费1个人在哪儿盯着看,容易边做边饿,哈哈。
食材:羊排 4根、土豆 1个、小葱 3根(配菜你愿意吃啥就弄啥吧,别是绿叶菜就行)
调味:烧烤料家里有吧,油家里有吧,整上就完事了
做法:
1、这种羊排一般都是处理好的,无需太多前期处理,就用烧烤料直接腌制即可,最少30分钟啊。觉得怕味道淡,可以试试这个酱汁:蚝油+生抽+蜂蜜+盐。
2、趁腌制的功夫准备配菜,土豆洗净,去皮切大块;小葱葱叶切碎,葱白切断,备用。
3、热锅热油到8成,调小火,放入土豆快速油炸,表面金黄后,捞出。
4、锅留底油,再次中火加热,放入羊排,煎制过程中放入小葱段调味。
5、羊排正反面煎5分钟,即可关火,和土豆一起摆盘,之后撒一把葱花。
好啦,剩下的羊肉做饭,就等着大家自己去摸索啦~
看了这么多图还没有饿的朋友,食欲不振啊?哈哈哈
希望大家这个冬天都能吃上一顿,心满意足的羊肉大餐!
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#冬日生活打卡季#
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