中国癌症高发，是猪肉吃多了？提醒：猪的这3个部位，尽量少吃

“天天吃、顿顿吃，小心癌症找上门哦！”

老李刚从菜市场买了2斤新鲜的排骨乐呵乐呵的走回家，刚到小区门口，就遇见了正要去买菜的邻居张叔。

“我说老张，你是不是羡慕我天天能吃肉啊？这样，中午来我家，我请你吃就是了。”

张叔直接摆手拒绝，“谁稀罕啊？老李我告诉你，猪肉是2A致癌物，这可不是我瞎说，那可是世界卫生组织癌症机构公布的。”

老李顿时就不乐意了，“你就是瞎说，吃了那么多年猪肉，你看我有事没有？你没事别看那些什么科普文，都是假的。”

老赵直接怒了：“什么假的科普文？你爱听不听，哼！”之后甩手就走开了。

老李觉得莫名其妙：“吃猪肉怎么了？天天吃猪肉说明我生活好，还致癌？我才不信。”

最终，两个老人不欢而散。近年来，猪肉也被推上了风口浪尖，成为别人口中致病、致癌的祸根，真相究竟如何？

一、中国人有多爱吃猪肉？

早在中国先秦时代既有养猪的传统，并且一直有吃猪肉的习惯，为什么国人对猪肉那么执着呢？

原因一是猪肉脂肪含量比任何一种肉类都高，因而肉质也更香；原因二是猪肉菜品多，可谓是食材之首；原因三是猪肉更符合汉族人的口味。

当然，中国人喜欢吃猪肉，还与猪好养有关，猪对环境的要求不高，饲养限制少，肉质转化率也高。

中国人到底有多爱吃猪肉呢？一些数据可以给我们答案。

根据美国农业部发布的消息，2014年时，我国猪肉的消费量高达5716.9万吨，占全世界的52%，而人均猪肉消费量则在41.9公斤，甚至高出其他国家平均水平的4.6倍。

2017年，全球猪肉产量达到了11103.4万吨，而中国猪肉产量就达到5544.9万吨，可以说直接贡献了总量的一半，比第二名的美国和第三名的德国高出4.8倍与10倍。

然而，五千万吨的产量对于中国人来说还是不够，还需要进口，据2018年数据显示，中国对外出口猪肉为4万吨，可猪肉进口量却高达119万吨。

统计局数据显示2017年，国人猪肉人均消费量为20.11公斤，而牛羊肉则为1.87公斤、1.33公斤。与其他肉类进行对比，更能看出猪肉在我们国人当中的地位。

所以，中国人真的很喜欢吃猪肉啊！

二、我国癌症高发，祸根真的是猪肉吗？

近些年我国癌症发生率不断上升，加上世卫组织癌症将红肉列为2A致癌物（猪肉是红肉的一种），于是更多的人相信，癌症高发和经常吃猪肉脱不开关系，猪肉应该背锅吗？

事实上，常吃红肉，的确会给健康带来一些风险：

• 吃太多红肉导致心血管疾病。一项出自美国心脏病协会的研究发表在《自然微生物学》期刊中，该研究发现摄入大量猪肉等红肉会导致血管壁加厚和硬化，指出红肉饮食在提升心血管疾病风险中起关键作用。
• 癌症。摄入过量猪肉等红肉以及加工肉，是导致消化癌负担的一个重要因素，而在《英国医学杂志》的一项研究也指出，红肉摄入量较高以及BMI超标都是引发消化道癌的首要因素。
• 糖尿病、心脏病等。《BMC Medicine》上的一项牛津大学完成的研究指出，摄入较多的红肉、加工肉，与糖尿病、心脏病等25中疾病高风险相关。

既然猪肉会导致疾病，那是不是不能吃了？

猪肉等红肉在某种程度上的确会增加某种疾病的风险，但从营养学的角度来看，猪肉所含有的优质蛋白、血红素都是人体所必须。

所以猪肉不是不能吃，只是要控制量而已，在《中国居民膳食指南》中对肉类有明确的建议量：每日40g~75g畜禽肉。

三、猪的3个部位，尽量少吃

传言称猪血中有较多的毒素而不能多吃，其实代谢产物只是会经过血液，最终还是会被排出体外的，而且代谢产物也不等于毒素。

有说猪大肠藏大便所以不能，但其实只要彻底清洗并煮透，还是可以放心食用的。

还有说猪肝中重金属超标，其实只要是正规时常购买的合格猪肉产品，且不超量食用，就不用太担心。

其实猪肉真正应该少吃的，是这三个部位：

1、淋巴结

猪的淋巴结也被成为“花子肉”，外观呈现淡黄色或灰白色的疙瘩，猪的全身都有分布，往往带有病菌和毒素，食用后可导致传染病。

2、肾上腺

猪的肾上腺位于肾脏前上方，被称为“小腰子”，误食后可引发头晕头胀、心慌心悸、恶心、无力等急性中毒症状。

3、甲状腺

在猪气管后头的前下处有甲状腺，称为“栗子肉”，误食后可能引发恶心呕吐、头晕头痛、心律失常、心悸气短等不适症状。

四、健康吃猪肉，4点不能忘

日常饮食应当做到荤素均衡搭配，猪肉因含蛋白和血红素等营养成分，还是建议摄入，但如何健康吃猪肉呢？以下四点不能忘。

1、认真挑选

新鲜猪肉都是淡粉色或淡红色的，肥肉处是有光泽的白色，因肉质紧实，按压也有弹性；猪肉的外表湿润或者微干，切面则湿润带有油质感；气味上，应当带有肉类香气，略有油脂味道，不会有异常臭味。

2、多瘦少肥

猪瘦肉蛋白多而饱和脂肪少，特别是猪里脊和猪后尖，太肥的猪肉饱和脂肪多，不利于健康。

3、低温烹调

蒸煮等低温烹调方式，更能降低猪肉油脂含量。

4、荤素搭配

不要光吃猪肉，应当搭配蔬菜一同烹饪，不仅解腻，还能满足荤素搭配的要求，一般1份猪肉搭配3份蔬菜是比较好的。

中国人爱猪肉真的可以说是爱到骨子里的，各种关于猪肉的各种美食，色香味俱全，让人爱不释口。

但关于红肉是2A致癌物这一点，是指有可能对人体产生致癌作用，但并无充分佐证，生活中的确应尽量少吃加工肉、烤肉等，但也无需过分抗拒肉类，适量吃猪肉还是对健康有好处的，因此，猪肉该吃还是得吃，适量食用即可。

参考资料：

[1]《数据解读|1万吨猪肉只够吃1.5小时，中国人是有多爱猪肉？》.成都CDA数据分析师.2019-09-23

[2]《可怕！猪的这些部位千万不能吃？现在看还不晚…》.科普中国.2019-10-07

[3]《中国人吃掉全世界一半的猪！这7种肉，肉摊老板自己都不吃》.生命时报.2018-09-07

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