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寻找江湖美食：乡街子上的羊汤锅

互推小编
 

五一没有出游，就逛逛昆明马街的乡街子吧；

马街很有名，马街让我想起马普；

昆明人讲普通话如果讲的很差，一般称之为马街普通话；

就叫马普；

云南人每到农历初一、初五，或者农历的15什么的，都喜欢赶街；

在马街，赶街的日子一般是星期天；

那个赶街就是我们说的乡街子；

在马街的乡街子上，什么都有卖的：土特产、衣服、鞋子、草药……

而每一个地方的乡街子，都有一个很赞的美食，比如炸洋芋、现磨的包谷粑粑；

还有泡梨；

还有最不能错过的美味，那就是羊汤锅；

乡街子上的羊汤锅，一般是当天制作、当天售卖，买完即止；

马街上岔路多、小巷子多；

乱麻麻的，要找到羊汤锅，还得问人；

也不难，一问，就找到了一家；

我们找到马街的第一家羊汤锅，就藏在一条老房子的街道上；

简易的网棚一拉，简单的条凳、很窄很长的桌子，

就是临时性的长街宴了；

满地的纸屑、垃圾，当然，你就不要介意了。

好吃就行，怕不卫生，就来一杯高度酒对付一下；

清汤羊肉上桌，里面是我们点的三两带皮羊肉、一两羊肚；它们用煮羊肉的羊汤一起上桌，加了薄荷、葱花，那是清淡的；还要靠蘸水来提味；

这一碗糊辣子蘸水上来，味道很重，很浓厚的酱油、先做先吃的糊辣椒，一下把羊肉的腥味压住、香味提起；

但是，按照我的口味，是太咸了。

一碗羊杂，也是肥的冒油的肠子、羊头肉、羊下水煮成，喜欢大油大荤的人就会十分喜欢了，我没有点，只是在照相做纪念了；

当然，还有芽豆，老蚕豆水泡发芽，煮熟，就是一道美味了，

当然，最后上桌，老板会在芽豆上洒满糊辣椒、芫荽、味精、盐巴；

一头羊，在煮成浓郁的清汤，分别售卖：羊肉、羊杂、羊肝、羊血，或者来一碗羊肉米线；

佐料早已备好，每一碗都是糊辣椒、芫荽、薄荷、味精、盐巴，加上浓浓的酱油；

羊肉米线上桌了，乳白色的羊肉汤，味道浓郁，有很重的羊肉味，喜欢重口味的就喜欢了；

赶街的人饿了，来上一碗，很管用；

吃这种羊汤锅的，大多是一家老小，赶街之后，来吃上美美额度一顿大肉；

男人再整上一瓶啤酒或者一碗老白干；

这种条凳，一般要坐上4人左右，地又不平，坐上去有点摇晃，要会保持平衡的哦。

乡街子上的清汤羊肉、羊肉凉片，看上去还不错吧？

我是要了一碗老白干，就是散酒，喝了一口，不错，纯粮食酿的酒，只是掺水太多了。

吃完羊肉、米线，喝完老白干，到处逛逛去；

在菜市场的一个角落里，竟然又发现三家连在一起的羊肉汤锅；

这几家是小桌子、小凳子，要好做多了；

他们三家连在一起，每一家都可以坐20桌左右，规模大的多；

一家写着嵩明小街壮羊肉，看上去卖的超不多了；

我们忍不住，从第一家看上去很赞的，要了一斤带回来晚餐吃；

老板说是姓李，赶街卖羊肉已经是第三代了，几乎周边的每一个乡街子都会去摆摊卖羊汤锅；

老板姓李，他说，他的酱油是自己做的，真正的黄豆酱油，所以味道好。

晚上回家一吃，果然比我们吃的小巷子里那家要香，酱油、佐料也不是那么咸，肉质鲜嫩而香浓，特别是羊舌部分，下酒超级爽！

跟老板要了电话，下次赶街，找不着的话，就有电话了。


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