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干货，这些你不知道的事！

互推小编
 

在古代，没有冰箱，没有保险盒，不利于新鲜的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉的保存。伟大的劳动人民在生活中总结经验，创造出很多保存食物的方法，例如腌制、放入地窖低温保存或者制成干货。

所以在农村，人们都喜欢将一些新鲜食物去除水分制作成干货，干货的制作是严格要求最天然的天人合一，要求人与自然和谐，源于自然，长于自然。它的特色就是最朴实最天然。比如刚采的蘑菇，经过自然阳光晾晒制作成干货，不仅在阴凉干燥的条件下它们能长时间存放，并且吃的时候用水一泡开就可以了，十分方便，另外有一些干货吃起来味道可是比新鲜的有更佳的滋味呢？

但是购买干货时一定要注意要先闻味再辨色，如含过量不好的化学元素的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色跟普通的干货颜色不一样，因为烟熏过的银耳外观色泽呈雪白色，银耳的本色本来应该是白偏黄，没有烟熏过的颜色好看，另外烟熏过后的金针颜色淡黄，并且黄色和白色两种颜色分布不不均匀，但是没烟熏过的金针则是金黄色或棕黄色，颜色是均匀的。

在选购干货时，我们可以从这三个方面去注意判断它是否完全干燥、是否容易发霉或腐烂；

(1)干货外观是否完整，可显示其是否经过仔细的筛选。

(2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良，无虫蛀、色泽自然？不要购买一些经过染色、漂白的干货。

(3)注意颜色也不要过于黯淡，因为它有可能是放置了很久的次级品。

另外消费者在购买干货时，应该如何识别添加甲醛的海鲜干货呢？总结大概有以下三点：

一要会看。如果干货海鲜非常白，体积肥大，应该避免食用。

二要会闻。一般用甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味。

三要会摸。如果是用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。

这就是我们在选择干货时可以参考的几个点。

干货是人类智慧的结晶的一种食品，不仅仅营养、美味，而且食品是多种多样的。我们可以随时带着他们旅游天下，却可以不用担心保质期的问题，还能体会到同一种食品的不同滋味，这是别有风味的。

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