疫情囤货别瞎买！优先这6类，营养耐保存，三个月不出门饿不到

“疫情治好了，我妈都没有治好的挑食！”看着网上的段子，让人哭笑不得。青春就几年，疫情占三年。大家的打招呼，都从“吃饭了没？”变成了“囤货了没？”

这一天天消息没个准儿，现在所有人的内心用“风声鹤唳，草木皆兵”来形容都不为过。囤吧图个放心，不囤看着被掏空的超市，心情更是有苦难言。

尤其是天热了，东西一放二不放就坏了。囤货也不能瞎囤，还没吃就坏了，何必呢？自己瞎费劲儿不说，还浪费钱。

今天给大家介绍这6类食物，营养耐保存，三个月不出门都没事，也不担心会饿肚子。

一、半成品

速冻的饺子、馄饨是首选。只要冰箱够大，三个月都不在怕的，挑选的时候一定要注意保质期。其次是挂面、方便面，有手就会下，手里有粮，心里不慌。

推荐做法：【河南炸酱面】

1.准备食材，芹菜1棵，摘掉叶子，清洗干净以后捞出。然后破成4半，码放整齐后，切成丁备用。

猪肉200克，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。

2.热锅凉油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。倒入葱花、加入豆瓣酱10克、炒出红油、加入甜面酱20克，快速翻炒。然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

3.开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料。淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

4.煮面条，锅内烧水，大火烧开后下入挂面，煮熟后捞出，过一下凉水。然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后，撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可食用。

二、米面粮油

米、面、粮油是必备，一定不能少！米、面换着花样做，吃上半年都不会觉得烦。

推荐做法：【电饭煲焖饭】

1.准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。

2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。

3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。

4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。

三、肉蛋奶

为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。鸡蛋也是必不可少的，建议带拖买放到冰箱冷藏。牛奶也是营养物质的来源，一定要看好保质期。

推荐做法：【干豆角炒腊肉】

1.把干豆角提前泡好，着急吃的话， 用热水浸泡1个小时就可以了。

2.把腊肉煮一下，锅内烧水，腊肉煮透以后倒出来，切成薄片。把泡软的干豆角洗干净， 切成小段。蒜苗几根，拍散切成段，切点蒜片， 抓入一小把干辣椒， 一小撮麻椒。

3.起锅烧油 ，先滑好锅，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分 ，豆角炒香以后盛放在小碗中。

锅内再烧油 ，油温五成热时，放入干辣椒和麻椒， 开小火爆出香味，倒入腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右 ，把腊肉炒香。

闻到肉香味以后 ，倒入豆角翻炒均匀，放点生抽快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗， 翻炒几下，蒜苗断生以后， 即可装盘上桌。

四、绿叶菜

蔬菜不可少，尤其是要囤一些根茎类蔬菜，像红薯、土豆、胡萝卜这些，因为根茎类蔬菜易保存，只要把没吃完的蔬菜，放到阴凉通风处就可以了。

推荐做法：【凉拌土豆片】

1.准备土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，土豆片煮熟以后立即倒出来，自然晾凉备用。土豆片煮熟变色以后立即倒出，否则煮得太久吃的时候不够清脆。

2.准备米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备香菜几根，切成段。一起放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油。

准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

五、干货蔬菜

这个时候干货就很重要了，像黄花菜、木耳、干豆角、小虾米、红薯干可以多囤。在家我们也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻叶、干豆角、红薯这些蔬菜先过水，挤干水分，在太阳下晒干即可。

推荐做法：【木耳山药】

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。

再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

2.食材焯水，锅内烧水，加入一勺食盐、植物油，防止营养成分流失。水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水一分钟。然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

六、罐头、酱菜

罐头是最早为了行军打仗时的储备粮，耐保存。可以囤一些水果罐头、肉罐头、鱼罐头、午餐肉罐头等等，营养又解馋，不用担心没有肉吃。

做点鸡蛋酱为了防止万一吃不上菜，配米、拌面、夹馍都可以吃，耐保存还营养。

【鸡蛋酱】

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不限量，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。

这6类食物优先囤货，耐放易存储，三个月不出门饿不！但是各个地区的情况不一样，有的甚至无法正常出门采购，需要靠社区帮助才能买来物资。原则上不鼓励大家盲目囤货，天气热，一定要精打细算不浪费。

（第一美食编辑：开心）

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