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秋天少不了这道蒜香焗带鱼，鲜味浓厚，别错过

互推小编
 

小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。

By 安宝的虎妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 带鱼 400g
  • 料酒（腌制用） 10g
  • 盐（腌制用） 0.5g
  • 生姜 32g
  • 蒜瓣 20个
  • 洋葱 半个
  • 美人椒 1个
  • 香葱 3根
  • 料酒 30g
  • 蒜蓉酱汁配料：玉米油 25g
  • 蒜蓉酱汁配料：料酒 15g
  • 蒜蓉酱汁配料：蚝油 15g
  • 蒜蓉酱汁配料：白胡椒粉 0.5g
  • 蒜蓉酱汁配料：生抽 10g
  • 蒜蓉酱汁配料：老抽 10g
  • 蒜蓉酱汁配料：鸡精 1g
  • 蒜蓉酱汁配料：盐 2g
  • 蒜蓉酱汁配料：白糖 2g

做法步骤

1、准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；

2、带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；

3、生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；

4、再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；

5、将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；

6、调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；

7、铺上带鱼段；

8、均匀浇上蒜蓉酱；

9、30g料酒绕锅边沿浇入；

10、盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；

11、成品；

12、带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！

小贴士

1.调味料用量根据自己的口感适当增减，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，爱吃辣的可以换成小米辣，具体烹饪时间根据食材、用量来调整； 2.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焗菜特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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