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如何辨别海参品质的好坏呢

互推小编
 

1、看一看

好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。如果海参的颜色看起来又黑又亮，就要慎重购买，可能是掺了糖的。同时好的海参刺粗壮挺拔。

2、捏一捏

好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖，摸起来较硬，不容易弯曲，海参表面比较干燥；而加了料的海参容易弯曲，刺有时候是直的，一般品质不好的海参，摸起来发软，缺乏弹性。

3、尝一尝

好的海参筋刺完整，咬一口，肉质肥厚还比较劲道，没有“软趴趴”的感觉。

4、泡发率

海参正常发泡后，长度能达到干海参长度的两倍左右。泡发后切开海参内壁有白筋，筋膜清晰可见内壁保存完好，筋色糯白或者发黄是好的海参。

5、闻味道

好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。要是闻着海参有着药品的味道，一般是可能有添加剂。

劣质海参的特点

1、劣质海参易于掰断，并有盐结晶或杂志脱落，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量超标。

2、劣质海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺少韧性，肉质能捏烂无弹性。

3、劣质海参内筋不完整，脱落严重。

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