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又有新消息!益生菌发生了这个变化,你给孩子吃对了吗?

 

说起益生菌,大家都不陌生,很多家长甚至还了解,在我国只有7个菌种的9株益生菌可以给婴幼儿使用。不过,这已经是过去式了。

原来,就在2020年五月底,国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布了2020年第4号公告,为婴幼儿可以使用的益生菌名单,又增加了3种3株。

不过,这份名单来得可并不容易,从2011年一直到2020年,有关部门总共才批准了10种12株。那么,这些种、株到底是什么意思,为什么要这么慎重地对待呢?下面我们就探讨一下。

01益生菌盒子上写的都是啥?

拿到一种益生菌产品,包装上一定会有下图中这几个要素,它们代表的都是什么呢?

这里先说说菌种,按照微生物专业上的定义,所谓“菌种”指的是细菌最基本的分类单位,通常指表型特征相似、亲缘关系接近的一类细菌群体。也有些定义是从基因角度来说的,比如把基因序列97%以上相同的细菌作为同一个菌种。不过在这个问题上我们也无需太过深究,知道同一菌种的菌形态特征相似,且菌株是菌种下的更细分类就行了。

接下来说说菌株,想了解菌株,就要从细菌的繁殖方式说起。细菌繁殖起来可不像人类,还要俩人谈恋爱结婚买房子,周围营养够环境好的话,只需一个细菌就能像下图这样,一变二,二变四,四变八……就这样子子孙孙无穷尽也。

从单独一个细菌培养繁殖而来的细菌们,就是一个菌株了。那么为什么要分这么细呢?这是因为即使是同一种细菌,不同菌株的个性也有可能相去甚远。比如,同样是大肠杆菌,我们每个人肠道中都有很多,正常情况下并不会危害我们的健康,还有很多大肠杆菌菌株被广泛用于实验室,是科研人员的好帮手,但大肠杆菌中的O157菌株,却能造成严重的出血性腹泻,甚至危及生命。

除了菌种和菌株外,可能有的家长还会注意到,含益生菌的产品上,往往会标注一个“CFU”单位,比如“50亿CFU/袋”等等,这个CFU,指的是菌落形成单位(colony forming unit)。

具体来说,把含有细菌的培养液稀释后,均匀涂在平板培养基上培养一段时间。如果稀释程度合适,那么细菌将一个个均匀分布在平板培养基上,每个单独的细菌(偶尔是粘在一起的数个细菌)都会以自己为中心向四面八方繁殖扩张,这就形成了肉眼可见的一个个小圆点,这就是所谓的“菌落”,1个菌落可以被记做1CFU。容易想到,只有活菌才能形成菌落,所以CFU其实可以近似等同于活菌数量。

菌落

搞清了菌种、菌株、CFU后,我们再来谈谈为什么给宝宝用的益生菌过了这么多年才有这几种。

02益生菌,持证上岗不容易

根据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)发布的《食物中益生菌健康及营养评价指南》,所谓益生菌,指的是能对宿主健康产生有益作用的活的微生物。虽然只有看起来很简单的短短一句话,但想成为在许可名单上拥有名字的益生菌,可决不是件容易的事。具体来说,它们得通过这些考验:

活下来

想象一下,假如你上班时,需要闯过枪林弹雨刀山火海,那会是个多么可怕的情况?可益生菌还真就得面对这样的问题。由于益生菌需要在肠道中发挥作用,从口腔开始,它们得跨越漫漫旅途才能抵达工作岗位,而这一路上危机重重。

第一个大危机来自胃,胃酸里含有盐酸,浓度时有变化,pH值通常能保持在3左右,有时能到1.5甚至更低。胃酸能够激活蛋白酶帮助消化等等,也能让跟着食物进来的绝大部分细菌在酸液中折戟沉沙。如果益生菌无法在这样的恶劣环境中短暂生存,那么也就不能到达肠道发挥作用了。所以,研究者会测试各种菌株的耐酸性,挑出那些对胃酸抵抗能力较强的菌株。

通过了胃酸的考验,第二个大危机则来自胆盐,胆盐来自肝脏和胆囊,对很多细菌都有杀伤作用,当益生菌通过胃,就将在肠道中遇到胆盐,如果抵抗力不够的话,自然也就出师未捷身先死了。所以筛选菌株的时候,也需要进行耐胆盐的实验。

除此之外,菌株还得繁殖力强,经得住生产过程的折腾才容易被广泛应用。考虑到只有足够多的益生菌进入肠道才能发挥作用,所以就算是对胃酸和胆盐耐性较高的菌株,也需要拿“菌命”去堆,才能有足够的数量安全抵达肠道,这也是为什么益生菌产品动不动就一份含几十亿活菌。

有效果

再顽强的菌株,进入肠道不能发挥有益的作用也是白搭,所以,只有那些被研究得很深入,有很多证据证明对人体健康有帮助的菌,才能够入选。

拿益生菌中鼎鼎大名的罗伊氏乳杆菌来说,下图就是一小部分关于它的研究——的摘要……

名单上的其他菌,也经历了这样的过程。像2020年新入选的瑞士乳杆菌R0052、婴儿双歧杆菌R0033和两歧双歧杆菌R0071,也都经过了多家机构的认证评估,和很多婴幼儿的临床研究。

最后总结一下,只有确定对人体有益,且能耐胃酸和胆盐,并且容易被生产的菌株,最终才能被纳入名单。不过,就是这样被精挑细选出来的菌中精英,却常常没法达成使命,这又是怎么回事呢?

03使用益生菌,避开这些误区

益生菌吃了没效果,往往与下面这些因素有关:

无的放矢

补充益生菌并不是随便买一种吃下去就完事,最好在大夫的指导下,了解具体的症状,选择对症的菌株。如果有条件的话,能做个肠道菌群检测,弄清楚肠道菌群的状态再有针对性地补益生菌,效果就更好了。

数量不够

前文中一再强调,由于益生菌进入肠道的路上颇多艰难险阻,所以,必须吃得够多才能保证有足量活菌抵达肠道。而益生菌是比较脆弱的厌氧菌,存放过久,活菌数就容易显著下降。具体来说,那种小包装的益生菌,一次要吃一整袋,如果每次只吃一点的话,抵达肠道的活菌就太少了,另一方面,袋子中剩下的益生菌也容易被空气中的氧气杀死,下次再吃活菌数也不够了。

吃法不对

有些益生菌产品,是要用水冲服的,但有些家长可能会担心凉水刺激孩子肠胃,就用热水来冲。但对益生菌来说,最适合的温度是体温,如果水温太高,益生菌就当场被烫死了。所以冲泡益生菌产品时,水温要控制在40℃以下。

好了,关于益生菌的选拔和服用方法,就介绍到这里,大家只要记住给宝宝选益生菌时,认准前文图中的10种12株,就没问题了。

参考资料:

Robert W. Bauman Ph.D,Microbiology with Diseases by Body System Plus Mastering Microbiology(5th Edition)

食品安全标准与监测评估司,解读《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告》(2020年第4号)

郑跃杰主编 《婴幼儿肠道菌群和益生菌新进展》

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