「无糖、高纤维」功能性食品原料-可溶性膳食纤维的应用日趋成熟

互推小编 2024-01-07

零糖、零脂、高纤维

富含膳食纤维的产品对健康有益，特别是有助于肠道功能，受到很多消费者的青睐，也被认为是2020年食品饮料的主要趋势之一。

44%的美国消费者表示他们增加了对膳食纤维的消费(Innova Market Insights 消费者调查)。

CP Kelco平台战略负责人Susanne Sorgel告诉FoodIngredientsFirst:“在消费者眼中，膳食纤维几乎与蛋白质同等重要。”

图片来源：青可儿旗舰店

膳食纤维在减糖配方中也扮演着重要角色，越来越多的产品中在使用“高纤维”和“低糖”的声称。根据Innova Market Insights公司的数据，2018年，宣称高纤维的产品中有16%宣称没有添加糖，10%宣称低糖。

高膳食纤维饮料

近几年，富含纤维食品领域的竞争日趋激烈，声称含有膳食纤维的产品在过去五年中增长惊人(增长率高达23%)。Innova Market Insights的数据显示，最活跃的类别是烘焙食品、谷类食品和饮料。

膳食纤维有健康的功能，还能增加卖点

Beneo公司的营销总监托马斯•施密特表示，许多消费者在为达到每日推荐的纤维摄入量而努力。2017年Beneo研究发现，超过三分之一的欧洲人同意这样的说法:“健康的生活方式对我很重要，照顾好自己的消化健康是其中一部分。”，施密特还指出，包装上声称对消费者最有吸引力的是“高纤维”、“促进消化健康”和“益生元”。

使用膳食纤维的功能和机会

嘉吉公司纤维业务发展经理Karin Meissner认为，“富含膳食纤维的功能宣称吸引了广大消费者，将其作为帮助他们达到健康饮食目标的一种方式。”然而，纤维还有另一个重要的作用:帮助食品饮料制造商实现降低卡路里和含糖量的目标”。

高膳食纤维零食

Meissner指出，纤维可以作为低热量膨化剂，提供必要的体积，并替代糖的一些理化属性。纤维也符合“清洁标签”的趋势。“消费者想知道他们购买的产品中使用的成分，并了解这些成分从哪里来。从饮料、冰淇淋到烘焙食品，膳食纤维应用日趋成熟，所以现在制造商优先考虑添加膳食纤维来做新配方就不足为奇了”Meissner解释说。

Sensus的市场情报经理Jolanda Vermulst也同意这种观点。“消费者想从高纤维食品中获得的好处有很多。包括改善肠道功能，增强免疫力，改善消化健康，减少卡路里，增加纤维摄入量等”。

近几年，来自食品、营养和健康领域的专业人士一直在倡导消费者在饮食中摄入更多的纤维。尽管人们也一直在关注健康食品，尤其是富含纤维食品，但大多数消费者在饮食中摄入的膳食纤维还是远远不够。”（中国营养学会提出：我国成年人膳食纤维的推荐摄入量为每天30克左右）

可溶性膳食纤维（聚葡萄糖）的新机遇?