产后月子餐第一周，开胃健脾是重点！20道开胃汤羹送给新手爸妈

不管怎么样，生完宝宝之后进补是必须的。这时如果不能保证摄取充足的营养，一定会影响产后妈妈和宝宝的身体健康。

但产后不可立即盲目进补，通常建议，产后第一二周要采用渐进式且温和清淡的饮食方式，同时为帮助伤口复原，饮食上尽量忌食酒和香油等较燥热的食物；而第三四周则应补充营养以帮助产妇恢复体力，可食用一些补气的药材和食物。。

开胃为主的产后第一周

不论是哪种分娩方式，新妈妈在最初几天里都会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行吃下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末、瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。本阶段的重点是开胃而不是滋补，胃口好，才会食之有味，吸收也好。

分娩后第一餐，如果没有什么特殊情况的话，稍事休息就可以进食了。产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。如糖水煮荷包蛋、蒸蛋羹、冲蛋花汤、藕粉等。

分娩后1〜3天，应吃容易消化、比较清淡的饭菜，如煮烂的米粥、面条、新鲜瘦肉炒青菜、鲜鱼或蛋类食品。不宜马上进补太过油腻或者加了米酒的料理。等肠胃正常、排泄也正常时（一般需要7天左右时间），就可以用传统坐月子的食补，补充丰富的铁质、蛋白质、维生素等。

产后3〜4天，不要急于喝过多的汤，避免乳房乳汁过度淤胀。鸡蛋不宜吃得过多，1天吃2〜3个足矣。

推荐食谱

1◎板栗花生汤原料：

清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西兰花50克，大白菜叶50克，胡萝卜2根。调料：精盐适量，牛奶2大匙。

1.将火腿切成块，板栗控净水；花生洗净，放入适量清水煮熟后去皮。

2.西兰花放入盐水中洗净切小朵，大白菜叶洗净撕块备用，火腿切片待用。

3.胡萝卜洗净，去皮切成段，放入打汁机内，加入适量清水搅打成汁。

4.汤锅中加入适量清水，倒入胡萝卜汁、牛奶搅匀煮沸，下入其他原料，加精盐煮沸后，续煮10分钟即可。

功效：此汤养胃健脾、补肾强筋、调气养血。

2◎什锦水果羹原料：

白兰瓜150克，鲜百合50克，鲜桃50克，草莓50克，西米50克。调料：冰糖300克。

做法：

1.白兰瓜、鲜桃洗净去皮、籽、核后，切成方丁，鲜百合去根，洗净，草莓除去根叶，洗净备用。百合放入开水锅内，略煮片刻，鲜桃、白兰瓜汆水即可。

.锅内加入适量清水，放入冰糖，待水开后倒入百合改小火约煮30分钟后，放入白兰瓜、鲜桃和西米再煮约20分钟后，放入草莓即可。

功效：白兰瓜不仅香甜可口，富有营养，还有清暑解热、解渴利尿、开胃健脾之功效，是盛夏极佳的饮品。

3◎花芸豆山药羹原料：

山药300克，花芸豆30克，青豆少许，葱花少许，胡萝卜花少许。调料：白糖适量，果汁1大匙。

做法：

1.花芸豆洗净清水浸透，放入锅中加适量清水、果汁、白糖煮熟捞出备用。

2.将山药洗净去皮切片，放入果汁机中绞打成泥，倒入汤锅中加少许清水搅匀，加青豆煮沸，再下入煮好的花芸豆、胡萝卜花续煮5分钟离火，食用时，撒入葱花即可。

功效：温中下气、健脾开胃、补肾益肺。

4◎土豆鲜蘑玉米汤原料：

熟玉米棒1个，土豆100克，青椒2个，鲜蘑80克，胡萝卜1／2根。

调料：精盐适量，鸡精1／2小匙。

做法：

1.熟玉米切段，土豆洗净去皮切块；青椒洗净去籽切块；胡萝卜去皮切块；鲜蘑去蒂洗净切条。

2.锅中加8杯高汤，放入所有原料煮沸，放入精盐、鸡精煮至入味即可。

功效：此汤健脾开胃、降压降糖、保养容颜。

5◎土豆三丝清汤原料：

土豆300克，胡萝卜1根，青椒4个，芹菜50克，葱花少许。调料：精盐适量，醋少许。

做法：

1.土豆洗净去皮切成丝浸于清水中备用。

2.胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝；芹菜择洗干净切段备用。

3.锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱花、土豆丝、胡萝卜、青椒、芹菜、醋，用中火炒匀，注入8杯高汤，加精盐，小火煮15分钟即可。

功效：此汤清胃健脾、补中安脏。

6◎菜卷青豆汤原料：

白菜中层帮400克，猪肉馅300克，青豆30克，葱花少许。调料：精盐适量，料酒1大匙，鸡精1／2小匙，姜汁1小匙。

做法：

1.白菜中层帮洗净，放入热水中汆烫。

2.猪肉馅放入容器内，加姜汁、料酒、葱花搅匀。

3.将白菜帮铺平，卷入拌好的猪肉馅，固定紧实后划刀，放入蒸箱蒸熟取出备用。

4.汤锅中加入适量高汤烧沸，下入白菜卷、青豆大火煮10分钟，下入精盐、鸡精煮至入味即可。

功效：此汤养阴润燥、通利肠胃。

7◎豆角菜花汤原料：

菜花200克，豆角100克，胡萝卜80克。调料：精盐适量、鸡精少许。

做法：

1.胡萝卜去皮切花片备用。

2.菜.豆角洗净去老筋斜切细丝。

4.锅置火上，加2大匙色拉油烧热，下入所有原料拌炒至断生，倒入清汤8杯，加调料煮至滚沸入味即可。

功效：此汤补肾健脾胃、润肺爽喉。

8◎荷兰豆肉片汤原料：

猪肉300克，荷兰豆100克，豆腐1/2块，胡萝卜1根，洋葱1/2个。调料：番茄酱1大匙，酱油1小匙，精盐适量，鸡精1/2小匙。

做法：

1.猪肉洗净切片，荷兰豆洗净备用。

2.胡萝卜切长条片，洋葱去皮切条。

3.将豆腐放入盐水中浸泡10分钟，取出切块。

4.锅中加2大匙色拉油烧热，下猪肉片、酱油、番茄酱炒至上色，倒入清水8杯煮沸，再下入其他原料，加精盐、鸡精煮至入味即可。

功效：此汤和中下气、益脾胃。花切小朵洗净。

9◎卤肉年糕汤原料：

年糕300克，鸡蛋2个，卤牛肉150克，芹菜2根。调料：精盐适量，鸡精1/2小匙。

做法：

1.年糕放入冷水浸泡至软切片，芹菜去老叶放入沸水汆烫捞出冲凉切段。

2.将卤牛肉顺丝撕成长条。

3.将煎锅烧热，打入鸡蛋，两面煎熟，煎成蛋饼备用。

4.取一深锅，倒入8杯牛骨清汤，放入所有原料煮至年糕浮于汤面，加入精盐、鸡精调匀，盛入汤碗中，放入蛋饼即可。

功效：此汤和中下气、益脾胃。

10◎红糟猪肉汤原料：

猪腱肉400克，蜜柚2个，胡萝卜2根，西兰花30克，洋葱丁少许。调料：红糟酱2大匙，精盐适量，鸡精1/2小匙，白糖少许。

做法：

1.猪腱肉洗净切块，蜜柚剥皮切块。

2.胡萝卜去皮切段，西兰花洗净切小朵备用。

3.锅入2大匙色拉油烧热，下入洋葱丁、红糟酱、猪腱肉翻炒上色，倒入适量开水，再加入其他原料、精盐、鸡精、白糖煮30分钟即可。

功效：此汤滋阴润燥、补中益气、滋养脾胃。

11◎烧汁鸽蛋牛肉汤原料：

牛腩300克，鸽蛋150克，荷兰豆50克，葱段、姜末各少许。调料：烧汁2大匙、精盐适量、料酒2大匙、鸡精1/2小匙。

做法：

1.牛腩肉洗净切块，荷兰豆洗净备用。

2.将牛腩肉放入沸水中氽烫，打去浮沫捞出。

3.锅入2大匙色拉油烧热，下入牛肉、烧汁、料酒翻炒上色后，再加入葱、姜炒香，倒入8杯高汤，加入鸽蛋、精盐、鸡精炖至熟软时，下入荷兰豆续煮5分钟入味即可。

功效：此汤健脾消食、活血化瘀。

12◎培根卷心菜汤原料：

培根200克，卷心菜150克，小番茄50克，山药50克，姜丝少许。调料：精盐适量，鸡精1／2小匙，料酒1大匙。

做法：

1.培根切成3厘米长的片备用。

2.小番茄洗净从中间纵切两半。

3.卷心菜洗净切块，山药去皮切薄片浸于水中备用。

4.取一深锅，放入6杯清水煮滚，放入所有原料、调料煮15分钟即可。

功效：此汤益心肾、健脾胃、润燥除烦。

13◎肉末小土豆汤原料：

猪肉400克，小土豆200克，荷兰豆50克，洋葱1/2个，姜丝少许。调料：精盐适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙。

做法：

1.猪肉洗净切末，土豆去皮洗净切块。

2.荷兰豆洗净改刀，洋葱切末备用。

3.锅中加2大匙色拉油烧热，依次下入洋葱末、姜丝、猪肉末、料酒翻炒片刻，倒入适量清水，加入土豆、精盐、鸡精煮至土豆断生时，下入荷兰豆煮10分钟即可。

功效：此汤益气和中、健脾、健胃。

14◎南瓜肉丸汤原料：

嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2个，甜玉米罐头1罐，鸡蛋液1碗，香菜，葱各少许。调料：精盐适量、鸡精1／2小匙。

做法：

1.南瓜洗净切开去子，去皮，切丁备用。

2.甜玉米开罐沥干水分，番茄洗净放入开水中轻烫去皮、籽，切丁备用。

3.将牛肉洗净剔净筋膜，用搅肉机搅打成肉泥放入容器内，加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。

4.起锅加色拉油烧热，用手挤出约15克重的丸子，小火炸至丸子熟透捞出备用。

5.锅入2大匙色拉油烧热，炒香葱，下入南瓜炒软，加入适量清水煮沸后，下入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透，加精盐调味，撒入香菜末即可。

功效：此汤健胃消食、补中益气。

15◎牛肉萝卜汤原料：

牛肉300克，小萝卜菜80克，番茄1个。调料：精盐适量，料酒2大匙，鸡精1/2小匙。

做法：

1.牛肉洗净放入冰箱中速冻后刨片。

2.小萝卜菜洗净，从中间切开。

3.番茄洗净去茄蒂，然后切块备用。

4.汤锅中加适量高汤煮沸、下入萝卜、番茄、精盐煮片刻，放入牛肉片续煮5分钟，加鸡精调至入味即可。

功效：此汤滋养脾胃、消食顺气。

16◎老鸭土豆杂烩原料：

土豆500克，老鸭200克，猕猴桃2个，红苹果1个，葱、姜段各少许。调料：精盐适量，洋葱粒适量，三花蛋奶2大匙。

做法：

1.老鸭洗净斩块，入沸水中加葱、姜段氽烫去血污、腥味备用。

2.土豆剥皮洗净切块，猕猴桃去皮切块。

3.苹果洗净去子切块。

4.汤锅中加入8杯清汤烧沸，放入老鸭块、土豆块、洋葱粒、三花蛋奶煮至熟透后，放入猕猴桃、苹果及所有调料不加盖煮5～6分钟即可。

功效：此汤养胃滋阴，益气和中、健脾养心。

17◎圆白菜烩豆腐丝原料：

圆白菜80克，卤水豆腐1块，海带30克。调料：精盐适量，料酒1大匙，酱油少许，鸡汁1/3小匙。

做法：

1.豆腐切厚片，将色拉油烧至七成热时，下入豆腐炸至外皮金黄后捞出沥油，晾凉后切丝备用。

2.圆白菜洗净切丝；海带冲去盐分切丝备用。

3.汤锅中加6杯高汤煮沸，下入海带、调料煮至入味后，加入豆腐丝、圆白菜丝续煮5分钟即可。

18◎咖哩鸡汤玉米笋原料：

鸡肉300克，玉米笋1瓶，白、绿葱丝少许、姜茸少许。调料：咖喱粉1大匙、酱油3茶匙、鸡汁1大匙、精盐适量。

做法：

1.鸡肉洗净，切厚片再顶刀切条。

2.玉米笋开瓶倒出控水，从中间切开备用。

3.汤锅中加8杯鸡汤烧沸、下入鸡肉、玉米笋，放入咖喱酱、姜茸、酱油、精盐煮至原料熟透时，撒入葱丝出锅即可。

功效：此汤益脾胃、降脂减肥、净化血液。

19◎凉拌玫瑰大头菜原料：

玫瑰大头菜400克，香菜30克。调料：白糖2大匙，鸡精1/2小匙，酱油1小匙。

做法：：

1.玫瑰大头菜洗干净，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、鸡精。

2.香菜择洗干净，切成段，拌入玫瑰大头菜内，即可装盘上桌。

功效：这道菜是清真菜，有健脾开胃的功效，热量低，是产妇减肥的好选择。

20◎木瓜西米捞原料：

木瓜1个，西米50克，杏仁20克。调料：椰奶3杯，白糖适量。

做法：：

1.将木瓜去皮去子切长条。

2.西米用清水浸泡3小时，放入沸水煮开，熄火浸泡10分钟，捞出控水。

3.将椰奶倒入汤锅中，放入木瓜、杏仁、适量清水，旺火烧开，再放入浸好的西米，小火煮至西米透明，加白糖调味即可。

功效：此汤平肝和胃、润泽肌肤、健脾润肺。

引自：《月子要炖补：月子护理与营养全书》

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