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在珍贵的栗子季里，最值得做的一款蛋糕原来是它

互推小编
 

周末好呀

最近办公室栗子富裕了

不拿来做点儿什么太可惜

这次用的栗子品种是锥栗

形状好、颜色好，味道也不错

用来做这款蛋糕很合适

从里到外都是

栗子本栗

蒙布朗磅蛋糕

材料

参考量：中国红21*8cm磅蛋糕模具一个


烤栗子：

生锥栗

适量

植物油

少许

栗子泥：

生锥栗

适量

水

没过栗仁

牛奶

适量

蛋糕体：

低筋粉

100g

鸡蛋

100g

黄油

100g

细砂糖

80g

栗子泥

100g

泡打粉

1.5g

糖酒液：
砂糖20g
水25g
朗姆酒20g
装饰线条：
栗子泥116g
牛奶10g
朗姆酒5g

步骤

准备工作：

-鸡蛋放到室温回温、黄油提前软化备用

制作烤栗子：

①将生锥栗用清水洗净，在顶部剪十字小口或拦腰割口，放在一个盆里，倒入少许植物油，摇一摇让每个栗子都能沾上油即可。

②倒入烤盘，烤箱200度，烤18分钟左右，注意时间太长会干哦，烤好以后晾凉剥好栗子仁备用。

制作栗子泥：

①将适量生锥栗放入一个小锅里，加入的凉水要没过栗子，先煮5分钟，半生的时候最好剥皮，不要太长时间，煮软了反而不好剥。

②剥好栗子仁以后再重新加水，同样要没过栗子，煮30分钟左右，会出香味儿，栗子也变软了，关火。

③可以直接连栗子带水倒入料理机打成泥。我比较喜欢奶香，所以把水倒掉换成了牛奶，牛奶的用量大约是煮好的栗子仁的一半，要根据栗子泥的稀稠程度进行增减。打好的栗子泥状态如图，是非常细腻的，盖好保鲜膜备用。

制作蛋糕体：

①低筋粉+泡打粉混合，备用。

②鸡蛋打散，加入砂糖，搅拌均匀至砂糖融化。

③软化好的黄油先稍微打发，再筛入一半粉类，继续打发，看不见干粉即可，再筛入另一半粉类，继续打发。

最后打发完成的状态。

④分3-4次加入鸡蛋和糖的混合物，每次加入后都要打发至完全吸收后，再加一下次。

⑤打发完成以后，加入之前做好的栗子泥，低速混合均匀即可。

⑥模具内壁提前抹好一层黄油，将面糊先倒入模具的一半，然后在中间的位置上码上一排之前烤好栗子，稍微按压进面糊一些，再倒入剩下的面糊，用刮刀整理成中间凹两边高的形状，小心别碰到栗子。

温馨提示：尽量挑软乎一点的好看一点的栗子。

⑦放入烤箱，上下火180度（提前预热），烤45分钟左右，表面上色即可。

制作糖酒液：

砂糖+水煮开，关火后加入朗姆酒搅匀即可。

蛋糕烤好以后脱模，放在晾网上，趁热将糖酒液刷在蛋糕体的六个面上。

装饰线条：

这里可以根据栗子泥的稀稠程度来改变液体量，最终调整到能挤出流畅线条的状态就可以了；需要一个蒙布朗用的裱花嘴，然后就开始创作吧！

额......相信你们都挤得比我好看。

最后摆上栗子撒上糖粉就OK啦

不知道有没有人发现这次磅蛋糕的做法跟以往不同

我个人觉得黄油跟粉类混合的粉油法

与黄油跟糖混合的糖油法相比

在组织上稍微更细腻更湿润一些

这款蛋糕在烤栗子、煮栗子、栗子泥的加持下

口感变得尤其丰富

在做栗子泥的过程中太容易偷吃了

满满的栗子香

绝对是栗子重度爱好者的福音

别忘了等回油再吃更美味哦！

突然觉得边角料有点儿萌

O(∩_∩)O哈哈~

有任何疑问可在下方留言给我们

一定会尽全力回复大家的

♪(^∇^*)

制作&编辑&拍照：ISA

看完教学，接下来干啥？

如果大家跟着我们的配方

贤惠地亲手做成功了美美的成品

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