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白露到了,豆腐和咸鸭蛋烧一盘、营养极高!虽是素菜,却比肉还香

 

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民间有句老话:多吃豆腐保平安。豆腐作为补益清热的养生食品,尤其秋天吃,既清热润燥、生津止渴,又能提供大量的钙质和蛋白质,起到很好的滋补作用,被誉为“植物肉”。

豆腐虽然吃法多样,煎、炸、蒸、煮样样行得通,但是今天这种吃法你还真不一定见过,把豆腐和咸鸭蛋一起烧、营养翻倍,虽然是素菜、但吃着比肉都香。

【金沙豆腐】

1.首先,我们准备一块嫩豆腐,先切成厚片,再切成1厘米左右的小豆腐块。

2.火腿肠一根切成小粒、用来配色;再准备适量的葱花;另外准备一个煮熟的咸鸭蛋,把蛋壳剥掉备用。

3.锅内烧水,加入一勺食盐,水烧开以后放入豆腐,快速汆煮一分钟去一下豆腥味,然后把豆腐倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。这里食盐不仅能入底味、还能使豆腐更加紧实、不容易碎。

4.锅内烧油,油烧热以后放入咸鸭蛋,用勺子压碎、炒出鸭蛋中的油脂。

5.鸭蛋全部炒碎、炒成沙以后放入火腿丁翻炒均匀,沿锅边的倒入适量的清水,放入控过水分的豆腐,加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫,再转小火煨一会,就能出锅装盘了,最后撒上葱花、美味即成。

阿飞有话说:

1.鸭蛋黄一定要充分炒碎、炒出油脂,这样成菜更加金黄漂亮。

2.最好用嫩豆腐,口感更加细嫩爽滑。

好了,这道丝滑营养的金沙豆腐就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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