五一出游，分享9款自制小零食，好做好吃，方便携带

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转眼“五一小长假”就要到了，相信已经有很多人提前做好了出游的计划，今年调休后的假期由3天增加到了5天，趁着春末夏初的好时节出门走走，放松身心游玩的同时，游览下祖国的锦绣河山。

出游除了要规划好行走的路线，食物也是必不可少的。今天，熙函就与朋友们分享9款自制小零食，携带方便，好吃好做，没有任何难度和技巧，学会了五一出游时做给家人和朋友们尝尝吧！

一、【菠萝派】

食材：菠萝1个、蛋挞皮12个、鸡蛋黄1个、黑芝麻少许。

调料：白糖80克，淀粉20克，食用油少许。

步骤：

1、菠萝去皮洗净，切成小块倒入锅中，加80克白糖和少许食用油，小火翻炒。

2、菠萝块变软出汤汁后，将淀粉调入少许清水淋入锅内，淀粉糊化会让菠萝馅变得黏稠，炒好放一旁晾晾。

3、趁蛋挞皮没解冻之前将底部锡纸揭下，解冻变软后填上适量菠萝馅，上下对折封口捏紧，放入烤盘。

4、均匀刷上一层蛋黄，撒适量黑芝麻，放入烤箱中层，上下火180°，烤15分钟。烤到蛋挞皮层层起酥即可出烤箱。

二、【烤牛奶】

食材：纯牛奶500克、鸡蛋3个。

调料：玉米淀粉50克、白糖30克。

步骤：

1、牛奶、白糖、玉米淀粉和2个蛋黄，全部倒入碗中搅拌均匀，再用细网过滤一遍，去除杂质口感更新细腻。

2、将其全部倒入不粘锅内，全程开小火加热，期间要用铲子不停翻炒，以免糊锅。

3、锅内温度上升，牛奶液中的淀粉就会慢慢糊化，从而变得黏稠，熬到牛奶液铲子舀起倒下成黏稠三角状即可关火。

4、盘中刷一层食用油，倒入熬好的牛奶液，晾晾后盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时左右，让其凝固。

5、牛奶液凝固后，取出倒在铺了油纸的烤盘内，切成小角，刷上蛋黄液入烤箱，上下火190度，烤30分钟左右。待表皮全部变为金黄，顶部呈焦黄即可出炉。

三、【花生酥饼】

面团：普通面粉350克、酵母4克、温水200克。

馅料：生花生110克、熟黑芝麻20克、食盐1克、食用油35克。

步骤：

1、先把酵母倒40度左右温水里融化，再分次倒入面粉里，加适量清水揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。

2、花生平铺在烤盘入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右。烤好搓去外皮，装入保鲜袋用擀面杖碾碎，黑芝麻也放入保鲜袋里碾碎。

3、碗中放花生碎、黑芝麻碎、食盐混合均匀，再倒入适量食用油，揉成滋润状馅料。

4、面团发好后揉搓排气，分成5等份。取一份擀成长方形薄饼，均匀涂抹上馅料，卷成长条从中间一分为二，最后把两端开口处捏实，处转几圈压成圆饼。

5、平底锅刷食用油，放入生胚，盖上盖子全程开小火烙，期间多翻几次面，烙到小饼两面颜色一致，按压饼身能够快速回弹，即可出锅。

四、【桂花糕】

食材：粘米饭（大米粉）200克、糯米粉80克、红糖30克、白糖20克、温水100克、干桂花少许、桂花糖适量。

步骤：

1、粘米粉和糯米粉倒入碗中混合均匀，再分次加入白糖和温水的混合糖水，把所有水倒完后，搓成细一些的面粉颗粒。

2、将面粉颗粒用粗漏网过滤一遍，蒸好的桂花糕口感风蓬松。

3、模具底部垫油纸防粘，分一半面粉到模具用刮刀轻轻刮平，撒上红糖和少许干桂花，再把剩余的一半面粉倒入，同样轻柔地铺平。

4、铺好后，盖一层保鲜膜入到蒸锅，水开后蒸60分钟左右。

5、蒸好后取出晾凉，倒扣在案板上撕去油纸，切成自己喜欢的大小，淋上干桂花和桂花糖，就可以享用了。

五、【香酥小馒头】

食材：普通面粉200克、纯牛奶20毫升、鸡蛋2个。

调料：酵母粉2克、食用油少许。

步骤：

1、把所需面粉和酵母粉混合均匀，再打入2个鸡蛋和20毫升纯牛奶，下手揉成软硬适中的光滑面团。

2、将面团直接移到案板上，用擀面杖擀成半厘米厚的面片，再切成1厘米左右的正方形小块，切好后盖上保鲜膜醒发15分钟。

3、平底锅刷薄油，倒入醒好的小馒头，小火慢煎。煎到六面成金黄色，用铲子按压能够快速回弹，就可以盛出晾凉了。

六、【蜜瓜酥饼】

油皮：普通面粉100克、白糖8克、玉米油25克、清水45克。

油酥：低筋面粉80克、玉米油40克。

馅料：哈密瓜300克、白糖5克、糯米粉15克，淀粉6克。

步骤：

1、面粉中加白糖、玉米油和清水，揉成偏软点的油面皮。低筋面粉加玉米油混合，和成油酥皮，全部和好，盖上盖子醒20分钟。

2、哈密瓜去皮去瓤切成小块放入不粘锅，加一半量的清水和白糖，开中火炖煮到软烂。等水分快熬干后，加入糯米粉和淀粉调成的面糊，快速翻拌直到成黏稠状，关火盛出晾凉。

3、油皮和酥皮拿出，各自分成8个相同的面积，用擀面杖将油皮擀圆，包裹住油酥封口，上下擀成牛舌状卷起，全部做好后，再重复刚才的动作，最后盖上保鲜袋防止风干。

4、取一块开酥的面团，压扁对折擀成圆饼，包入适量馅料团圆收紧，最后封口按压成圆饼。

5、小饼生坯放到烤盘里入烤箱，上下火180度，烤20分钟，直到小饼鼓起，表面微黄即可出炉。

七、【蜂蜜小面包】

食材：普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1枚、蜂蜜2勺、玉米油10克、温牛奶适量、蜜豆适量

烤制：黑芝麻少许、白糖少许、玉米油5克、蛋黄1枚、蜂蜜水少许。

步骤：

1、面粉里加酵母粉、蜂蜜、鸡蛋、玉米油和适量温牛奶，和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发10分钟。

2、面团醒好后放到案板上，用洗衣服的方式上下来回搓动10分钟左右，促进手套膜的形成。

3、面团揉好后，分成80克左右的面剂，擀成长条状，包入适量蜜豆馅由一头卷起，中间切一刀一分为二。

4、切口处沾上少许白糖和黑芝麻，放入烤盘内，放在室温发酵20分钟。

6、发酵好的面团刷一层蛋黄液，沿面团缝隙在烤盘内倒入少许玉米油摇晃烤盘，放入提前预热好的烤箱内，上下火180度，烤30分钟。烤到表面微黄，有熟透了的面包香味后出炉，趁热刷一层蜂蜜水即可。

八、【紫薯布丁】

食材：紫薯1个（150克左右）、纯牛奶350克、白糖10克、吉利丁片15克。

步骤：

1、紫薯洗净去皮切片，装盘入蒸锅蒸10分钟左右，蒸熟后取出晾凉压成泥。

2、纯牛奶和白糖一同倒入锅内加热至白糖融化，再倒入紫薯泥中，最后用滤网过滤出剩余的紫薯残渣。

3、吉利丁片剪成长条，放入清水中浸泡十分钟左右，泡软后将水分挤干净备用。

4、等牛奶温度降下来，再放入泡好的吉利丁片搅拌到全部融化。倒入模具里晾凉，包上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右。

5、布丁凝固好，用吹风机开热风在模具周围吹几圈取出脱模，倒扣入盘子里即可。

九、【果酱蒸蛋糕】

食材：鸡蛋3枚、酸牛奶55克、低筋面粉50克、豆沙馅10克、草莓果酱10克。

调料：玉米油30克、白糖35克、白醋少许。

步骤：

1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加5克白糖、酸牛奶、玉米油和50克的低筋面粉，翻拌到没有干面粉颗粒。

2、蛋白中加几滴白醋和30克白糖，打蛋器低速打到白糖融化，转高速打发到湿性发泡，提起打蛋器有微微回弯的小尖角即可。

3、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入适当模具中，轻震几下排出大气泡，盖上保鲜膜入锅蒸。冷水上锅，水开蒸20分钟，关火在闷2分钟出锅。

4、出锅后立即脱模晾凉，从中间破开分成三等份，抹上豆沙馅和草莓酱，再切成自己喜欢的大小即可。

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