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过年后，6道清爽素菜，少油盐解油腻，每顿饭炒一盘，简单又开胃

互推小编
 

过年后，6道清爽素菜，少油盐解油腻，每顿饭炒一盘，太受欢迎了

过年，餐桌上的团圆饭少不了肥甘厚味的鸡鸭鱼肉，这个时候常会暴饮暴食吃撑了，再加上人际交往中的饭局、酒局，又要喝点酒，损肝伤胃不可避免。

假期中若接连几餐都是饱食状态，则可选择轻断食，中医养生提倡成人也要“三分饥和寒”。轻断食是在一天中挑选其中一餐不吃，其他两餐只吃平时的一半食量，能改善脂肪代谢情况。

过年后，推荐6道清爽素菜，少油盐解油腻，每顿饭炒一盘，太受欢迎了。

番茄菜花

番茄菜花，营养健康， 而且酸甜适口，很下饭，被公认为是一道非常健康的菜品。番茄中含有大量的番茄红素，这是一种可以让番茄变红的天然色素，它具有抗氧化、消除自由基的功效，有延缓衰老、高脂血症等功效。

材料：菜花400克，大番茄1个

调料：盐3克，葱1段，油15ml，白砂糖15克。

做法：1. 将菜花掰成小块，用清水洗净

2.番茄切小块，葱切末。

3. 菜花放沸水中烫至断生，捞出，控净水待用。

4.锅中放油，下葱末炒香，放入番茄块炒至软烂。

5.放入焯过的菜花翻炒均匀。

6.调入盐、糖炒匀即可出锅。

素炒蒜黄

蒜黄也是大蒜的幼苗，叶柔软细嫩，质地也比较柔软，富有清香味，辣味不浓。素炒蒜黄,色泽艳丽，香气醇和，鲜嫩可口，可口开胃，有助消化，是深受人们喜爱的开胃健身蔬菜。

材料：蒜黄400克。

调料：剁椒15克，生抽10克，糖5克，香油适量。

做法：1. 将蒜黄洗净，掐去根部，切成小段.

2. 锅热放油，油热后放入剁椒炒出红油。

3.下蒜黄翻炒至软。

4.调入生抽，糖翻炒均匀。

5.关火，淋香油出锅即可。

厨房小语：剁椒有咸味，盐可依自己的口味添加。

油面筋炒豆干

油面筋球它是用白面慢慢洗成纤维后油炸而成的。形中空，色泽金黄，轻巧酥脆，吃起来鲜美可口，而且含有很高的维生素与蛋白质，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。油面筋炒豆干是一道平民化的本帮菜，口味咸中带甜，油而不腻。

材料：油面筋球10个，油菜1棵，豆干150克。

调料：葱1段，姜1块，盐2克，蚝油10克，生抽10克，鸡精适量。

做法：1.面筋球用热水泡软。

2.油菜洗净切段，豆干切丝。

3.葱、姜切末。

4.锅中放油，烧热后放入葱、姜末炒香，下豆干炒匀。

5.再放入油菜、面筋炒匀。

6.调入盐、蚝油、生抽和适量清水，烧至入味，撒鸡精即可出锅。

蒜苗炒魔芋结

蒜苗炒魔芋结是一道家常小炒。魔芋口感独特，味道鲜美，而且可以减少体内胆固醇的沉积，有降低胆固醇、排毒减肥、防病抗癌的功效，被人们誉为魔力食品、健康食品。

材料：魔芋结350克，青蒜150克。

调料：盐2克，生抽10 克，蚝油10克，鸡精适量。

做法：1.将魔芋结清洗干净，沥干水分备用。

2.青蒜择洗干净，切段。

3.锅中放入油，烧热后下青蒜炒香。

4.将魔芋结倒入，翻炒均匀后，加入生抽、盐、蚝油翻炒。

5.出锅时撒鸡精翻炒均匀即可。

干煸平菇

平菇含有的多种维生素及矿物质含量十分丰富，氨基酸成分种类齐全。可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养佳蔬。干煸平菇当然也不能少了辣椒，平菇里加入了辣椒有略微的辣味更是下饭。

材料：平菇500克。

调料：干辣椒2个，蒜4瓣、味极鲜酱油5克，蚝油5克，盐2克。

做法：1. 新鲜的嫩平菇一把，掰开以后切掉平菇的根，撕成平菇条，平菇要选厚实圆润的口感好，撕成条以后放在盆中，洗净后攥干水分，撕成小朵

2.大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 炒锅油热，爆香辣椒、蒜末。炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来

4.下平菇炒至断生。

5. 加味极鲜酱油、蚝油和盐翻炒均匀出锅。

烹饪tips：味极鲜酱油、蚝油都有咸味，盐可酌量加入。

老虎菜

让人百吃不厌的菜的味道总有个特点，那就是简单不复杂，平淡不平庸。老虎菜味道香辣，清爽利口。辣椒不管与哪种菜品搭配，不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。

材料：青辣椒100克，黄瓜100克，香菜50克，大葱50克。

调料：香油10克，酱油5克，盐3克， 味精2克。

1.尖椒、黄瓜洗净，切成丝；

2.葱、香菜洗净，切成寸段。

3.先加入尖椒、黄瓜腌制2分钟后，

4.再加入葱丝、香菜。

5.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀。

6. 将料汁倒入碗中拌匀即可

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