煮银耳汤时，最忌泡发后直接煮，导致银耳出胶少不粘稠

互推小编 2023-05-20

大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。银耳是生活中最实惠的滋补品，冬天容易引起咳嗽，常喝银耳羹有很好的润肺、增强抵抗力的作用，像雪梨银耳羹、枇杷银耳羹，大人孩子都适合喝，简单又美味。最重要的是银耳羹有美容效果，坚持喝可以很好的滋润皮肤，所以也有“穷人的燕窝”的称号，特别受女性朋友的欢迎。

一碗晶莹剔透的银耳羹既能当早餐，又能当夜宵和下午茶，随时喝上一碗，营养又舒服。很多人喜欢喝银耳羹，但很少自己在家做，因为总是煮不出胶，一旦不出胶口感就比较差，虽然煮银耳羹非常简单，但真不是每个人都能煮出胶的。今天就和大家分享下煮银耳羹的小窍门，学会这样做，保证好喝又出胶。

首先银耳要选择靠谱的商家购买，不要贪便宜买价格实惠的，掺假的太多了，大家有挑选银耳的小窍门吗？期待评论区留言分享。把银耳加水浸泡软，清洗干净，去掉根部备用。水直接用冷水就可以，不要为了快速泡开加热水，会损失银耳的营养元素。

煮银耳时，别只会傻傻的泡水！少了这一步，银耳煮再久也不会出胶。接下来就是最关键的一步，很多人泡发好以后会直接下锅煮，这是银耳不出胶的主要原因。虽然泡发好的银耳特别软，但是直接加水煮很难出胶的，正确的做法是洗干净的银耳用刀切碎，切得越碎越容易出胶，比起用剪刀剪碎，刀切起来更方便，完整的银耳是很难煮出胶的，这也是很多人都忽略的一步。

银耳切碎后，准备点大枣、莲子和冰糖就可以下锅煮了，煮银耳的工具也很重要，多数人会首先砂锅，但是要煮出胶的时间会比较长，如果早餐想喝银耳羹就很不方便。小编煮银耳一直用压力锅，时间短出胶快，晚上睡前设置下预约时间，早上就能喝上美味的银耳羹，特别方便。把银耳倒入压力锅中，加适量水，放入莲子、冰糖、红枣，按煮汤键，时长显示25分钟，比用砂锅煮大大缩短了时间，并且压力锅温度比普通锅要高很多，非常容易把银耳煮软烂，自然出胶就更多。