精心整理53款菜品分享，有菜有面好吃下饭，做给家人吃，美滋滋

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香卤牛腩面

食材面条适量、西红柿适量、牛腩适量、洋葱适量、香菜适量、盐适量、香油适量。

做法1、准备材料，牛腩提前卤制。（牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟）。

2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块。

3、提前煮面条。

4、热油锅将洋葱末煸香，加上西红柿丁炒熟。

5、放牛腩翻炒均匀，卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中。

6、煮开后加少许盐和香油，浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可。

鲜虾云吞面

食材鸡蛋面2块、云吞皮1包、猪肉200g(半肥)、虾仁150g、马蹄2个、鸡蛋1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、金标生抽1菜匙、糖1/2茶匙、生粉茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、大红浙醋1大勺。

做法1、将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；

2、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋；

3、放入适量金标生抽，再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

4、再加入少许生粉，最后加入少许香油，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

5、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

6、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式，全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

7、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

8、再次将水烧开，放入面煮熟；

9、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

10、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

11、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

虾仁面

食材虾仁适量、西兰花适量、面条适量、油适量、大蒜适量、姜适量、蚝油适量、盐适量。

做法1、姜蒜切碎。

2、放油、盐、加水煮一会儿，先把西兰花炒熟，盛起。

3、在加油热至七八成热放入姜末爆出香味,倒入虾仁迅速翻炒。

4、虾仁稍有变红即可倒入开水，加入盐，煮大约5-6分钟。

5、再放入蒜末煮大约1分钟，放入小葱，加入蚝油即可起锅。

6、烧水下面，面条煮好，盛起一碗后入一些炒熟的西兰花再浇上一些虾汤和虾仁即可。

葱香猪油面

食材小葱2棵、面条1小把、蚝油1勺、香菜2根、卤蛋1个、猪油1勺。

做法1、小葱，香菜摘好洗净。

2、葱花，猪油，蚝油，几滴香油一同放进碗里。

3、水开下面条煮熟。

4、面条捞入碗里。

5、浇上煮面条的汤，放上卤蛋OK。蚝油比较咸，基本不用放盐了。

茄子酿豆腐

做法：1、长茄子洗干净，不要切皮，然后切成一厘米厚的薄片，放在盐水中浸泡。同时豆腐也是切一厘米厚的正方形。

2、每两片茄子叠加放一块豆腐，做成如图中一样的造型，放在笼屉里面开水蒸10分钟。

3、准备肉末下锅炒熟，然后西红柿切成碎丁放入锅中，加上盐、生抽、蚝油、白糖熬成浓浓的西红柿肉末酱。

4、蒸熟的茄子豆腐拿出锅，趁热把西红柿肉末酱用勺子放在最上层的茄子上，这道蒸菜就完成了。

素炒西兰花

图为【清蒸西蓝花】的成品图

主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，

辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克，

调料：盐2克，味精1克，植物油20克

做法：西兰花切小朵；

大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

胡萝卜去皮洗净，切片；

西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中焯烫30秒捞出；

锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；

放入调味料（盐、味精）即可。

苦瓜丝拌熏干

做法：1、苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用；

2、熏干切丝过开水焯一下备用；

3、将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁；

4、将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。

口水鸡

原料：鸡肉

做法：1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3、然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4、鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。

5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

凉拌腐竹

材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤：准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

把腐竹切成小段。

黄瓜和胡萝卜切丝。

把蒜切碎。

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

腐竹入开水锅中烫一分钟。

捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

凉拌木耳

准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

将保鲜盒的盖子盖好。

把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。

将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。

放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。

炝拌萝卜皮

具体制作方法

准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。

把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）

把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。

第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。

小拌圆白菜

1、准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

2、把圆白菜清洗干净，切成细丝。

3、把胡萝卜擦成丝，如图。

4、将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

5、拌匀，腌制10分钟。

6、锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。

7、把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。

8、装盘即可上桌。

小葱拌豆腐

做法：1、准备食材：卤水豆腐1块、香葱2根。

2、把豆腐切成小块，香葱切末。

3、锅中倒入适量的水烧开，然后放入半勺盐，再把切好的豆腐块放入锅中，焯1分钟左右捞出，过一下凉水，最后沥干水分备用。

4、把切好的香葱末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一点点盐、少许香油拌匀，如图。

5、装盘上桌吧。

莴笋胡萝卜丝

材料：莴笋、胡萝卜、蒜瓣、盐、姜，糖，米醋（也可以不加，看你口味来）

做法：

1.莴笋去皮切丝 加一勺盐拌匀，腌5分钟。胡萝卜切丝、蒜拍扁切碎。

2.热锅冷油，姜蒜爆香，放入胡萝卜丝翻炒几下。

3.放入莴笋丝(腌出来的水不要)，快 速翻炒片刻，倒入几滴米醋，一-丢丢糖提鲜，翻炒均匀，即可出锅。

丝瓜鸡蛋汤

材料：丝瓜一根，鸡蛋两个辅料:盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1、丝瓜去皮后切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，可以避免丝瓜变黑，也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散，加适量的盐备用。

2、 锅中放油，油温六成热后，加入鸡蛋煎荷包蛋，两面都煎熟透以后，切成条备用。

3、炒鸡蛋剩下的底油，直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。

4、加入切好的荷包蛋翻炒几下，然后加入一碗水，转大火煮开。

5、大概煮两三分钟， 锅中汤汁变得浓白的时候，加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。这样一碗是菜又是汤的丝瓜鸡蛋汤就做好了哦~

番茄牛肉

用料：牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2倍 黄油 1小块 黑胡椒 1/3茶匙

做法：

1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2、锅放在中火倒入黄油融化

3、倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味

4、倒入牛肉块，煸炒

5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6、倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可

7、倒入西红柿，先开大火

8、开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁

红烧鸡翅

原料：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

肉丝炒蒜苗

材料：蒜苗400克、猪肉150克、适量油盐、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1、准备必要的材料，从蒜苗中取出旧叶，用自来水冲洗。

2、切下1厘米远的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很难清除。然后把蒜苗切成几英寸。

3、打开蒜苗的叶和茎，先将蒜苗的茎翻炒，再翻炒蒜苗的叶，使其成熟度相同，蒜苗的叶不会翻炒过多。

4、把猪肉切成碎片，加油在锅里加热。把肉丝炒至颜色变白。把肉丝炒至颜色变白。

5、快炒蒜苗几次，加入蒜叶、盐，快炒，熄火，即可当菜。

腐竹结烧肉

材料：五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

做法：

1.将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块，焯水备用；

2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分；

3.热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒，老抽翻炒上色；

4.倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖；

5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖大火收汁；

6.最后调入少量的盐，鸡精，撒上香葱即可。

木耳腐竹拌黄瓜

食材木耳适量、腐竹两条、黄瓜半个、蒜两瓣、香菜两棵、盐适量、生抽一勺、酱油少许、白醋一勺、辣椒油一勺、鸡精少许。

做法1、黄瓜洗净切片，腐竹洗净切段。

2、蒜切末，香菜切好。

3、锅内放水煮开，放入木耳分钟，焯水两分钟，捞出过下凉水，沥干水分备用。

4、碗内放蒜末，香菜，盐，生抽，酱油，鸡精，辣椒油搅拌均匀备用。

5、把木耳，腐竹，黄瓜，放到碗内，倒入调好的料汁，搅拌均匀装盘。

鲜香菇炒菜秧

食材

菜秧适量、香菇适量、油适量、盐适量。

做法

1、锅中放入适量油烧热后放入菜秧和香菇。

2、煸炒。

3、炒至变色后放入适量盐调味。

4、翻炒均匀即可。

红椒炒豇豆

食材

豇豆适量、红椒适量、盐适量、味精适量。

做法

1、热锅冷油。

2、倒入豇豆，豇豆事先腌制一下。

3、翻炒断生，加味精调味。

青红椒炒空心菜梗

食材

空心菜梗适量、青椒半个、红椒半个、蒜末少许、油少许、盐少许。

做法

1、青红椒切丝，切点蒜末。

2、空心菜梗切丝。

3、热锅放油，下蒜末，青红椒丝炒一会儿。

4、放入空心菜梗大火翻炒一两分钟。

5、炒软后调盐翻炒均匀即可。

蒜泥脆藕

食材

脆藕400克、红椒少许、盐2克、蒜瓣儿2个、白糖2克、味精1克、白醋2勺、花椒油2勺。

做法

1、把藕切去头尾，削皮，冲洗干净，切成薄片。

2、放入清水中浸泡，冲洗。淖水前不要离开水。

3、净锅上火加入水烧开，放少许白醋，放入藕片。水烧开即时捞出镇晾。

4、淖好的藕放入冷水中镇凉。

5、把藕控干水分，放入盆中。

6、淋上现炸的花椒油。

7、取一蒜臼，放入蒜瓣儿、盐、白糖、味精，捣成泥状。调入白醋，适量凉开水。

8、把调好的蒜泥汁子倒入盆中，配少许红椒丝。

素炒南瓜丝

食材南瓜丝适量、红椒适量、蒜子适量、盐适量、味精适量。

做法1、红椒切丝洗净。

2、热锅冷油放蒜片。

3、倒入南瓜丝。

4、加盐煸炒断生。

5、出锅加味精调味。

XO酱炒芹菜

食材

芹菜205克、XO酱1勺、盐适量、油适量。

做法

1、芹菜摘去叶子去根洗净切段。

2、起锅倒油烧热，下入芹菜翻炒翻炒。

3、然后，加适量的盐。

4、加1勺XO酱，调味炒匀即成。

秋葵炒南瓜

食材

秋葵适量、南瓜适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、南瓜去皮去瓤，秋葵、蒜瓣洗净。

2、秋葵切小段，南瓜切片，蒜瓣拍扁切碎。

3、锅中放油，小火煸香蒜末。

4、放入南瓜翻炒。

5、放入秋葵翻炒，加少许水烧煮2分钟。

6、加盐、生抽调味炒匀，出锅。

清炒西芹

食材

西芹适量、胡萝卜少许、蒜末少许、油少许、盐少许。

做法

1、西芹，胡萝卜切丝，切点蒜末。

2、热锅放油，下蒜末炒香。

3、下西芹，胡萝卜丝炒熟谢盐翻炒均匀即可。

蒜蓉酱炒丝瓜

食材

丝瓜适量、蒜蓉酱适量、葱丝适量、盐适量、花生油适量。

做法

1、丝瓜去皮洗净切滚刀块。

2、烤生蚝剩下的蒜蓉酱备用。

3、锅中热油，放入丝瓜翻炒。

4、一点点盐调味，洒上少许水将丝瓜炒断生。

5、加入2勺剩下的蒜蓉酱，翻炒均匀即可出锅。

蒜香鸡翅

食材：翅中10个、蒜半头、小米辣3个、葱花、熟芝麻、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉

做法：1.翅中用清水浸泡半小时去血水，用刀切成两半，加入蒜末，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐和白糖，适量黑胡椒碎,一勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时；

2.平底锅Q倒适量油，放入鸡翅小火煎至两面焦黄，腌制鸡翅的酱汁加少许清水拌匀，倒入锅里小火焖煮几分钟；

3.收干汤汁，加入小米辣翻炒均匀，撒上熟芝麻和葱花炒匀出锅。

脆皮豆腐

食材：豆腐一块、葱花、鸡蛋1个、玉米淀粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺

做法：

1.先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用；

2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄；

3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦!

金针菇蒸鸡腿

食材：大鸡腿2个、蒜末2勺、小米辣3个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒碎适量；

做法：1.鸡腿用清水浸泡半小时去血水，用剪刀去皮，喜欢更入味的可以表面划两刀；

2.加入蒜末、小米辣，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐,适量现磨黑胡椒碎，抓匀腌制半小时；

3.锡纸盒铺上金针菇，鸡腿连腌制的酱汁一起倒入，面上再包上--张锡纸，水开.上锅蒸30分钟左;油，出锅撒上少许葱花即可!

油焖大虾

食材：活明虾1斤，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油,番茄酱，白糖

做法：1.鲜虾剪去虾须虾脚处理干净，背部切开，挑去沙线，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分；

2.锅里稍微多倒一些油，烧热后倒入鲜虾煎至金黄酥脆捞出；

3.留底油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒均匀，加入一勺料酒炒香，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、少许白糖，翻炒均匀后加入1/3小碗清水焖2分钟！

4.翻炒收干汤汁，撒上熟芝麻和葱花即可!

咸蛋黄脆皮鸡翅

食材：鸡翅中10个、咸蛋黄2个、姜丝、生抽1勺、料酒勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒、淀粉1勺、鸡蛋1个、炸鸡粉半碗；

做法：1.鸡翅中用竹签扎若干个孔，也可以表面划两刀方便入味!加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎、鸡蛋、淀粉，抓匀放冰箱腌制2小时；

2.腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉，放入油锅小火炸熟，捞出控油；
3.锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙，倒入鸡翅翻炒均匀，裹上咸蛋黄即可!

剁椒鸡腿

食材：鸡腿2-3个、葱蒜、剁椒2-3勺，料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎适量、玉米淀粉1勺

做法：1.鸡腿剁块，用清水浸泡半小时去血水，中途换一两次水!加入料酒，生抽，蚝油，黑胡椒碎,淀粉和姜丝抓匀腌制半小时

2.金针菇洗净摆盘，铺.上腌制好的鸡腿I表面铺上剁椒，放入锅里大火蒸25分钟左右

3.蒸好的鸡腿撒上葱花蒜末，锅里倒入两勺食用油，烧至微微冒烟，淋在葱蒜上爆香即可!

麻辣鸡胸肉

食材：鸡胸肉2块、干辣椒1小把、花椒少许、熟白芝麻1勺、葱蒜、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、黑胡椒碎适量、玉米淀粉2勺

做法：

1.鸡胸肉切丁，加入料酒，生抽，老抽，黑胡椒碎，玉米淀粉抓匀腌制20分钟；

2.锅里倒入适量食用油烧至五六成热，倒入鸡肉丁炸制金黄捞出，可以大火再复炸1分钟；

3.留底油，倒入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味,倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，加入一勺白芝麻，撒入适量葱花翻炒均匀出锅！

果仁菠菜

材料：菠菜、花生

步骤：准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。

将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率减小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。

将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。

在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的水挤干，切成适当长度。

将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。

凉拌五香花生米

用料：花生仁300克、芹菜一颗、胡萝卜半根、香油适量、醋适量、八角1个、花椒10粒、桂皮1块、香叶1片、干辣椒1个、小茴香20粒、十三香1勺、盐适量。

1.花生放入盆中，倒入凉水浸泡上大约1小时；将辅料中除盐以外的调料放入锅中加水煮开锅

2.放入浸泡好的花生，开锅后转小火煮15分钟，加入盐，小火再煮5分钟，煮好捞出待用。

3.胡萝卜切丁、芹菜切丁，与花生米一同放入到盆中，然后加入适量的香油、醋搅拌均匀装入盘中即可上桌。

凉拌黄瓜

凉菜凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜1根、花生米50克、盐适量、葱姜蒜末、油泼辣子适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、细砂糖适量

1.首先将黄瓜洗净，用刀背稍拍一下，用刀切成段待用；花生炒熟之后去皮擀碎待用。

2.将盐适量、葱姜蒜末、油泼辣子适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、细砂糖适量全部倒入碗中勾兑成料汁。

3.然后将花生碎倒入到黄瓜当中，将料汁倒入其中，搅拌均匀装盘即可上桌。

凉拌猪耳朵

用料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、莴笋100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食盐1克、白糖5克、鸡精3克。

1.猪耳朵切细条，莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用；炒锅加水，烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起；胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起。

2.焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段，依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖，一起拌匀即可装盘。

酱牛肉

用料：牛腱子3斤、老抽10克、八角1个、生姜1块、蒜5瓣、大葱一根、甜面酱三汤匙。

1.将牛肉洗净之后切成大块，牛腱子或者里脊都可以，高压锅里放入葱、姜、蒜、八角、凉水，然后加入三大汤匙甜面酱，老抽，老抽稍微多一点，能上色也能提味。

2.然后盖上高压锅的盖子，差不多烧开，高压锅开始出气之后，咱们转成小火，差不多再炖上四十分钟的长时间，时间到关火。

3.高压锅放气，放完气之后将盖子打开，连肉带汤一同倒入到盆中，然后加入盐和味精，让其在汤汁泡一晚上。

4.等朋友来的时候，捞出一块即可切片装盘即可，其它的可以继续泡在汤里，时间越长越入味。

香辣口水鸡

用料：三黄鸡1只、酱油、醋、味精、葱、姜、料酒、蒜、花椒油、白糖、芝麻酱、芝麻油、小葱、白芝麻、油泼辣子、花生粉。

1.将宰杀好的活鸡收拾干净，将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净

2.锅洗净，再次放入足够清水，没过食材即可，然后加入适量的葱段、姜片、料酒，待水差不多要烧开的时候，将鸡肉放进去差不多二十分钟的时间。

3.鸡肉煮好之后，将其捞起放入冰水中稍浸，捞出沥干，将鸡肉斩块装入深盘中，记住切薄些入味好，将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可。

肉丝炒芹菜

材料：芹菜一把，肉丝100克，小米辣1个，大蒜一瓣切末

做法：

1.肉丝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉腌制10分钟。芹菜去掉根部和叶子，切段。

2.锅里倒少许油，放肉丝煸炒至变色出油，加蒜末辣椒炒出香味、加1匙食盐翻炒均匀。

3.放芹菜大火翻炒至软即可，大概1-2分钟就可以了。

老醋蛰头

做法1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎，青红椒切丝，大葱切丝泡在水中备用。

2：找一小碗加入陈醋两勺，白糖两勺，辣鲜露两勺，小米椒切碎，红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可（外观鲜亮，酸中带甜，嫩脆爽口）

番茄豆腐蘑菇汤

食材：番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用；

2.锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开；

3.倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味；

4.鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可。

咕噜肉

食材：里脊肉1块( 300g)、菠萝1/4个、菜椒1个、红椒1个、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、番茄酱

做法：

1.里脊肉切块，加入小半勺盐、少许胡椒粉，一勺料酒，-勺油，--个蛋清，两勺淀粉抓匀腌制一会儿；

2.调一碗料汁:番茄酱3勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、半碗清水，搅拌均匀；

3.菠萝切块，用盐水浸泡15分钟，里脊肉放入油锅炸至金黄，大火复炸一遍更酥脆!留底油倒入青红椒翻炒变色盛出；

4.锅里倒入酱汁煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉、菠萝、青红椒翻炒均匀即可。

番茄虾仁菌菇汤

食材：番茄2个，明虾10只，海鲜菇、蟹味菇，葱姜,生抽，白胡椒粉，料酒，盐

做法：1.明虾尽量买活的，味道更鲜美!去壳，用牙签挑去沙线，加入少许料酒和白胡椒粉腌制一会儿；

2.番茄顶部划十字刀，放入开水中烫几秒去皮,切成小块，菌菇也焯水捞出；

3.锅里热油，放入葱姜段爆香，加入番茄煸炒出汁，加入两碗水煮开；

4.入菌菇、虾仁煮熟，加入一勺生抽、半勺盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花出锅。

青椒炒香干

【配料】青椒 / 红椒 / 香干 / 大蒜 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 淀粉

【步骤】1、香干洗干净擦干，切成条备用，青椒洗干净切条，红椒洗干净切条。

2、生姜大蒜切好备用。

3、大锅烧热倒入适量植物油，生姜大蒜下锅翻炒。

4、香干下锅翻炒，加入清水翻炒几下。

5、红椒，青椒下锅翻炒至断生。

6、小碗放入淀粉和清水，调成芡汁。

7、将调好的芡汁下锅翻炒均匀。

8、撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘！

清蒸柠檬鲈鱼

用料：鲈鱼1条（一定要是活鱼现杀的）、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克；

做法

1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分，两面分别割上三刀，这样方便鱼肉入味。将生姜切薄片，塞到鱼肚子里。

2、蒸锅添水，大火将水烧开，然后将鱼摆入盘中，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时，将鱼取出，将盘中蒸出的水倒掉，再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水，有腥味儿，如果不及时倒掉，会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

3、趁着蒸鱼时，将红辣椒、蒜、香葱切碎，然后将柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中，拌匀即可。蒸好的鱼取出摆盘，将肚子里的姜片取出来，然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

麻辣鸡翅

备料：鸡翅9个、青椒3个、小米椒3个、蒜2瓣、姜5片、油辣子1勺、酱油1勺、胡椒粉半勺、盐适量、料酒1勺、淀粉适量、花椒1把、桂皮1块。

做法：把鸡翅洗净打上花刀放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制备用。姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段，花椒桂皮洗净备用。

青红椒洗净切成丁备用。把鸡翅取出放在厨房纸上吸干水分，拍上一层干淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鸡翅中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中，烧油，油热后倒入花椒、葱姜翻炒出香味，倒入油辣子和酱油翻炒出香味。倒入鸡翅大火翻炒均匀，加入清水焖煮至水分收干，放入青红椒翻炒断生，关火撒上葱花即可食用。

鲜椒兔肉

备料：兔肉一只、香料适量、干花椒1把、干辣椒5个、鲜花椒1把、鲜椒3个、姜1块、蒜5瓣、啤酒1瓶、香油1勺、花椒油1勺。

做法：把兔子洗净切成丁放在盆中，加入清水浸泡出血水，控干水分，加入盐、姜、啤酒、红薯粉、蛋清搅拌均匀，再加入鸡精搅拌均匀，腌制15分钟备用。

鲜椒洗净切成段、姜切成丝、干、鲜花椒洗净备用，辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、干花椒翻炒出香味，倒入香料、干辣椒、鲜花椒翻炒出香味。

倒入兔肉翻炒出香味，倒入啤酒和清水大火煮开，转中小火焖煮至水分收浓，加入酱油、白糖、花椒油、姜丝和鲜椒继续炖煮5分钟。关火加入味精、香油搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

土豆烧牛尾

备料：牛尾1000克、土豆1个、盐1勺、糖半勺、酱油1勺、味精半勺、青椒3个。

做法：把牛尾清理干净洗净切成段放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。土豆去皮洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆中火煎至两面金黄，倒入牛尾翻炒3分钟。加入盐、糖、酱油翻炒上色。

加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，倒入青椒翻炒断生，关火加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可食用。

番茄牛腩煲

备料：牛腩350克、西红柿3个、葱白2根、香叶3片、陈皮1块、八角2个、茴香1勺、白芷2片、白扣3片、冰糖1块、味精1勺、盐2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺。

做法：把牛腩清理干净洗净切成块放在锅中，加入清水、料酒大火煮开，转中小火焯水3分钟，捞出洗净备用。

把西红柿打上十字刀放在开水中浸泡2分钟，捞出去皮切成块备用。锅中烧油，油热后倒入牛腩翻炒变色，炒成焦黄色，加入生抽翻炒均匀，倒入老抽、蚝油翻炒均匀。

加入葱段翻炒出香味，倒入所有香料大火翻炒片刻，加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖放入西红柿收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

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