45款菜肴分享，好吃美味营养健康，适合做给家人吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

爆炒板筋

材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4、将猪板筋倒入锅中；

5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

香椿花生

材料花生、香椿、盐

做法：

1、香椿洗净控干水分后切碎，放在一个大点的碗里

2、倒入开水没过香椿，放入适量盐，等碗中的开水凉一点后，放入已经用冷水泡好的花生，一起浸泡几个小时，装在密封瓶子里放入冰箱，每次拿出来一点吃就可以啦。

酸菜笋片鸭

材料：土鸭、木耳、冬笋、大葱、姜、花椒粒、豆瓣酱

做法：

1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。

2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条，烧至鸭肉刚熟时，调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。

3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅，稍微收汁，再烹入少许的醋，翻匀便可起锅装盘，加香菜点缀后上桌。

孜然双脆

材料：鸡肾、墨鱼仔、料酒、盐、葱、姜

做法：

1.把鸡肾治净后，对剖成两半，与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅，汆一水便倒出来，沥水待用。

2.净锅放油，烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔，过油后倒出沥油。

3.锅留底油，下香芹粒、青红椒粒、洋葱粒煸炒香，倒入鸡肾和墨鱼仔，边炒边加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉，炒入味即可起锅装在垫有油炸菜松的盘里

酸萝卜烧鸭肉

材料：鸭肉800g 酸萝卜1个 泡青椒2个 泡小米椒5个 油30ml 盐2g生姜8g 八角1个 料酒20ml 生抽酱油20ml 鸡粉1g

做法：

1.新鲜剁块的鸭肉准备，用料酒水浸泡30分钟，各式配菜准备，浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

2.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀，坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒，一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

3.推至一边，注入食用油，下生姜，八角，煸炒后淋入生抽酱油，下泡小米椒，炒至酸香味。

4.加热水没过食材，焖煮25分钟后加入酸萝卜，接着焖煮10分钟后加精盐调味，翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

5.加鸡粉提鲜，大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。

麻婆豆腐

准备材料：南豆腐500克牛肉100克

具体做法：1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2) 牛肉切成小粒备用

3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7）下入葱姜末继续小火煸炒

8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9）添加豆腐，烧开后中火收汁

10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

剁椒佛手瓜丝

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油各适量

做法：1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝，装在盘中；

2.用油起锅，放姜片、蒜末、葱段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材变软；

4.加盐、鸡粉，炒匀；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可

南瓜蒸排骨

材料：排骨500克，小南瓜1个，朝天椒2枚，大葱1段，香葱1棵，老姜1块，豆豉1汤匙（15g），料酒1茶匙（5ml），陈皮5克，白砂糖1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），老抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）

做法

1、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

2、大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

3、中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。

4、南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

5、将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

丝瓜炖豆腐

材料：丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉

做法

1：准备好所有食材。

2：丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状，并将葱蒜切碎，准备好干辣椒（辣椒可以不放，我主要是为了给菜搭配下颜色）。

3：提前在砂锅中放入热水，把浓汤宝融化，用于后面的炖煮汤汁。（如果用高汤肯定更好，更有营养，但是家里没有，我就图省事啦）

4：热锅中注入油，烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香，倒入丝瓜一起翻炒至变色后，放入豆腐和黑木耳，此时不要用锅铲翻炒，加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。

5：煮开后加入适量的盐，并加入水淀粉勾芡后，再炖煮个半分钟即可关火

腐竹粉丝蒸

做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。

2、蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎。

3、瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。

4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。

5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上，放入蒸锅，蒸15分钟。

6、撒上葱花，浇上热油即可。

鱼香肉丝

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。

做法：

1.猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

2.泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。

3.炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。

豆腐泡烧牛肉

材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；

做法

1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；

2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）；

3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可代替味精）；

4.继续盖盖焖，当汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了；

红烧牛肉面

用料：牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

做法：

1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻去表面的血水和脏物

2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

3、把牛肉剁成大块

4、锅中加入冷水放入牛肉

5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得像稻谷，就是下图大蒜下面的

7、热锅冷油

8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒

9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

五彩炸酱拌面

步骤：1、豆芽、青豆焯水沥干;

2、黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;

3、锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;

4、加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖;

5、鲜面条煮熟，过水沥干;

6、切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。

番茄炒年糕

材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

咸鱼蒸土豆

食材：土豆500g，咸鱼100g，香葱姜片

做法：

1.土豆去皮切成厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用。

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右。

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。

茄汁海鲜菇

材料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

做法

1、海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起；

2、热油锅 煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁；

3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜，沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花

吊锅番茄牛尾

做法：1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。

2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。

3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。

香芹腊肉

做法：1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。

2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟。

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。

辣椒炒肉

食材：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽

做法：

1、青红尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜切好。

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

4、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

葱油拌面

食材：

食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量

做法：

把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段。

热锅温油放入葱绿，葱白部分留着的友友，可先下葱白炸变色捞出，再下葱绿，本菜谱直接使用葱绿。

用小火慢慢的熬成焦黄，绿转黄，捞出备用，注意：带一点点的黄绿色，这个时候就要关火了，再熬就要焦了。

锅洗干净放入少许的水，润锅，然后倒入老抽、酱油、白糖，熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉，把之前熬好的葱油倒入锅中，混合均匀。

另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后，快速捞出放入碗中，淋上葱油，拌均匀即可食用。

捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。

红烧牛肉面

食材：

辣椒丝、牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

做法：

买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物。

把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时。

把牛肉剁成大块。

锅中加入冷水放入牛肉。

煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。

准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得像稻谷，就是下图大蒜下面的。

热锅冷油。

加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱。

加入一小块冰糖翻炒到融化。

加入一勺番茄酱。

加入一勺豆瓣酱。

加入香葱继续翻炒到香味浓郁。

加入焯好水的牛肉块翻炒。

牛肉块上色后加入酱油再翻炒。

牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖。

大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。

在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

油泼面

食材：

面条200g、辣椒面、蒜苗（也可加姜末 蒜末）可任选、葱、香醋（陈醋会过酸）1大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油2大勺

做法：

葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。

水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）。

刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。

煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。

烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。

在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）。

泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变得丰富有层次）。

最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。

炸酱面

食材：

瘦肉末半小碗、香菇3个到5个、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖

做法：

首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少。

熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的。

苦瓜蛤蜊清火汤

材料：蛤蜊 30克、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

做法：

1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

珍珠元子

材料：糯米、猪肉、鹌鹑蛋

做法

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。

2、猪肉馅加盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末、莲藕末拌匀。

3、肉馅撮成圆球，裹上一层糯米。

4、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量

做法：

1、金针菇去除根部，撕开，洗净。

2、锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟，捞出。

3、红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。

4、调汁，碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。

5、将调好的汁浇到金针菇上。

6、锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀即可。

淡菜萝卜豆腐汤

材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许

做法：

1、准备好食材

2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下

3、白萝卜洗净，去皮，再切小块

4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段

5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜

6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右

7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿

9、加入食盐调味即可。

豆腐烧胡萝卜

材料：豆腐250克、胡萝卜150克、酱油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆淀粉5克、香油5克、大葱5克、姜5克、植物油50克。

做法

1、将豆腐切成滚刀块。

2、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

3、炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味。

4、下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量。

5、汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干。

6、淀粉勾芡，淋入香油即可。

西汁焗猪肝

食材：猪肝400克、彩椒50克、洋葱150克、碎姜100克、茄汁100克、甜辣酱30克、糖15克、盐5克、鸡粉5克

做法：

1、猪肝洗净切片，用鸡粉和盐腌制10分钟左右；

2、洋葱洗净切圈；

3、猪肝片用慢火煎香，2分钟左右；

4、彩椒切粒、爆香，然后把猪肝入锅一起翻炒数下，再加入茄汁、甜辣酱、鸡粉和糖调味并上盖焗2分钟；

5、把猪肝装碟，另起锅把洋葱圈和姜末油炸1分钟左右，浇在猪肝上即可。

香辣去骨鱼片

食材：巴沙鱼600克、洋葱条50克、姜末10克、蒜蓉5克、指天椒圈5克、葱花2克、紫苏2克、盐2克、鸡精3克、辣酱2克、生抽3克、酱油3克、辣味鲜3克

做法：

1、巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成块。

2、锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。

3、净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。

塘拌韭菜

食材：韭菜150克、生抽1.5小匙、醋2小匙、食盐1/2小匙、白糖1/2小匙、鸡精少许、植物油2大匙、蒜2瓣、辣椒粉1小匙

做法：

1、韭菜择洗干净，沥干；

2、将韭菜切成约5厘米长的段，大蒜去皮切成末；

3、锅内放入适量的水，烧开，下入韭菜，焯烫约半分钟；

4、迅速捞出，放入冷开水中，过凉；

5、过凉后的韭菜捞出，用手将其攥干水分，并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉；

6、将油烧热，泼在调料上面烫出香味，然后拌匀即可。

茄汁西兰花

做法：

1、将西兰花洗净，切成小朵。

2、锅中放水加上一点盐和油烧开，把西兰花焯水，捞出控干，放入盘中。

3、取一碗加入水淀粉、番茄酱、糖、白醋、盐，搅拌均匀成料汁。

4、锅中放油，爆香葱碎。

5、把料汁倒入锅中烧开至粘稠。

6、把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可。

蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

　　做法：

　　1、准备好所有食材，茄子去把待用。

　　2、将茄子切成佛手状。

　　3、上开水锅中蒸10分钟左右。

　　4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　　6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　　7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

　　8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

香辣干锅土豆片

材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精

做法：

1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。

2、五花肉洗净切薄片。

3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。

4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。

5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。

7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。

8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。

9、出锅装盘，撒香菜段。

蚝油菌菇

食材：杏鲍菇，香菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐

做法：

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料；

2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水；

3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒备用；

5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香；

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒；

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀；

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒；

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

凉拌山药黑木耳

做法：1、莴笋去皮切段后，放入凉白开里浸泡，加少许盐；

2、山药洗净去皮切段后，加入热水锅里焯一下，迅速捞起；

3、把山药泡入凉水中；

4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后，泡入凉水；

5、泡一些枸杞；

6、两勺寿司醋，一勺酱油，少许果蔬粉，混合在一起做调味汁；

7、把所有食材装盘，浇上调味汁，再点缀上枸杞就可以了。

虾米卷心菜

食材：卷心菜、虾米、盐

做法：

1、卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2、虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3、起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4、拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

香菇炒饭

食材：干香菇、米饭、姜 、料酒、生抽、老抽 、白糖

做法：

1、姜切片，干香菇用温水泡发开，切成小丁；

2、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁；

3、起锅烧油，小火煸香姜片，捞出扔掉；

4、倒入香菇丁，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭；

5、转大火不停翻炒至米饭和所有食材均匀，并且饭粒干爽，即可出锅。

豆腐虾饼

食材：虾仁、豆腐、料酒、面粉

做法：

1、虾仁解冻后加入少量料酒去腥，然后用清水冲洗干净后，剁碎；

2、豆腐用勺子压碎；

3、剁碎的虾仁和豆腐、适量的面粉混合，搅拌至面粉无颗粒；

4、热锅冷油，用勺子挖一勺面团，放入锅内；

5、一面煎至定型后，翻面煎至两面金黄即可。

香菇鸡汤

做法：1、干香菇泡发，鸡腿切块洗净，姜切片，葱切段；

2、凉水中放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块，然后把鸡块捞出备用。

3、另起锅放入鸡块和葱、姜，倒入开水，大火烧开，烧开10分钟后放入香菇和枸杞，大火再烧开，转中小火炖三十分钟。

4、时间到放入半调味匙糖，鸡汤放一点点白糖可以提鲜，再煲十分钟，调入适量盐就可以出锅了。

秋葵鸡蛋煎饼

食材：面粉、黄秋葵、鸡蛋、胡萝卜、盐、水

做法：

1、胡萝卜去皮擦丝，秋葵洗净焯水，焯水之后切段。

2、把面粉和盐混合，打2个鸡蛋调匀，在中面糊中加入适量的水，加入胡萝卜丝和黄秋葵，搅拌均匀。

3、平底锅刷油，放1勺面糊，摊匀。

4、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可。

炭烤五花肉

做法：1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时；

2、等到取出来晾干表面水分，放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘即可。

凉拌豆腐皮

食材：豆油皮、胡萝卜、盐、香菜、蒜、味极鲜、鸡精、米醋

做法：

1、豆油皮用清水洗净，切条；

2、胡萝卜切成细丝，锅中放水烧开，放入胡萝卜焯水，快速捞出；

3、香菜洗净，切成段，蒜瓣剥掉外皮用刀背拍碎，切碎；

4、取一个小碗，调入味极鲜、米醋、盐、鸡精搅拌均匀；

5、所有食材放入容器中，倒上调好的料汁；

6、搅拌均匀即可食用。

泡椒凤爪

食材：鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

做法

1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中，倒入泡椒水，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏2天，入味即可打开食用。

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