49款精选菜肴分享，色泽诱人味道丰富，好吃得停不下来

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

肉末炒冬瓜

用料肉末100克；冬瓜200克；盐5克；蚝油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗

做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍

3、葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用

4、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽

5、肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握

6、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀

7、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

香菜炒牛肉

食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；

做法

1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；

2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，直到牛肉颜色都变成熟的颜色；

3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；

4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；

5.倒入切断的香菜，关火，翻炒均匀即可；

风味虾

主料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。

做法1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。

2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。

3. 烹入料酒后出锅。

4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。

5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅即可。

香菜酱拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

红烧翅根

食材：翅根500g；冰糖20g；料酒1汤匙；姜1小块；生抽2汤匙；老抽1汤匙；八角2个；干辣椒2个

做法：1.清水中加入1汤匙料酒，一小块姜，煮沸后，加入鸡翅。水开后，煮3分钟，捞出过冷水后晾干备用。

2.热锅中倒入油，5成热时，加入冰糖，熬成糖浆时，加入鸡翅翻炒，让鸡翅四周均匀沾上糖浆。

3.翻炒至鸡翅呈金黄色时，加入生抽、老抽，炒匀。

4.锅中倒入开水，没过鸡翅，加入八角，干辣椒，大火煮开后，转小火焖30分钟。

柠檬鸡丝

材料：鸡胸肉120g 、柠檬1个、 红椒1个、 黄瓜半个、 蒜瓣2个、 葱姜2片、生抽、 盐、 白糖、胡椒粉

做法：

1、黄瓜红椒洗净切丝，蒜切细末

2、柠檬用盐搓洗干净，把一半切小片，一半留用

3、鸡胸肉放清水锅里，放两片葱姜开锅煮十几分钟，捞出晾晾撕成细丝

4、把所有食材放一个大碗里，再放些芝麻，生抽，胡椒粉，一点点盐，再把半个柠檬的汁挤到碗里

5、拌均匀就可以食用啦

红烧鲫鱼

材料：新鲜鲫鱼一条、小葱4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

蛋包饭

食材：米饭，鸡蛋，牛肉粒，胡萝卜，圆葱，西红柿，番茄酱，盐，油

1.胡萝卜、圆葱、西红柿切小块备用，牛肉粒是熟的备用。

2.色拉油适量，放入干净锅内，烧8分热，倒入切块的胡萝卜、圆葱、翻炒，倒入一个鸡蛋液翻炒成型，加入西红柿炒干水分。

3.倒入米饭和牛肉粒，加入适量的盐和料酒。

4.翻炒入味即可盛出。

5.另取小碗打入2个鸡蛋，拌匀，加入适量的盐。

6.平底锅加入少量色拉油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一定摊均匀哦。这步真有点急，就没时间拍照了，倒入炒好的米饭，包好盛盘即可，淋上番茄酱，按自己的心情装饰一下就ok了。

蒜苔炒肉丝

材料： 蒜苔、里脊肉、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、料酒

做法：1.里脊肉逆纹切成丝，加入一点料酒和生抽抓匀，然后加入一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。蒜薹洗干净，切成段，沥干水分。

2.肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀。

3.起锅烧热，放入肉丝，中火炒至变白后，加入两滴老抽，搅拌均匀，盛出待用。

4.锅中加点油，倒入蒜薹，大火翻炒半分钟，加入适量盐和半勺白糖，加入肉丝，再翻炒半分钟即可。

猪肝生菜粥

材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。

做法：

1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。

2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。

3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。

4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。

5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。

6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。

7.调好味就可以开吃啦。

梅干菜烧茄子

材料：茄子、梅干菜、红尖椒

做法：1. 将红尖椒切丝备用；梅干菜用水泡开洗净，挤干水分备用

2. 茄子洗净切成条状，略挤干水分，放入油锅中炸软捞出控油

3. 起锅热油，放入梅干菜和尖椒丝煸炒

4. 炒到梅干菜变软后，倒入茄条、酱油，焖煮入味即可出锅

干煸豆角

材料：豆角一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐、鸡精适量。

1、蒜切末，豆角切长段。

2、把豆角用油小火煸到起皱褶，煸好后盛出备用。

3、锅中放油，放入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒，炒香后放入煸好的豆角。

4、快速翻炒，加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀即可。

鸭肉豆花面

此小吃是把鸭肉煮熟后切片，与豆花一起作为面臊使用，制成清汤面，它是在遵义豆花面基础上改良而成，鸭肉充分吸收汤汁，清香爽滑、鲜嫩化渣。

原料：宽刀面条300克、熟鸭肉片50克、嫩豆花100 克、油酥花生米15 克、葱花3 克、油辣椒10 克、

盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、化猪油、猪骨汤各适量。

制法：

1.煮面锅置旺火上，掺清水烧沸，下入宽刀面煮至断生，捞出来沥水，并装面碗内。

2.碗内加入熟鸭肉片、嫩豆花，调入盐、味精、鸡精、酱油、花椒粉、胡椒粉、化猪油，舀入热猪骨鲜汤，撒入葱花即成。

说明：食用时，可根据自己口味添加餐桌上配有的油辣椒、盐、花椒粉、酱油、陈醋等。

菠菜口蘑烩豆腐泡

材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量

做法

1.起锅烧开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入焯水。

2.菠菜变色后捞出。

3.炒锅烧热，放入葱、姜炝锅。

4.再放入虾皮翻炒。

5.煸香后，加入豆腐泡翻炒。

6.再加入口蘑翻炒。

7.加入适量的水，煮两分钟。

8.加入盐和胡椒粉调味，最后加入焯过水的菠菜，翻炒几下即可。

海鲜烫饭

老鸡、鲜虾经过5小时的熬制成汤，起菜时，只需将虾仁、时蔬、米饭倒入汤中，搅拌均匀，配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度极快，特别适合宴会时推出，烫饭上桌后，客人可自行加入炸香米，味道非常香浓。

原料：基围虾500克，鲜汤1千克，米饭150克（每位），菜心50克，香菇60克，番茄70克，虾仁2个，炸好的香米20克。

调料：A料（盐5克，味精4克，鸡粉3克），葱花20克，榨菜15克，香菜10克。

预制：将菜心、香菇、番茄切成小粒；虾仁一切二。

起菜：将鲜汤烧热，下入虾仁、菜心、番茄、米饭，下入A料调味，出锅，装盘，配葱花、香菜、榨菜、炸好的香米，上桌即可。

鲜汤：将老母鸡一只宰杀治净，同鲜虾仁200克、昆布100克入锅内，下入纯净水4千克，大火烧沸，转小火烧制5小时，留汤即可。

长豆角烧茄子

主料：细紫茄子四条，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。

5、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

芥兰炒腊肠

食材：芥兰、腊肠、彩椒、蒜姜、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉

做法：1、芥兰洗净切段，腊肠切片，彩椒切条，葱姜切片；

2、锅中放水烧开，加盐、少许油，倒入切好的芥兰段，焯水倒出控干水分备用；

3、热锅放油，油热后放入腊肠煸炒至香，倒入蒜姜片爆香，倒入处理好的芥兰，彩椒条翻炒至断生，放入蚝油、胡椒粉、鸡精、盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

木瓜排骨

做法：1、木瓜去皮、子后洗净切成块；排骨洗净剁小块焯水备用。

2、炒锅烧热加油，放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色，再倒入小排翻炒。

3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒，加水，要没过食材，盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油出锅即可。

土豆丝鸡蛋饼

食材：土豆1个、鸡蛋2个、培根2片、食盐、味精、小葱、白胡椒粉

做法：1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里；

2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中；

3、加入一勺盐、白胡椒粉、味精，全部食材搅拌均匀；

4、平底锅倒油，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中，用锅铲摊平；

5、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可。

浓汤香辣肉丸

材料：猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量。

做法：1.肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀；

2.再加入适量清水调整肉馅的稠度；

3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲；

4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀；

5.再放入干淀粉；

6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠；

7.锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火；

8.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子；

9.放入锅中；

10.然后开火，水开后煮约5分钟，至肉丸定型后，将肉丸捞出备用；

11.把郫县豆瓣酱剁碎备用；

12.炒锅倒油烧至5成热，放入调料2中的葱姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀；

13.倒入高汤或者清水大火煮滚；

14.然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间)，至肉丸熟透；

15.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可。

金针菇炒海虾

材料：海虾（已清洗）、金针菇（已清洗）、香葱

做法：1、准备好食材

2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接着，放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

5、然后，加适量的生抽。

6、加适量的白糖。

7、加适量的盐。

8、调味炒匀。

9、最后，搁入香葱，即成。

鲜味肉丸子

原料：猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

做法：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。

虾仁厚蛋烧

材料：鸡蛋、虾仁、牛奶、盐

做法：1、虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下

鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀；

2、平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可；

3、锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边；

4、在锅子空出的地方再倒些蛋液；

5、蛋液半凝结马上把刚才卷好的蛋饼在卷过去，重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型，然后取出用刀切段装盘。

香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，老油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

腊味荷兰豆

食材：荷兰豆200g；盐；糖；腊肠；润肠、蒜片；米酒1茶匙

做法：1、腊肠和润肠用滚水汆烫半分钟后取出放在盘子上，入蒸锅蒸15分钟。蒸好后自然冷却，即可切片。荷兰豆撕去老筋，洗净后从中间斜刀切开，避免过长。蒜切片。

2、煮一小锅水，在水里加一小勺盐和一点点色拉油。水滚后放入荷兰豆汆烫30秒，捞起沥干水份。

3、炒锅烧热，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入腊肠片和润肠片稍微炒香，烹入米酒，即可放入烫好的荷兰豆，放入盐和糖调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

花生蒸排骨

食材：新鲜猪小排 300克，连皮花生 150克，生姜3片，香葱1根，细盐1/4 小匙， 蚝油2大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分别把花生，排骨清洗干净，并沥干水份，切两片生姜备用

2.将排骨用盐，蚝油，鸡粉，糖，玉米淀粉，香油拌匀

3.取一平盘，将花生铺垫在底部，再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面

4.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内，再在上面放个平稳的架子，放上装排骨的盘子即可

5.将锅盖盖上，按“豆类”程序，即进入加热状态，费时约30分钟当加热状态进入保温状态，即可关电源，等待电锅降温，当降温至气筏不会冒汽时，再打开锅盖

6.取出蒸好的排骨和米饭，在表面洒上几颗葱花即可

土豆焖排骨

做法：1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；

2、土豆去皮切滚刀块，不宜太大；

3、热锅，放入适量花生油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；

4、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；

5、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；

6、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10—15分钟，看自己喜欢吃嚼劲还是熟点；

7、放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖10 分钟，最后汁水浓稠即可出锅。

鸡蓉玉米羹

食材：玉米、鸡脯肉、豌豆、盐、油、水淀粉、葱

做法

1、玉米用水煮一下然后用刀剥切下玉米粒，鸡脯肉洗净，切碎。

2、炒锅倒油烧到五成热，放入鸡肉碎、葱花炒散，再加入玉米粒和豌豆，翻炒均匀。

3、加500克水煮沸，然后加盐调味，用水淀粉勾芡，勾好芡再打入鸡蛋液，搅散成蛋花，煮开撒葱花后即可。

砂锅焖鸭

食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽

做法：

1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；

2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；

3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。

葱烤鲫鱼

食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：

1、 鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；

2、小香葱切段，姜切丝；

3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；

4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；

5、 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

鸡蛋豆芽

做法：1、豆芽根摘掉，对半折，洗干净把水控干，装盘备用。

2、火腿切薄丁，美人椒切薄圈。

3、起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花，装盘备用。

4、锅留余油，把火腿先放入，煸香，接着放入豌豆米煸香。

5、接的放入豆芽，大火爆炒六分熟，放入炒好的鸡蛋，红椒圈、适量盐，鸡精，大火爆炒。

黄豆红烧肉

食材：五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐

做法：

1、黄豆洗净，用水浸泡3小时以上；

2、五花肉洗净，切成小块；

3、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；

4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿；

5、放入五花肉，倒入老抽翻炒上色；

6、倒入清水，没过五花肉即可，然后倒入食盐、生抽、白酒，大火烧开煮20分钟；

7、放入泡软的黄豆，大火煮30分钟，收汁即可。

红烧素鸡

食材：素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒

做法：

1、素鸡切成厚片；

2、将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用；

3、锅中放油，油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用；

4、锅中留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素鸡，加入适量水；

5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟；

6、揭开锅盖，大火收汁后，撒上葱花即可。

糖醋鱼块

做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

百合炒虾仁

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、蚝油、孜然粉勺、芝麻油；

做法：

1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；

2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、蚝油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；

3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。

黑木耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。

做法：1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用

2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。

3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

香辣排骨焖土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。

做法：

1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小块，和排骨差不多大小。

2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。

3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。

仔姜炒鸭

材料：鸭700克、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、油、酱油、盐、料酒。

做法：1、鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用。

2.锅内放油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒。

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒，放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时，汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀，出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

莲子去火汤

材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

做法

1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时。。

2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈。

3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫。

4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下。

5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟。

6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟。

7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。

干炸脆藕

材料：莲藕、鸡蛋、花椒粉、盐、淀粉、油

做法：1.莲藕去皮，切成薄片，泡入清水中。

2.鸡蛋打入碗中，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉搅拌成糊。

3.藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀的挂糊。

4.锅内放植物油，烧热后，逐个放入莲藕片，炸成金黄色。

5.捞出控干油，撒上椒盐即可。

花生鸡爪汤

材料：鸡爪8根 花生40g 姜4片 葱1颗 盐2勺

做法：1、鸡爪洗净 切去指甲 分成两段 姜切片 花生冷水泡发

2、鸡爪开水绰水 撇去浮沫 绰5分钟

3、捞出 流水冲洗干净 备用

4、炖锅放入鸡爪 葱片 姜片 花生 一次性放入水

5、大火煮开 撇去浮沫 煮10分钟 小火炖30分钟 放入枸杞 盐 葱花

6、盛出汤。开吃。

酱炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉。

做法：1、牛肉洗净，沥水切丁，蘑菇洗净切片，红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断。

2、牛肉丁里面加：半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿。

3、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖，腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油。

4、锅中放少许油，蘑菇入锅炒，炒至蘑菇水分出来，盛出蘑菇。

5、锅中再放适量油，爆香葱段。

6、牛肉入锅，大火炒至开始变色，立马放蘑菇，接着立马放加了生粉后的调料汁，拌炒两下，放红椒，大火翻炒至汤汁稠撒点儿黑胡椒粉即可出锅。

菠萝炒饭

食材：隔夜米饭、菠萝、鸡蛋、豌豆、红椒、肉肠、鲜虾、腰果、葡萄干、酱油、盐、油

做法：1、 将菠萝从三分之二处纵切开，挖出果肉，做成菠萝碗

2、 取适量的菠萝切成丁

3、 肉肠切成丁，红椒切丁，虾仁去虾线

4、 将豌豆焯一下水，腰果和葡萄干也焯一下

5、 起热锅烧油，将鸡蛋炒碎盛出

6、 锅里再加一点油，下入虾仁煎一煎，接着倒入肉肠和红椒翻炒均匀

7、 倒入米饭炒散，加入炒好的鸡蛋、豌豆和腰果炒匀

8、 调入盐和酱油，再加入菠萝丁炒匀装入挖空的菠萝里

砂锅红烧肉

材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片；

做法

1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；

2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；

3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；

4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；

5.放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；

6.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水；

7.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；

8.取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成螺盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时；

9.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌

肉沫蒸蛋

【准备材料】猪肉沫50克、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许、生抽少许、食用油少许、香油少许、葱花少许

【肉沫蒸蛋做法步骤】1、剁好的肉沫放入碗中，加入胡椒粉、盐、食用油、生粉，搅拌均匀，腌制备用;

2、鸡蛋打散，按1:1.5（鸡蛋是1，水是1.5）的比例加入适量凉水，加入少量盐，搅拌均匀，撇去浮沫;

3、蒸锅内放水烧开，放入鸡蛋，中火蒸熟（筷子插进去，不出水就是熟了），关火，淋上香油备用;

4、炒锅内放油烧热，放入肉沫炒香，加入少许生抽，翻炒几下关火，把肉沫倒入蒸好的鸡蛋上面，撒上葱花，制作完成。

西芹炒豆皮

材料：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒

做法1.芹菜切条，豆皮切条

2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟

3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/59306.html